Poulet en Cocotte au Four avec Légumes : Une Recette Traditionnelle et Savoureuse

Le poulet en cocotte au four avec légumes est un plat classique de la cuisine française, apprécié pour sa simplicité et ses saveurs réconfortantes. Que ce soit pour un déjeuner dominical ou un dîner convivial, cette recette est toujours un succès. La cuisson en cocotte permet de conserver toute l'humidité et de garantir une viande tendre et des légumes fondants. Découvrez comment préparer ce plat délicieux et parfumé.

Ingrédients

• 1 poulet entier
• 2 oignons
• 2 carottes
• 1 branche de céleri
• 1 fenouil
• 2 gousses d'ail
• 2 branches de thym
• 2 feuilles de laurier
• 25 cl de bouillon de volaille (ou un cube de bouillon)
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre

*Note : Si certains ingrédients ne sont pas de saison, pensez à utiliser des conserves ou des surgelés.

Préparation

1. Préchauffer le four à 200°C (th 6-7).
2. Saler et poivrer le poulet à l'intérieur et à l'extérieur. Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter des branches de thym et de romarin à l'intérieur du poulet.
3. Éplucher les carottes et les oignons. Couper les carottes en grosses rondelles et les oignons en quartiers. Couper le céleri en tronçons. Enlever la première côte du fenouil et le couper en tranches fines.
4. Dans une cocotte en fonte, sur feu doux, verser l’huile d’olive. Lorsqu’elle est chaude, faire revenir le poulet sur toutes ses faces pendant 2 à 3 minutes pour le dorer légèrement. Jeter la graisse rendue.
5. Ajouter les oignons et les carottes émincés finement, les gousses d’ail avec leur peau, le thym, le laurier, le fenouil, le céleri coupé en petits tronçons et le bouillon. Saler et poivrer.
6. Fermer la cocotte et enfourner pendant 2 heures. Tourner le poulet en milieu de cuisson pour assurer une cuisson uniforme.
7. Vers la fin de la cuisson, si le poulet n’est pas assez doré, ôter le couvercle et le laisser colorer pendant 10 minutes supplémentaires.
8. Sortir le poulet de la cocotte pour le découper et servir avec les légumes.

Pour une version alternative, vous pouvez également utiliser une brique à rôtir :

1. Préchauffer le four à 220°C.
2. Disposer le poulet dans le fond de la brique à rôtir et répartir harmonieusement les légumes autour.
3. Parsemer des dés de tomate et des lamelles d'oignon sur le poulet et les légumes.
4. Arroser le tout avec de l'huile d'olive et saupoudrer de fleur de sel.
5. Fermer la brique à rôtir, enfourner et laisser cuire 1h30 à 1h40 à 220°C.

Le temps de cuisson va varier suivant le poids du poulet, comptez environ 30 minutes de cuisson par tranche de 500 g.

Conseils et Astuces

• Pour un poulet encore plus savoureux, vous pouvez le badigeonner légèrement d'huile d'olive avant de le mettre au four.
• N'hésitez pas à ajouter d'autres légumes de saison comme des pommes de terre, des navets ou des champignons.
• Pour une sauce plus riche, vous pouvez déglacer la cocotte avec un peu de vin blanc après avoir retiré le poulet.

Variantes

• Poulet aux herbes de Provence: Ajoutez des herbes de Provence pour un parfum méditerranéen.
• Poulet au citron: Incorporez des rondelles de citron pour une touche acidulée.
• Poulet à la moutarde: Badigeonnez le poulet de moutarde avant de le cuire pour une saveur relevée.

Valeurs Nutritionnelles (pour 100g)

Que ce soit pour un poulet rôti ou un gigot du dimanche en famille, la cuisson est clé pour des saveurs parfaites. Notre Brique à Rôtir garantit une peau croustillante et une chair moelleuse sans salir le four. Ajoutez-y vos légumes préférés pour un plat complet et délicieux. À table, découvrez une pièce dorée à souhait et profitez du résultat sans tracas.

Alors, qu'est-ce qu'on mange ce soir ? Un délicieux poulet en cocotte au four avec légumes, bien sûr !

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