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Découvrez le Rocamadour AOP, un fromage de chèvre exceptionnel qui incarne douceur et tendresse.
Le Rocamadour Appellation d’origine protégée (AOP) fait partie de la famille des cabécous, petits fromages de chèvre en forme de palet de couleur blanche au lait cru et entier.
Avec sa fine peau veloutée et sa texture fondante, le Rocamadour est un incontournable pour tout plateau de fromages, offrant une expérience gustative unique.
Le Rocamadour AOP est produit dans une région spécifique qui lui confère ses caractéristiques uniques. Nées de l’érosion des sols, les Causses du Quercy offrent des conditions idéales pour l’élevage caprin avec ses falaises et ses plateaux.
Pour apprécier pleinement le Rocamadour AOP, laissez-le s’aérer à température ambiante pendant environ une heure avant de le déguster. Ce temps de repos permet au fromage de révéler toute sa douceur et son moelleux.
Délicieux nature sur une tranche de Croustilot, en salade accompagné de noix ou chaud avec une pointe de miel, le Rocamadour agrémente de nombreux plats typiques de la Vallée de la Dordogne.
Nous vous conseillons de déguster le Rocamadour fermier sur des toasts chauds ou de vous en servir comme garniture pour vos pizzas.
Sortant des sentiers battus avec le Rocamadour Fermier et trouvons ces pépites de la Loire avec un Vin de France comme je les aime, avec la cuvée Clef de Sol du domaine de la Grange Thiphaine en vin blanc sec. Connaissez-vous le raisin blanc Vermentino ? … non, donc découvrez-le avec le domaine de Vaccelli en vin Corse de la région d’Ajaccio et succombez à son charme.
Le Rocamadour fermier est un fromage de chèvre AOP en provenance du Périgord, fabriqué à partir du lait cru de l'animal. Véritable gourmandise crémeuse, le Rocamadour fermier est bien entendu produit à partir du lait d'une même ferme, ce qui lui confère une texture fondante et moelleuse, tant recherchée par les amateurs de fromages de chèvres. La croûte du fromage se présente quant à elle avec une couleur blanche, généralement striée et douce.
La qualité du fromage AOP Rocamadour est récompensée. En effet, le jury du concours général agricole de Paris a décerné à la ferme de la Borie d’Imbert la médaille d’or pour la fabrication du fromage le Rocamadour AOP Fermier.
Particularité de la Ferme de la Borie d’Imbert à Rocamadour, une partie de l’équipe dépend de l’ESAT de Rocamadour (le Pech de Gourbière).
La Ferme Vigne Haute est spécialisée dans la production fermière de fromage Rocamadour AOP. Depuis plusieurs années, Delphine et Éric s’engagent à proposer des produits faits maison, en respectant l'environnement et le bien-être de nos chèvres de race alpine.
Nous proposons plusieurs produits fermiers, dont notre spécialité, le Rocamadour, fabriqué avec soin et respect des traditions. Chaque fromage est préparé avec le lait frais de nos chèvres alpines, présentant une texture crémeuse et un goût incomparable.
Tous les soirs, nous vous invitons à participer à la visite guidée de notre ferme. Vous pourrez assister à la traite de nos chèvres et découvrir le processus de fabrication de nos Rocamadour. Le circuit inclut également la découverte de nos caves d’affinage, où nos fromages reposent pour mûrir.
Above all, La Ferme Chapelle is a family story : there are 3 of us, Ingrid, Josst and Steven, who arrived in Saint-Sozy, in the Lot in 2001 to create a goat farm.
It all started when Joost, as a teenager, came to work during the holidays at a cheese factory near Souillac. His love of goats and their fabulous cheeses was born!
So it was only natural that he turned to this professional sector a little bit later, associating with him in his wife and Steven (Ingrid’s sister’s husband). The three of us started the adventure with a small herd in order to produce milk. But very soon we decided to make our own cheeses.
Lingot du Quercy, log, cobblestones, heart, molded with a ladle, ashed Lotois,… we are expanding our range every year.
Venez passer une journée à la ferme, visitez librement et gratuitement notre chèvrerie fromagerie et notre élevage de porcs en plein air. A travers les vitres de la fromagerie, vous verrez la fabrication du fromage Rocamadour AOC fermier.
A midi, restaurez-vous en composant votre panier pique-nique (l'été), et participez à la traite des chèvres. Dégustation gratuite à la boutique.
Exploitation agricole pédagogique : chèvrerie, fromagerie et élevage de porcs en plein air. Conçue pour la visite, cette fromagerie fait travailler les résidents de l'Esat du Pech Gourbière.
Rocamadour fermier AOP, Fromages de chèvre, Lait de chèvre, Faisselle au lait de chèvre, Tomme, Porc : viande fraiche, charcuterie, salaisons et conserves.
Rendez-vous à ne pas manquer : La Fête des fromages de Rocamadour le dimanche de Pentecôte. Le Rocamadour invite des fromages de la France entière à venir festoyer autour des stands de dégustation, avec une quarantaine de fromagers et des animations.
tags: #producteur #fromage #Rocamadour #AOP
Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
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