Pruneaux au Sirop Thermomix : Une Recette Gourmande et Facile

Les pruneaux au sirop sont une excellente façon de profiter des saveurs hivernales et des fruits secs. Cette recette, inspirée par Isabelle du blog "La cuisine d’ici et d’ISCA", est simple à réaliser et offre un résultat délicieux, parfait pour accompagner un fromage blanc nature ou pour agrémenter vos desserts.

Découvrez comment préparer ces pruneaux au sirop avec votre Thermomix, et laissez-vous séduire par leur texture moelleuse et leur goût parfumé.

Ingrédients pour les Pruneaux au Sirop

• 1 litre d’eau filtrée
• 1 c. à s. de sucre vanillé
• 100 g de sucre de canne blond
• 1 ou 2 bâtons de cannelle
• 1 pincée de muscade
• 2 clous de girofle
• 500 g de gros pruneaux non dénoyautés

Préparation des Pruneaux au Sirop

1. Dans une grande casserole, verser l’eau et ajouter les sucres et les épices.
2. Porter à ébullition et immerger les pruneaux.
3. Baisser le feu et laisser pocher tout doucement à couvert pendant 45 minutes.
4. Le liquide va réduire et devenir sirupeux.
5. Les pruneaux se conservent dans leur sirop pendant plusieurs jours, de préférence au frais.

Ces pruneaux au sirop peuvent être utilisés de diverses manières, que ce soit en accompagnement d'un fromage blanc, intégrés dans des gâteaux ou dégustés seuls pour une pause gourmande.

Gâteau aux Pruneaux et Épices au Thermomix

Ce gâteau aux pruneaux s’adresse à tous les amateurs de saveurs hivernales, de fruits secs et d’épices. Le petit secret de ce dessert réside dans les pruneaux qui sont hydratés avec du cognac, le tout est ajouté à la pâte ce qui parfume agréablement le gâteau et lui donne une texture bien moelleuse 🙂

Ingrédients pour le Gâteau

• 300 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• ½ c. à café de bicarbonate de soude
• 1 pincée de gingembre moulu
• ½ c. à café de cannelle en poudre
• 1 pincée de clou de girofle moulu
• 1 pincée de noix de muscade moulue
• 1 pincée de sel
• 250 g de pruneaux dénoyautés
• 300 g d'eau
• 50 g de cognac (ou de rhum)
• 200 g de beurre à température ambiante coupés en morceaux
• 90 g de sucre en poudre
• 90 g de sucre roux
• 3 œufs

Préparation du Gâteau au Thermomix

1. Mettre la farine, la levure, le bicarbonate, les épices et le sel dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 7. Transvaser et réserver.
2. Mettre les pruneaux, l'eau et le cognac dans le Thermomix. Cuire 20 min/100°C/vitesse 1. Transvaser et laisser refroidir 30 min.
3. Préchauffer le four à 180°C.
4. Mettre le beurre, le sucre en poudre et le sucre roux dans le Thermomix. Mélanger 2 min/vitesse 3.
5. Ajouter les œufs, les pruneaux et le liquide de cuisson. Mélanger 1 min/vitesse 3.
6. Ajouter le mélange de farine et d'épices. Mélanger 1 min/vitesse 5. Finir de mélanger avec la spatule.
7. Transvaser dans un moule à charnière (Ø 22 cm) chemisé avec du papier cuisson et cuire 40 min à 180°C.
8. Vérifier la cuisson avec un couteau. Laisser refroidir avant de démouler.
9. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Variations et Astuces

Voici quelques idées pour adapter la recette à vos goûts et à vos besoins :

• Version IG bas : Remplacez le sucre blanc et roux par du sucre de coco et du sirop d’agave, et utilisez de la farine d’épeautre. Vous pouvez également remplacer le beurre par de la compote de pommes.
• Sans alcool : Remplacez le cognac par de l'eau ou du sirop de verveine pour hydrater les pruneaux.
• Épices : Ajoutez une pincée d'épices à pain d'épices pour intensifier les saveurs.

Crème de Pruneaux au Thermomix

Pour une utilisation encore plus gourmande des pruneaux, pourquoi ne pas préparer une crème de pruneaux ? Voici une recette simple et rapide :

Ingrédients pour la Crème de Pruneaux

• 250 g d'eau
• 3 c. à café de thé noir (Earl Grey ou Darjeeling)
• 250 g de pruneaux dénoyautés
• 7 g de sirop d'agave (ajuster selon le goût)

Préparation de la Crème de Pruneaux au Thermomix

1. Mettre l'eau dans une casserole et porter à ébullition. Ajouter le thé et faire bouillir 3 à 5 minutes. Filtrer et transvaser dans un saladier.
2. Mettre les pruneaux dans le saladier et réserver pendant 60 minutes (ou plus si les pruneaux sont très secs).
3. Transvaser les pruneaux et le thé dans le bol du Thermomix. Ajouter le sirop d'agave.
4. Pulvériser 15 sec/vitesse 10. Racler les parois du bol et pulvériser à nouveau 15 sec/vitesse 10.
5. Mixer une dernière fois 5 sec/vitesse 10 si nécessaire. La crème doit être lisse et onctueuse.
6. Mettre dans un pot propre et conserver au réfrigérateur. Consommer dans les 7 jours.

Cette crème de pruneaux est idéale sur des tartines beurrées, dans des yaourts nature, ou comme garniture pour des gâteaux.

En suivant ces recettes et astuces, vous pourrez profiter pleinement des saveurs des pruneaux et créer des desserts et accompagnements délicieux et originaux.

Gâteau aux Prunes au Thermomix

Comme son nom l’indique, ce gâteau aux prunes au Thermomix est à la fois croustillant et fondant, un vrai bonheur ! Il a également pour spécificité le fait de contenir une énorme quantité de fruits par rapport à la pâte. Au goût, c’est un festival avec du sucré caramélisé, l’acidité bien marquée des quetsches cuites et la saveur typée des amandes.

Ingrédients pour le Gâteau aux Prunes

• 70 g de beurre en dés
• 90 g de sucre
• 60 g de poudre d'amande
• 60 g de farine de riz
• 2 c à café rases de levure chimique
• 2 oeufs
• 500 g de quetsches
• 2 c à soupe de cassonade

Préparation du Gâteau aux Prunes au Thermomix

1. Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un plat à gratin d’environ 22 x 18 cm et saupoudrez-le de 2 c à soupe de cassonade.
2. Lavez et essuyez 500 g de quetsches.
3. Placez dans le bol du Thermomix le beurre en dés, le sucre, la poudre d'amande, la farine de riz, la levure chimique et les œufs. Mélangez 15 secondes/vitesse 4.
4. Ajoutez les quetsches séparées en 2 et dénoyautées et incorporez 3 secondes/sens inverse/vitesse 3, en aidant avec la spatule.
5. Versez la pâte dans le plat, lissez avec la spatule et saupoudrez de 2 c à soupe de cassonade.
6. Enfournez pour 45 minutes.

Tableau récapitulatif des ingrédients et variations

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