Sauce Béchamel aux Champignons : Une Recette Gourmande et Facile

Dans la cuisine du quotidien, il y a des classiques qu’il est très facile de “végétaliser”, qui ne coûtent pas plus chers, et qui sont tout aussi bons. La sauce béchamel est un de ses grands classiques, très économique et très facile à réaliser. Donnez du relief à votre sauce béchamel en lui ajoutant une préparation à base de champignons. Ceci étant, moi, je suis addict aux champignons (il faut dire que j’ai la chance d’avoir mon père qui me fournit en direct de ses bois et qui les déshydrate au-dessus du poêle 😉 ), et c’est une sauce que je ne me lasse pas de faire et de refaire. Les champignons déshydratés sont très forts en goût, une petite quantité suffit.

Voici comment préparer cette délicieuse sauce :

Ingrédients

• Champignons déshydratés
• Huile d’olive (ou autre huile végétale)
• Lait végétal
• Ail

Il est possible de remplacer le beurre par de l’huile (d’olive ou autre) et le lait par du lait végétal.

Préparation

1. Mixer les champignons à l’aide d’un petit robot.
2. Dans une casserole, verser l’huile et la gousse d’ail finement hachée.
3. Mouiller doucement avec un peu de lait et mélanger.
4. Continuer ainsi en versant le lait petit à petit toujours en mélangeant. Cela évite les grumeaux.
5. Fouetter 5 minutes à feu moyen, la sauce va vite épaissir.

La béchamel est une sauce qui cuit très vite.

Astuce : Les champignons déshydratés sont très forts en goût, une petite quantité suffit !

Variations et Idées

Deux versions possibles pour cette recette de cake au citron graines de pavot et miso blanc : une sucrée et une salée. Ici ce cake sera parfait en version salée pour un apéritif, une mise en bouche voire une entrée avec une petite salade. Une recette originale avec un champignon méconnu la pleurote que l'on peut même cultiver dans sa cuisine. A découvrir absolument ! Les pleurottes ne sont pas fades comme on peut le croire, bien au contraire.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients et Substitutions

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