Porc au Caramel et Légumes : Une Recette Réconfortante et Facile

Le porc au caramel est un plat asiatique qui embaume toute la cuisine avec son mélange de gingembre, d'épices et de sauce soja. C'est un classique réconfortant, parfait pour partager et accessible à tous, même sans être un expert en cuisine asiatique. Découvrez comment réaliser cette recette savoureuse à la maison.

Ingrédients et Préparation

Pour réussir votre porc au caramel, voici les ingrédients nécessaires et les étapes à suivre :

Ingrédients:

• 400 g de filet de porc
• 300 g de brocolis
• 1 bocal de germes de soja
• 115 g de champignons de Paris émincés en boîte
• 1 poivron rouge
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de sauce nuoc-mâm
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1 cuillère à soupe d’huile
• 3 cuillères à café de sucre

Préparation:

1. Épépiner le poivron et l’émincer. Égoutter les conserves et les rincer.
2. Dans un wok ou à défaut une sauteuse, faire saisir le porc coupé en lanières 5 minutes au wok dans l’huile bien chaude.
3. Saupoudrer de 2 cuillerées de sucre et laisser caraméliser sur feu vif.
4. Ajouter alors les brocolis, les sauces nuoc-mâm et soja ainsi que le gingembre.
5. Couvrir et laisser mijoter à feu doux.

Le porc au caramel est une recette asiatique délicieuse et facile à préparer en quelques minutes. Les ingrédients sont simples à trouver puisqu'ils sont généralement déjà dans vos placards. Nous vous recommandons de servir ce plat avec du riz chaud et des légumes poêlés.

Suivez ces quelques étapes et réalisez une délicieuse recette de porc au caramel :

1. Commencez la préparation de votre recette de porc au caramel en mélangeant dans un grand saladier la viande coupée en dés, la sauce soja, la sauce nuoc mâm, le gingembre et l'ail.
2. Faites chauffer dans une grande casserole l’huile et le sucre à feu vif jusqu’à l’obtention d’un caramel clair.
3. Aussitôt la couleur caramel obtenue, ajoutez le porc et sa marinade. Attention aux projections !
4. Couvrez le porc avec 100 g d'eau.
5. Portez à ébullition, puis laissez cuire 5 à 10 min à couvert à feu modéré, en mélangeant de temps en temps.
6. Votre plat est terminé lorsque l'eau s'est évaporée pour laisser place à une sauce nappante et caramélisée.
7. Ajoutez dans le caramel les morceaux de viande réservés, et saupoudrez le plat de graines de sésame grillées.

Suggestion : ajoutez à ce plat de la ciboule ou des oignons nouveaux émincés !

Variantes et Astuces

Pour une version maison revisitée, le filet mignon, tendre à souhait, se caramélise doucement dans un mélange de sauce soja sucrée, sucre et épices. Le gingembre et la muscade apportent ce petit twist aromatique inattendu qui fait toute la différence. Servi avec un riz blanc fondant, ce plat généreux coche toutes les cases : gourmand, parfumé et efficace.

Optez pour des morceaux comme l'échine, l'épaule ou la poitrine désossée. Découpez l'échine en bouchées et faites-les revenir 5 minutes dans une cocotte à fond épais avec un peu d'huile. Dès qu'elles sont colorées, retirez-les. Préparez ensuite le bouillon dans un récipient à part, délayez les cubes de bouillon de poule dans ½ litre d'eau chaude en les écrasant. Puis rajoutez le quatre épices, le gingembre et la sauce soja. Lavez votre cocotte qui a servi à faire revenir la viande, afin d'y préparer votre caramel avec les 25 morceaux de sucre et 5 cl d'eau. Dès que le caramel est bien roux, jetez-y d'un seul coup le bouillon (attention aux éclaboussures). Dès que le caramel s'est bien dissous au bouillon, plongez-y votre viande. Le bouillon doit recouvrir environ la viande. Faites ensuite bouillir à feu vif en remuant votre viande pour ne pas qu'elle accroche. Le plat est terminé au moment où l'eau s'est évaporée pour laisser place à un sirop caramélisé épicé qui se mélangera à vos morceaux de viande. Il est important de garder un feu très vif pour faire évaporer rapidement l'eau.

Laissez réduire quelques minutes à feu moyen pour concentrer la sauce. Servez-le avec du riz blanc ou basmati, qui absorbe bien la sauce. Pour l'accompagnement faites un riz à la créole dans une casserole d'eau.

Si vous êtes fan des woks et poêlées, je ne peux que vous inviter à vous équiper d’un véritable wok, car cet équipement permet de faire sauter ou frire toute sorte d’aliments facilement. Cette cuisine ne nécessite que quelques minutes et peu de matière grasse.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients

tags: #porc #au #caramel #et #legumes #recette

Articles populaires:

• Denise Fayolle : Pionnière de Prisunic
• Lambris PVC alimentaire : une solution fiable
• Comment manger quand on est malade
• Alimentation du porc-épic indien
• Collaborations de Chantal Goya