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Faire des confitures maison est un excellent moyen de savourer les fruits de saison tout au long de l'année. La marque Bonne Maman, emblématique des confitures, a une histoire riche et authentique. Fondée en France il y a plusieurs décennies, cette entreprise familiale s'est forgé une réputation autour de la qualité de ses produits. L'idée est née de la tradition française où l'on appelait souvent les grands-mères "Bonne Maman", symbolisant ainsi le savoir-faire artisanal et l'amour du bon goût.
Un des aspects remarquables de ces petits pots est leur engagement envers une consommation juste et mesurée, évitant ainsi le gaspillage alimentaire. Ces petits pots Bonne Maman sont également une façon élégante de compléter un panier gourmand.
La stérilisation des pots de confiture maison est une étape cruciale dans le processus de fabrication de votre confiture. La stérilisation garantit que les pots sont exempts de bactéries et de micro-organismes indésirables qui pourraient altérer la qualité de la confiture et provoquer une détérioration prématurée. Il existe plusieurs astuces pour garantir le succès de cette étape essentielle et profiter ensuite de ce plaisir sucré toute l’année.
La stérilisation des pots de confiture est une étape indispensable dans le processus de mise en conserve. Elle vise à éliminer toute trace de bactéries, de levures et de moisissures qui pourraient contaminer la confiture une fois qu'elle est mise en pot. La confiture est un milieu propice à la croissance des micro-organismes en raison de sa teneur élevée en sucre et de son pH acide. Sans une stérilisation appropriée, ces micro-organismes pourraient se multiplier rapidement dans les pots de confiture, provoquant ainsi une détérioration prématurée de celle-ci, la rendant alors impropre à la consommation.
La stérilisation des pots de confiture présente plusieurs avantages :
La stérilisation des pots de confiture peut être réalisée de différentes manières, mais la méthode la plus courante consiste à utiliser de l'eau bouillante.
Il est possible d'utiliser des pots à confiture type "Bonne Maman" ou petit pot de bébé pour stériliser. Ces pots sont généralement résistants à la stérilisation dans l'eau bouillante, à l'auto-cuiseur. Cependant, il est crucial que le couvercle soit en parfait état pour assurer une bonne étanchéité. Pour un pot Bonne Maman de compote de pommes, stériliser pendant 1/4 d'heure est souvent suffisant.
Attention, toutes les préparations n'ont pas le même temps de stérilisation. Pour une stérilisation en cocotte minute, il faut diminuer le temps d'un tiers. Donc, dans une casserole ou un stérilisateur classique, rajoutez un tiers de temps.
Si vous souhaitez confectionner vous-même une confiture d’oranges, découvrez la recette de Bonne Maman. Facile à réaliser à tout âge, elle ne compte que trois ingrédients : de délicieuses oranges, du sucre et un peu de citron.
L’orange apporte une touche de chaleur lorsque les frimas s’invitent dans le quotidien. En confiture, elle apporte une touche de douceur aux notes tour à tour légèrement amères ou acidulées, à vos tartines, laitages et desserts faits maison.
Pour réaliser votre confiture d’abricots maison, découvrez la recette de Bonne Maman. Détaillée par étapes, elle est facile à réaliser par tous les gourmands amateurs de douceurs fruitées. En plus, elle compte plusieurs astuces pour personnaliser votre recette : confiture d’abricots nature, à la lavande, au romarin ou encore aromatisée avec du thé au jasmin… à vous de choisir quelle confiture d’abricots vous souhaitez réaliser !
Une délicieuse confiture d’abricots à déguster lorsque vous le souhaitez ! Une fois placés dans votre placard, vos jolis pots de confiture d’abricots pourront s’inviter dans vos recettes, quelle que soit la saison. Envie de Tartelettes Maison pour le goûter ? De Pancakes fourrés à la confiture pour un brunch entre amis ? Ou même d’une vinaigrette de fêtes pour un sucré-salé réussi ?
Ingrédients:
Afin de garantir une bonne conservation, nettoyez bien les pots et les capsules. Puis trempez vos couvercles et vos pots dans une casserole remplie d’eau et portez le tout à ébullition entre 5 et 15 minutes. Laissez-les ensuite sécher à l’envers sur un linge propre.
Pour la préparation, choisissez 850 g de beaux abricots, à pleine maturité et pas trop abimés, en privilégiant des fruits cultivés proches de chez vous. Rincez les abricots entiers (pour éviter qu’ils ne se gorgent d’eau) puis retirez les queues et les noyaux. Vous pouvez conserver vos noyaux et les utiliser pour drainer l’eau de vos plantes (à la place de billes d’argile par exemple).
