Cuisiner l'Agneau en Cocotte : Une Recette Savoureuse et Facile

Rien de tel qu'un bon plat en sauce pour un repas en famille. Nous vous proposons une recette d'agneau en cocotte aux aromates très facile à réaliser et rapide à préparer.

Il vous suffit d'un morceau d'épaule d'agneau, de tomates, de quelques herbes aromatiques et d'une cocotte.

Ingrédients et Préparation

Pour réussir ce plat, suivez ces étapes simples :

1. Épluchez les oignons et émincez-les.
2. Ajoutez les morceaux d'agneau et saisissez-les sur toutes les faces.
3. Arrosez avec le vin et l'eau, le laurier et le thym puis couvrez.
4. Ciselez le persil et saupoudrez sur l'agneau en cocotte aux aromates en fin de cuisson.

Navarin d'Agneau en Cocotte : Préparation et Cuisson

Voici une autre façon de préparer l'agneau en cocotte, sous forme de navarin :

1. Faites chauffer l’huile et le beurre dans une cocotte à feu vif et faites dorer les morceaux d’agneau pendant 4 minutes en les retournant sur toutes leurs faces.
2. Réservez-les sur une assiette et baissez un peu le feu.
3. Émincez l’oignon et hachez-le.
4. Faites revenir l’oignon dans la cocotte pendant 5 minutes en remuant.
5. Écrasez les gousses d’ail et ajoutez-les.
6. Versez le vin blanc, grattez le fond de la cocotte pour récupérer les sucs de cuisson et amenez à ébullition.
7. Coupez les tomates en dés et ajoutez-les dans la cocotte avec le bouquet garni.
8. Remettez la viande d’agneau dans la cocotte, recouvrez d'eau au-dessus du niveau de la viande, salez, poivrez au moulin et mélangez.
9. Couvrez et laissez mijoter 1h30.
10. Épluchez les pommes de terre, mettez-les dans la cocotte en ajoutant de l'eau si nécessaire et laissez cuire 25 minutes à nouveau doucement à couvert.
11. Grattez les carottes nouvelles et les jeunes navets, coupez les oignons nouveaux en 2 avec 10 cm de leur tige.

Valeur Nutritionnelle de l'Agneau

L'agneau est une viande moins grasse que le porc mais plus calorique qu'une viande blanche, comme le poulet ou la dinde par exemple. Toutefois, à raison de 250 calories, la viande d'agneau peut être mise au menu dans le cadre d'un régime, au même titre que le bœuf, d'autant plus si l'accompagnement est léger.

Tableau Comparatif des Valeurs Nutritionnelles (pour 100g)

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