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Le Porc Fermier Landes Label Rouge est un produit d'exception, reconnu pour sa qualité supérieure et son goût incomparable. Issu d'un élevage respectueux de l'animal et de l'environnement, il incarne la tradition et le savoir-faire des producteurs de la région.
Élevé en mode plein-air extensif, le Porc Fermier Landes Label Rouge bénéficie d'une qualité de vie incomparable. Les animaux jouissent de grands espaces et sont nourris aux céréales produites sur la ferme, garantissant une alimentation saine et équilibrée.
Le cheptel se compose de porcs fermiers Label Rouge du Sud-Ouest de race Duroc et de Berkshire, sélectionnés pour leurs qualités gustatives et leur adaptation à l'élevage en plein air.
Soucieux de l'environnement, certains producteurs convertissent une partie de leurs terres en agriculture biologique et produisent de l'énergie renouvelable photovoltaïque. Ils projettent également de récupérer le biogaz des déjections animales comme énergie, et utilisent ces mêmes déjections pour fertiliser les sols bio.
Dans cette région de pâtures et de forêts, les élevages, peu nombreux et de petite taille, ont un impact faible sur l’environnement.
Le Label Rouge est un signe de qualité qui garantit aux consommateurs un produit supérieur en termes de goût, de texture et de mode de production. Les cochons élevés en Label Rouge connaissent une durée de vie plus longue que leurs homologues, ainsi que des surfaces d’élevage plus importantes.
Depuis 1990, le Porc du Limousin est reconnu par un Label Rouge qui garantit sa qualité gustative supérieure. Il bénéficie également d’une Indication Géographie Protégée (IGP) qui assure un animal né et élevé sur un territoire incluant les 3 départements du Limousin et certains cantons des départements limitrophes.
Le Porc du Limousin Label Rouge est élevé dans des bâtiments spécialisés, dans des conditions de confort optimales avec une surface supérieure à celles imposées par la réglementation.
Les Porcs sont essentiellement nourris avec des céréales qui représente au minimum 60% de la ration. L’apport en maïs est limité à 20% maximum, pour maîtriser la qualité du gras de couverture.
Parce qu’il faut du temps pour produire une viande de qualité, le Porc du Limousin Label Rouge est élevé au minimum jusqu’à 182 jours (contre 168 jours pour le porc standard). Lors de son départ pour l’abattoir, les conditions de transport (temps, manipulation des animaux, etc…) sont strictement encadrées pour limiter le stress de l’animal.
Après l’abattage, chaque carcasse est évaluée : poids, conformation, teneur en gras… Seules les meilleures sont labellisées et reçoivent la vignette qui les distinguera chez votre boucher.
Sur 70 000 porcs produits, 32 000 environ sont sélectionnés pour porter les couleurs du Label Rouge : c’est donc le meilleur de la production Limousine qui vous est proposé.
Une viande bien ferme, rose foncée, et un gras bien blanc. La viande de Porc du Limousin Label Rouge a une belle couleur rose homogène. Le gras de bardière est blanc et ferme. La viande est juteuse, tendre et savoureuse, avec une excellente tenue.
Tous les opérateurs de la filière (éleveurs, abatteurs, points de vente) s’engagent à respecter le cahier des charges du Label.
La viande de Porc du Limousin Label Rouge est idéale pour créer des charcuteries et salaisons savoureuses. Ces produits d’exception peuvent également être distingués par le Label Rouge, gage de qualité supérieure. Chaque étape de fabrication est soigneusement surveillée, garantissant des saveurs authentiques et un goût incomparable.
Les viandes utilisées pour la fabrication de nos saucisses Label Rouge proviennent exclusivement de Porc du Limousin Label Rouge. La viande est transformée fraîche : moins de 4 jours après l’abattage, et sans avoir subi de congélation.
Les morceaux utilisés sont soigneusement sélectionnées : uniquement des pièces nobles, et de l’épaule sans jarret pour au minimum 75% du maigre. Les additifs autorisés sont strictement limités.
La saucisse Label Rouge est de couleur claire, d’une texture ferme et homogène. Peu grasse, peu salée et légèrement assaisonnée, vous y retrouverez tout le goût de la viande de porc du Limousin.
Chaque lot de saucisses Label Rouge est identifié par un numéro : la traçabilité de notre produit est ainsi assurée.
Pour obtenir ces Jambons d’exception, la qualité de la matière première est essentielle. Aussi les jambons frais sont sélectionnés parmi les meilleures carcasses de Porc du Limousin Label Rouge.
Ceux-ci sont doucement salés au sel sec, puis gardés au froid pour que le sel pénètre en profondeur et conserve tous les arômes. Enfin, un séchage long d’au moins 9 mois permet au jambon d’exprimer toutes les saveurs de son terroir d’origine.
Sa texture fondante et sèche et son goût typique raviront les papilles de tous les gourmets ! Ici encore, nous apportons une grande attention à la traçabilité du produit : chaque jambon est identifié par un numéro permettant de connaître son origine.
Une alimentation saine à base de céréales et des conditions d’élevages optimales : voilà pourquoi il est si bon.
| Caractéristique | Porc Standard | Porc Fermier Landes Label Rouge |
|---|---|---|
| Durée d'élevage minimale | 168 jours | 182 jours |
| Mode d'élevage | Intensif | Plein air extensif |
| Alimentation | Non spécifiée | Céréales produites sur la ferme |
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