Que faire avec des abricots au sirop : Recettes gourmandes et faciles

En plein été ou pour prolonger la saison toute l’année, l’abricot offre des desserts simples à préparer et peu coûteux. Fruit d’été par excellence, l’abricot se décline sous plusieurs variétés : Bergeron, Lambertin, Rouge du Roussillon, Orangé de Provence, etc. Voici quelques idées pour utiliser vos abricots au sirop et régaler vos papilles.

Comment faire des abricots au sirop maison

Pour profiter des abricots toute l'année, rien de mieux que de les préparer au sirop. Voici une méthode simple pour réaliser vos propres conserves :

Ingrédients :

• Abricots plutôt fermes et sans défauts
• Sucre
• Eau
• Gousses de vanille

Préparation :

1. Laver les abricots, les couper en deux et les dénoyauter.
2. Ébouillanter les bocaux et leurs joints.
3. Ouvrir les gousses de vanille en deux dans le sens de la longueur et les gratter pour récupérer les graines.
4. Préparer le sirop : dans une casserole, verser le sucre, recouvrir d’eau, ajouter les graines de vanille et les gousses.
5. Porter à ébullition pendant 15 à 20 minutes.
6. Déposer les demi-abricots dans le sirop, et cuire pendant 5 minutes à petit frémissement.
7. Récupérer les abricots à l'aide d'une passoire et les placer dans des bocaux assortis de leur joint en caoutchouc avec les gousses de vanille, en veillant à ne pas les tasser.
8. Faire épaissir le sirop quelques minutes à feu doux et le verser sur les abricots jusqu’à environ 2 cm du bord, en couvrant bien les fruits.
9. Fermer les bocaux.
10. Conserver les abricots au sirop pendant 3 à 4 mois dans un endroit frais et sec. Pour les conserver plus longtemps (jusqu’à 12 mois), stériliser les bocaux bien fermés environ 30 min à l’eau bouillante (l’eau doit recouvrir juste les pots).

Idées de recettes avec des abricots au sirop

Clafoutis aux abricots et sirop d'orgeat

Gâteau originaire du Limousin, le clafoutis est traditionnellement garni de cerises. Voici une variante gourmande avec des abricots au sirop et une touche de sirop d'orgeat.

Ingrédients :

• 500 g d'abricots au sirop
• 4 œufs
• 125 g de farine
• 20 cl de crème liquide
• 20 cl de lait
• 60 g de beurre + 10 g pour le moule
• 100 g de sucre en poudre
• 3 c. à soupe de sirop d'orgeat

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un plat à four.
2. Faites fondre 60 g de beurre sur feu doux.
3. Fouettez les œufs, le sucre et le sirop d’orgeat jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine, mélangez, puis versez petit à petit le lait, la crème et le beurre fondu pour obtenir une pâte homogène.
4. Coupez les abricots en deux, retirez le noyau puis rangez les oreillons dans le plat beurré. Versez la pâte.
5. Cuire au four pendant 30 minutes.

Tarte renversée à l'abricot

La tarte renversée à l'abricot est un dessert estival délicieux qui ravira petits et grands. Cette recette facile vous permettra de confectionner un gâteau moelleux et fondant, sublimé par la douceur des abricots caramélisés. Des abricots caramélisés façon tatin, c'est divin.

Ingrédients :

• Abricots au sirop
• 100 g de beurre très mou
• 100 g de sucre fin
• 2 oeufs entiers
• 100 g de farine tamisée
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 10 g de beurre demi-sel (pour la cuisson)

Préparation :

1. Pour la pâte : dans un saladier, travailler les 100 g de beurre très mou en pommade. Incorporer 100 g de sucre fin, 2 oeufs entiers, 100 g de farine tamisée avec 1/2 sachet de levure chimique et 1 pincée de sel. Mélanger bien à fond et réserver 15 min au frais.
2. Préchauffer le four à 180°c. Le cuire avec 10 g de beurre demi-sel.
3. Verser l'appareil sur les fruits et cuire 30 min à 180°c.
4. Dès la sortie du four, imbiber le gâteau avec le restant du sirop d'abricots. Laisser le gâteau s'imprégner du sirop avant de le démouler.

Autres idées :

• Compote d'abricot : Idéale pour les bébés, la compote d'abricot au Babycook® est une recette estivale parfaite pour faire manger des fruits à votre enfant.
• Crumble abricot : Qui ne craque pas pour le crumble ? On vous présente la plus gourmande des verrines abricot crumble.
• Gâteau aux abricots : En hiver ou à l’automne, vous aimeriez pouvoir déguster un beau gâteau aux abricots ? Un de mes desserts fruités préférés. Le mariage de l'abricot, de la pâte feuilletée et de la crème pâtissière hummmm un vrai délice !

On le sait, le mariage de l'abricot et de l'amande est juste divin ! Une recette très facile à réaliser que vous pouvez décliner à l’infini une fois que vous la maîtrisez. Un superbe dessert d’été réalisé avec votre robot multifonctions. Vous allez vous régaler en fin de repas au soleil et votre famille aussi !

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