Porc au Caramel Végétarien : Une Recette Facile et Délicieuse

Amateurs de cuisine asiatique, cette recette est pour vous ! Découvrez une version végétalienne du célèbre porc au caramel, pleine de saveurs et respectueuse des animaux.

Ingrédients : Une Alternative Gourmande et Végétale

Cette recette utilise des protéines de soja texturées (PST), une excellente alternative aux protéines animales. Elles sont riches en protéines, économiques, polyvalentes et faciles à conserver. Vous pouvez également utiliser du seitan si vous préférez.

• 60 g de PST de taille moyenne
• 1/4 c. à café de coriandre en poudre et de gingembre en poudre
• 1/2 c. à café de paprika fumé et d'ail en poudre
• 1 belle pincée de poivre blanc et de poivre noir
• 1/2 c. à café de bouillon en poudre (ou un peu de sel)
• 300 ml d'eau
• 1 c. à soupe de sauce soja foncée de préférence

Pour la sauce :

• 1 oignon jaune
• Huile pour la cuisson
• 30 g de sucre blanc
• 120 ml d'eau
• 1 c. à café de gingembre frais râpé
• 1 filet de sauce soja claire de préférence
• 1/2 c. à café de fécule de maïs
• 1 c. à soupe d'eau

Préparation : Étape par Étape

1. Préparation des PST

Dans une petite casserole, versez tous les ingrédients pour les PST dans l'ordre et mélangez. Faites chauffer à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu'à ébullition. Quand les PST ont absorbé tout le liquide, goûtez pour vérifier qu'elles sont correctement réhydratées. Si elles sont encore un peu dures, ajoutez un peu d'eau. Sortez du feu et réservez.

2. Préparation de la sauce

Pelez et émincez l'oignon. Faites chauffer une poêle à feu moyen avec un peu d'huile. Versez-y l'oignon et faites cuire en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'il soit doré. Transvasez-le dans une assiette et réservez.

Remettez la poêle sur le feu. Versez-y le sucre, puis l'eau. Mélangez bien jusqu'à ce que le sucre soit fondu, puis laissez chauffer. Il faudra quelques minutes d'ébullition avant que le sirop commence à caraméliser. Le caramel doit être bien ambré, mais pas brûlé.

Quand la sauce a pris une couleur caramel, ajoutez à la poêle le gingembre râpé, le filet de sauce soja et les oignons cuits. Mélangez. Ajoutez enfin les PST déjà réhydratés, et mélangez bien. Laissez les PST dorer en remuant régulièrement.

3. Finalisation

Pendant ce temps, mélangez dans un petit bol la fécule et l'eau. Quand les PST ont un peu doré, ajoutez ce mélange à la casserole et mélangez aussitôt. Laissez la sauce s’épaissir et caraméliser.

Option : Si vous désirez avoir de la sauce, une fois le seitan sorti, vous pouvez déglacer la sauteuse avec 120 ml d’eau et ajouter 60ml de nước mắm vegan.

Goûtez au besoin et poivrez. Pour que le seitan soit tendre, rajoutez un peu d’eau et faites chauffer encore un peu dans la sauce pour qu’elle ait du goût.

Ce plat est une véritable recette doudou, un incontournable pour les amateurs de sucré-salé. Le caramel est fait à l'eau, donc il prend un peu de temps, mais il ne demande pas de compétence particulière. Les protéines de soja texturées ont la texture idéale pour imiter la viande.

Ce "porc" au caramel vegan est délicieux accompagné de riz, de nouilles sautées et/ou de légumes sautés. Il est également parfait à emporter et peut être facilement réchauffé le lendemain.

Variations et Astuces

• Avec des légumes : Ajoutez des carottes et des courgettes coupées en rondelles pour une version plus complète. Faites revenir l'oignon et l'ail, puis ajoutez les carottes et les courgettes. Faites cuire le tout pendant environ 10 minutes avant d'ajouter le caramel et les émincés vegan.
• Avec du seitan : Remplacez les PST par du seitan coupé en petits cubes. Faites dorer les morceaux de seitan avant d'ajouter la sauce pour un maximum de goût.
• Pour plus de saveur : Commencez par émincer finement l’oignon, l’ail et le gingembre. Faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen avant d’y ajouter ces 3 ingrédients.
• Pour une touche originale : Vous pouvez ajouter 2 œufs durs Bio dans la casserole et laisser 5 minutes à feu doux.

Suggestions d'accompagnement

Servez ce plat avec du riz blanc cuit à la vapeur, agrémenté de coriandre et de quelques crudités, ou avec un sauté de légumes.

Tableau récapitulatif des ingrédients et des étapes

N'hésitez pas à partager vos impressions et vos modifications de la recette en commentaire !

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