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Le poulet à la sauce d'huître est un plat populaire et apprécié sur l'île de La Réunion (974), qui illustre parfaitement le métissage culinaire de l'océan Indien. Bien que d'origine chinoise, cette recette a été adoptée et adaptée par les Réunionnais pour devenir un incontournable des tables familiales. Ce plat est une symphonie de saveurs où les influences asiatiques et créoles se rencontrent.
Poulet à la sauce d'huître.
Vous avez recherché comment préparer un poulet à la sauce d'huître comme on le cuisine à La Réunion ? Vous êtes au bon endroit. Ce plat, savoureux et d'origine asiatique, est un incontournable de la gastronomie réunionnaise. Pour information, je me suis inspiré des recettes du regretté Christian Antou et de son site "Goutanou". Ce grand chef cuisinier réunionnais était la référence culinaire réunionnaise et très aimée par tous les Réunionnais.
D’origine chinoise, le poulet sauce d’huître est un plat gourmand et savoureux. Il est cuisiné à partir de la fameuse sauce d’huître, appelée aussi lait de la mer. Cette préparation a été créée de manière accidentelle par un Cantonais qui avait laissé son plat d’huîtres trop longtemps sur le feu.
Certes, il est possible de cuisiner une version "express" de ce plat, en se passant de marinade, de maïs ou de champignons noirs comme on peut parfois le voir sur internet. La bonne cuisine créole d'inspiration asiatique demande un peu de temps et d'attention aux détails, mais le résultat en vaut toujours la chandelle.
Pour préparer le poulet sauce d’huître, vous pouvez utiliser d’autres morceaux de la volaille comme les cuisses ou les blancs taillés en cubes. Vous pouvez aussi confectionner cette recette avec un poulet entier, préalablement découpé en morceaux.
Facile à préparer, le poulet sauce d’huître est idéal pour un repas festif et original. Voici les étapes clés pour réussir ce plat :
Commencez par préparer la marinade. Pelez la gousse d’ail, les oignons et le gingembre. Hachez-les. Dans un bol, mélangez le hachis avec la sauce huître et la sauce soja. Incisez les pilons de poulet. Salez et poivrez la volaille. Répartissez-les dans un plat creux et arrosez avec la marinade. Mélangez bien pour répartir la sauce sur toute la volaille. Incisez les cuisses de poulet et incorporez-les à la marinade minimum 1 h (La veille étant l'idéal).
Chauffez l’huile de friture dans une sauteuse. Faites-y colorer sur chaque face les pilons de poulet pendant 10 minutes à feu vif. Laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes en remuant régulièrement les pilons pour qu’ils n’accrochent pas. Ajoutez un verre à moutarde d'eau dans la marinade et incorporez le tout à la préparation puis faire cuire le poulet avec sa sauce d'huître jusqu'à évaporation (15 minutes environ).
Juste avant de servir le poulet sauce d’huître, parsemez-le de quelques feuilles de coriandre fraîche ou de cébette ciselée. Effectivement, quelques feuilles de coriandre fraiche en plus et c'est le top. Peut être rajouter une pointe de coriandre fraîche sur la fin.
Le poulet à la sauce d'huître que je vous propose aujourd'hui est un véritable pilier de la cuisine familiale à La Réunion. Il incarne l'héritage culturel de l'île, où une forte communauté d'origine asiatique a enrichi la gastronomie locale.
Pour accompagner ce plat savoureux, voici quelques suggestions :
Simple, facile, peu cher, rapide et vraiment excellent. Simple, efficace et excellent !
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