Mettez les fruits dans une grande casserole et commencez la cuisson à feu moyen en remuant régulièrement avec une spatule en bois. Préparez environ 200 ml d’eau que vous ajouterez au fur et à mesure que l’eau s’évapore. Vous pouvez utiliser une eau infusée (à la lavande, au romarin…) pour donner encore plus de goût à votre confiture ! Comptez une petite demi-heure pour que les fruits soient fondants.
Pour vérifier que la confiture va gélifier, versez-en une goutte sur une assiette préalablement placée au réfrigérateur, et penchez-la : si la goutte glisse, la confiture n’est pas assez cuite.
En fin de cuisson, ajoutez deux cuillères à soupe de jus de citron (pour favoriser la conservation et relever le goût des fruits !) et portez à ébullition quelques secondes. Versez immédiatement dans les pots à l’aide d’une louche, en les remplissant au maximum. Laissez les pots refroidir avant de les étiqueter. Vous pourrez ensuite stocker vos confitures dans un endroit frais et sec pendant plusieurs mois.
C’est enfin la saison ! De retour du marché ou du jardin, votre panier est rempli de belles fraises rouges et juteuses à souhait. C’est le moment de préparer votre confiture de fraises et afin de profiter de leurs délicieux arômes pendant plusieurs mois encore !
Que ce soit la première fois que vous vous lancez dans la préparation d’une confiture de fraises ou pour tester une nouvelle création, découvrez la recette simple et savoureuse de Bonne Maman.
Ingrédients:
Avant de commencer : Afin de garantir une bonne conservation, nettoyez bien les pots et les capsules. Puis trempez vos couvercles et vos pots dans une casserole remplie d’eau et portez le tout à ébullition entre 5 et 15 minutes. Laissez-les ensuite sécher à l’envers sur un linge propre.
Choisissez 700 g de fraises à pleine maturité, en privilégiant des fruits cultivés proches de chez vous.
Placez les fruits dans une grande casserole et commencez la cuisson à feu moyen en remuant régulièrement avec une spatule en bois. Si les fraises sont bien mûres, ajoutez le sucre en même temps.
Lorsque les fruits sont fondants, baissez le feu ajoutez doucement 750 g de sucre ‘spécial confitures’ en remuant régulièrement. Lorsque le sucre est bien incorporé, laissez cuire environ 25 minutes à feu vif (petite ébullition) en remuant régulièrement pour ne pas que votre confiture attache au fond de la casserole.
Pour vérifier que la confiture de fraises va bien gélifier, versez-en une goutte sur une assiette préalablement placée au réfrigérateur, et penchez-la : si la goutte glisse, la confiture n’est pas assez cuite.
En fin de cuisson, ajoutez une cuillère à café de jus de citron (pour favoriser la conservation et relever le goût des fruits !) et portez à ébullition quelques secondes.
Versez immédiatement la confiture de fraises dans les pots à l’aide d’une louche, en les remplissant au maximum. Laissez les pots de confiture de fraises refroidir avant de les étiqueter.
Parmi les fruits emblématiques du printemps, la cerise est le signe joyeux de l’arrivée des beaux jours. Elle annonce les premiers déjeuners dans l’herbe et les longs après-midis en famille ou entre amis à profiter de la jolie lumière du soleil retrouvé. Lorsque les cerises arborent un rouge profond et offrent une chair juteuse, le moment est venu de les récolter. Un panier rempli de cerises à la main, il est temps de commencer la préparation de sa confiture de cerises en suivant la recette de Bonne Maman, facile à réaliser.
Ingrédients
Afin de garantir la bonne conservation de votre confiture, il est important de bien nettoyer les pots et les capsules. Il vous suffira de tremper vos couvercles et vos pots dans une casserole remplie d’eau et de porter le tout à ébullition entre 5 et 15 minutes. Laissez-les ensuite sécher à l’envers sur un linge propre.
Choisissez 950 g de belles cerises, mûres et non abimées.
Mettez les fruits dans une grande casserole, et commencez la cuisson à feu moyen en remuant régulièrement avec une spatule en bois.
Versez régulièrement le sucre en remuant régulièrement et en maintenant à feu moyen. Puis laissez reposer 1h.
Lorsque le sucre est bien incorporé, laissez cuire environ 50 minutes à feu vif (petite ébullition) en remuant régulièrement.
Versez régulièrement 200g d’eau pour ne pas que votre confiture attache au fond de la casserole.
Pour vérifier que la confiture va gélifier, versez-en une goutte sur une assiette préalablement placée au réfrigérateur, et penchez-la : si la goutte glisse, la confiture n’est pas assez cuite.
En fin de cuisson, ajoutez une cuillère à café de jus de citron (pour favoriser la conservation et relever le goût des fruits !) et portez à ébullition quelques secondes.
Versez immédiatement dans les pots à l’aide d’une louche, en les remplissant au maximum.
Laissez les pots refroidir avant de les étiqueter. Vous pourrez ensuite stocker vos confitures dans un endroit frais et sec pendant plusieurs mois.
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