Sauté de Porc aux Olives et Champignons : La Recette Facile et Savoureuse

Le sauté de porc aux olives et champignons est un plat traditionnel français, parfait pour un repas familial. Cette recette combine la tendresse du porc avec la saveur unique des olives et la richesse des champignons. Facile à préparer, elle est idéale pour les cuisiniers de tous niveaux. Voici une recette détaillée pour réussir ce plat à coup sûr.

Ingrédients

Pour préparer ce délicieux sauté de porc, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 1 kg de filet de porc (ou 900g d'épaule de porc)
• 500 g de champignons de Paris (ou 250g de champignons)
• 12 olives vertes (ou 160g d'olives vertes)
• 2 carottes
• 2 oignons
• 1 gousse d'ail (ou 2 gousses d'ail)
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (ou 30g d'huile d'olive)
• 100 ml de vin blanc sec
• 400 ml de bouillon cube (ou 1 cube de bouillon de poulet)
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche fluide 15 % MG (facultatif)
• 1 pincée d'herbes de Provence
• 1 brin de persil
• 2 feuilles de laurier
• 1 cuillère à soupe de Maïzena
• Sel et poivre
• Eau

Valeurs nutritionnelles pour 100g :

Préparation

Suivez ces étapes simples pour préparer un sauté de porc aux olives et champignons savoureux :

Étape 1 : Préparation des ingrédients

Lavez et épluchez les carottes, puis découpez-les en rondelles. Pelez et hachez finement l’oignon et la gousse d’ail. Asséchez les olives ainsi que les champignons. Dégraisser la viande et la couper en petit morceaux. Éplucher et émincer finement les carottes et l’oignon.

Étape 2 : Faire revenir la viande

Faites revenir la viande dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive. Chauffer l’huile dans une cocotte en fonte. Déposer la viande, les carottes et l’oignon. Faire revenir quelques minutes. Versez l’oignon lorsque le porc commence à colorer et laissez cuire durant 3 min.

Étape 3 : Ajouter les légumes et les aromates

Rajoutez les carottes, les olives et les champignons, remuez et poursuivez la cuisson durant 5 min. Ajouter le vin blanc, le bouillon de volaille la gousse d’ail, les olives, 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence. Saler, poivrer. Incorporez la farine et mélangez le tout.

Étape 4 : Mijoter

Additionnez de vin blanc et laissez mitonner 3 min de plus. Intégrez l’ail ainsi que le cube de bouillon émietté et le laurier. Assaisonnez avec le sel et le poivre. Couvrez la préparation d'eau et remuez bien. Faire cuire à couvert 20 min. Ajouter les champignons, lavés et émincés. Poursuivre la cuisson 20 min. Vérifier la cuisson de la viande. Cuisez pendant 45 min à couvert.

Étape 5 : Finition

Lorsque celle ci est fondante ajouter la crème. Mélanger et éteindre.

Pour une cuisson en cocotte minute, après l'étape 3, ajouter le coulis de tomates, le vin blanc, le cube de volaille émietté, le sel, le poivre, les feuilles de laurier et recouvrir la viande d'eau. Mettre sous pression 30 minutes. Ensuite, ajouter les carottes, les champignons, les olives et la maïsena. Mélanger et remettre 7 minutes sous pression.

Temps de préparation

• Préparation : 60 minutes (ou Temps Total 47min)
• Cuisson : 45 minutes (ou 42min)

Ce plat est un excellent choix pour un repas convivial et savoureux. Bon appétit !

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