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La fin de l’été rime avec prunes juteuses, et quoi de mieux que de prolonger ce plaisir en préparant des prunes au sirop maison ? Cette recette traditionnelle vous permet de conserver les reine-claude ou autres variétés dans des bocaux stérilisés, pour les savourer toute l’année. Faciles à préparer maison et déclinables selon les variétés (reine-claude, quetsche, mirabelle...), les prunes au sirop allient gourmandise, simplicité et charme des conserves d’antan.
Que vous disposiez d’un verger généreux ou d’une belle récolte au marché, cette recette de conserve maison est idéale pour valoriser vos fruits en évitant le gaspillage. Ce type de conserve de prunes ne nécessite ni colorant, ni conservateur, ni additif. C’est une méthode 100 % naturelle, qui convient aussi bien aux régimes sans gluten qu’aux personnes intolérantes au lactose.
Les prunes au sirop sont une délicieuse manière de conserver et savourer ce fruit d’été tout au long de l’année. Douces, fondantes et légèrement acidulées, elles sont pochées dans un sirop léger de sucre et d’eau qui exalte leur parfum naturel sans le masquer. La prune reine-claude, avec sa chair ferme et sucrée, est particulièrement adaptée à cette recette, car elle conserve bien sa forme et son goût même après stérilisation.
En somme, préparer ses propres prunes au sirop en bocaux est une excellente manière de profiter des fruits de saison toute l’année, tout en maîtrisant la composition de vos conserves. Et quelle satisfaction de ressortir un bocal fait maison en plein hiver !
Pour cette recette de Prunes au sirop, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Voici les étapes à suivre :
La préparation des prunes au sirop est simple : il suffit de réaliser un sirop léger avec de l’eau et du sucre, puis de le verser sur les fruits soigneusement rangés dans les bocaux. La stérilisation assure ensuite une conservation optimale, jusqu’à un an à température ambiante.
Oui, vous pouvez remplacer les prunes par d'autres fruits tels que des pêches, des poires ou des abricots. Vous trouverez ici toutes les recettes originales concoctées avec amour par les gourmets du site, et qui mettent les prunes au sirop à l'honneur.
Une variété notable de prune, prisée en conserve, est la prune d'Elvas. La prune d'Elvas est une variété de prune originaire de la ville d'Elvas au Portugal. Elle est réputée pour sa chair juteuse et sucrée, ainsi que pour sa peau fine et ferme. Souvent utilisée en cuisine, elle est notamment transformée en confiture ou en pâte de fruit. Sa saveur douce et légèrement acidulée en fait un ingrédient délicieux pour agrémenter les desserts ou accompagner les plats salés, tels que les viandes grillées.
Conservez les prunes dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Oui, vous pouvez congeler les prunes au sirop. Jusqu’à 1 an dans un endroit frais et sec. Oui, mais attention : le sucre joue un rôle de conservateur.
Envie d'en savoir plus ? De jolies prunes sautées au sirop rosé fait maison et accompagnées d’une glace végétale à la noix de coco. Cette élégante recette de dessert est parfaite pour un diner festif ou pour terminer un repas avec une touche de fruit. Les instructions sont simples et les résultats éblouissants !
Ingrédients :
Préparation :
* Vous pouvez substituer la cardamome avec 1/4 c. à café de cannelle moulu.
Cette préparation traditionnelle permet de prolonger la saison des prunes, tout en offrant une base idéale pour de nombreux desserts : elles se dégustent seules, avec un yaourt ou une glace, en tarte, ou encore dans un clafoutis.
Si les tartes sont classiques, on peut aussi tenter les clafoutis, les prunes rôties ou les gâteaux. La prune rendant du jus à la cuisson, elle permet de parfumer aisément tout dessert. Je ne sais plus où j’ai dégotté cette recette, mais je peux vous assurer que ce gâteau aux prunes est un vrai régal. Il est très moelleux, voire étonnamment moelleux, au point où l’on pourrait croire qu’il y a des œufs en neige.
Je voulais donc vous partager la recette de ce gâteau aux prunes, au cas où vous avez envie d’une gourmandise de saison. Notes que vous pouvez aussi le réaliser avec d’autres fruits bien juteux (abricots, pêches..). La pâte à gâteau s’y plie bien.
Ingrédients:
Préparation :
(2) Ce gâteau est construit sur le principe que les prunes rendent beaucoup de jus à la cuisson, donc le temps de cuisson doit être un peu plus long que d’habitude.
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