Sauté de Porc au Soja : Une Recette Familiale et Savoureuse

Envie de saveurs exotiques sans quitter votre cuisine ? Le sauté de porc au soja est un plat mijoté, inspiré de la cuisine asiatique, qui ravira vos papilles. Cette recette combine des ingrédients simples avec des arômes venus d'ailleurs, pour un résultat à la fois tendre et savoureux. Découvrez comment préparer ce plat, idéal pour un dîner rapide et facile.

Ingrédients et Valeurs Nutritionnelles

Voici les ingrédients nécessaires pour préparer un sauté de porc au soja pour plusieurs portions. Les valeurs nutritionnelles sont données pour 100g de plat préparé :

Valeurs nutritionnelles pour 100g:

• Valeurs énergétiques: 165 Kcal / 690 Kj
• Matières grasses: 8,6 g (dont Acides gras saturés: 0,5 g)
• Glucides: 8,3 g (dont Sucre: 1,2 g)

Préparation du Sauté de Porc au Soja

Voici les étapes à suivre pour préparer un délicieux sauté de porc au soja :

Étape 1: Préparation des Ingrédients

1. Émincer le filet de porc en fines lamelles d'environ 0,5 cm d'épaisseur.
2. Peler et piler les gousses d'ail.
3. Mélanger l'ail pilé à la sauce soja.

Étape 2: Marinade

1. Mettre les lamelles de porc dans un plat creux.
2. Arroser les morceaux de porc avec la préparation à base de sauce soja et d'ail.
3. Laisser mariner pendant environ 15 minutes, puis égoutter et éponger. Garder la marinade.

Étape 3: Cuisson

1. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et ôter l'excédent avec du papier absorbant.
2. Faire revenir les lamelles de porc à feu vif pendant 5 minutes, en les remuant avec une cuillère en bois.
3. Ajouter un peu de sel, du poivre, le gingembre et la marinade.
4. Remuer bien et faire cuire encore 5 minutes, jusqu'à ce que la viande soit bien dorée.

Étape 4: Préparation des Légumes et Sauce

1. Couper la viande en fines lamelles. Faire chauffer l’huile dans une sauteuse et y faire dorer la viande à feu vif.
2. Baisser le feu, ajouter les oignons et les carottes. Saler, poivrer et faire mijoter 10 min environ.
3. Verser dans la sauteuse les germes de soja égouttés, le vinaigre et la sauce de soja. Laisser mijoter 5 min.
4. Ajouter la fécule de maïs délayée dans 2 c. à s. d’eau et remuer. Dès que la sauce est liée, verser dans le plat de service.

Étape 5: Préparation Alternative avec Wok

1. Mettez les champignons à tremper 15 min dans un bol d'eau chaude. Entre-temps, jetez les germes de soja dans une casserole d'eau bouillante salée.
2. Pelez et émincez les oignons, l'ail et le gingembre. Pelez et émincez également les carottes et la branche de céleri débarrassée de ses fils.
3. Chauffez l'huile dans un wok (ou dans une sauteuse). Faites revenir l'oignon, l'ail et le gingembre 3 à 4 min sans laisser dorer. Ajoutez les lamelles de porc. Faites cuire 1 min en les retournant. Ajoutez les carottes, le céleri et les champignons noirs égouttés et coupés en morceaux. Mélangez 1 min à feu vif. Couvrez.
4. En fin de cuisson, versez la sauce soja et le vin de Xérès (ou le vermouth). Laissez réduire la sauce 1 min à feu vif en secouant régulièrement le wok. Ajoutez les germes de soja.

Étape 6: Marinade Avancée pour Échine de Porc

Pour une échine de porc plus savoureuse, suivez ces étapes de marinade :

1. Dans un saladier, mélangez le miel, la sauce soja, le gingembre râpé et l’ail émincé. Ajoutez un tour de moulin à poivre.
2. Ajoutez les morceaux ou tranches d’échine dans la marinade. Mélangez bien pour les enrober. Laissez mariner au frais pendant au moins 30 minutes, idéalement 2 heures.
3. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle ou un wok. Égouttez légèrement la viande (gardez le reste de marinade). Saisissez les morceaux 2 à 3 minutes de chaque côté à feu vif pour bien les dorer.
4. Une fois bien colorés, versez la marinade restante dans la poêle, baissez le feu et laissez mijoter encore 5 à 7 minutes en retournant la viande. La sauce va réduire et devenir légèrement sirupeuse. Ne surchargez pas la poêle ! Si besoin, faites cuire en deux fois.

Conseils et Accompagnements

Servir très chaud. Ce plat se marie très bien avec un riz jasmin, des nouilles soba ou même un mélange de légumes sautés (poivrons, carottes, brocolis). Juste avant de servir, ajoutez un peu de coriandre fraîche ou des rondelles d’oignons nouveaux pour réveiller les papilles et apporter du croquant.

L'art du wok: Le wok se graisse en 2 fois : on fait chauffer un peu d'huile en inclinant le wok dans tous les sens pour enduire les parois puis on récupère l'huile dans un récipient.

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