Porc aux Lentilles : Une Recette Réconfortante et Savoureuse

Le sauté de porc aux lentilles vertes du Puy est un plat chaleureux et plein de saveurs, idéal pour les soirées fraîches. Cette recette combine la douceur du porc avec la texture particulière des lentilles du Puy, appréciées pour leur fermeté à la cuisson. Voilà un plat simple qui assure la transition entre la belle saison et l’automne.

Ingrédients et Préparation

Ingrédients

• 200g de sauté de porc en cubes
• 100g de lentilles sèches
• 2 càc de fond de veau Maggi
• 50g de lardons
• 100g d'oignons grelots
• 30cl d'eau
• 1 càs d'huile

Préparation

1. Préparer les ingrédients.
2. Hacher les oignons.
3. Verser l'huile dans la cuve.
4. Faire dorer le porc, les oignons et les lardons pendant 5 minutes.
5. Ajouter le reste des ingrédients.
6. Cuisson sous pression.
7. Pour une sauce plus liée, laisser réduire 3 minutes en mode "dorer". Bon appétit !

Variantes de la Recette

Filet Mignon aux Lentilles et Tomates Cerises

Pour la viande, vous pouvez opter pour un autre morceau. Le filet mignon est le morceau le plus côté donc le plus cher. Malgré tout, il n’a pas d’os ce qui fait que vous ne payez que ce que vous mangez. Moi qui adore le travers de porc, je me rends compte qu’au final, celui-ci revient plus cher.

Posez le filet mignon dans un plat. Rincez les lentilles et mettez-les dans trois fois leur volume (vous pouvez ajouter des oignons si vous aimez et si vous en avez). Ajoutez les tomates cerises dans le plat à rôtir et laissez cuire entre 1/2 et 1 h jusqu’à une cuisson de la viande à coeur à 68°. Plantez un thermomètre à viande. Laissez la viande reposer 10 minutes dans le four avant de la servir.

Jarret de Porc aux Lentilles

Commencez cette recette de jarret de porc aux lentilles en faisant dessaler le jambonneau (voir nos conseils plus bas). Épluchez les oignons. Placez le jarret dans une grande cocotte avec l’oignon piqué de girofle et 2 feuilles de laurier. Épluchez les carottes. Taillez-les en tronçons et coupez les 2 oignons restants en quartiers. Faites-les revenir dans le beurre dans une autre casserole. Puis versez les lentilles et 1 l d’eau froide. Ajoutez l’ail en chemise et les 2 feuilles de laurier restantes.

Il s'agit de la même pièce de viande, une partie des pattes du cochon. Le jambonneau ou jarret possède un os central et est recouvert d'une couenne épaisse. Vous pouvez l'acheter frais, traité en demi-sel ou fumé, avec ou sans os. Cette partie du cochon offre une chair ferme et gélatineuse qui nécessite une cuisson longue à feu doux, braisée ou bouillie par exemple. Pour toutes les recettes utilisant du jarret de porc traité en demi-sel, nous vous conseillons de dessaler la viande avant la cuisson.

Conseils et Astuces

Dessaler le Jarret de Porc

Pour toutes les recettes utilisant du jarret de porc traité en demi-sel, nous vous conseillons de dessaler la viande avant la cuisson. Commencez par rincer votre jarret de porc.

Cuisson des Lentilles

Dans une marmite, faire revenir dans un peu d'huile les oignons et les carottes, jusqu'à ce que les oignons soient transparents. Ajouter la viande et la faire dorer sur tous les côtés. Bien mélanger et ajouter les lentilles.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients

tags: #porc #au #lentilles #recette

Articles populaires:

• Bûche de Noël à la Crème Anglaise
• Offres Spéciales Domino's Royan
• Poulet au riz en cocotte : découvrez la recette
• Recette Rapide Échine de Porc
• Sources de bicarbonate