Porc à la Bière Mijoteuse: Recette Traditionnelle et Savoureuse

Vous cherchez une recette réconfortante et savoureuse pour vos repas en famille ou entre amis? Ne cherchez plus! Le porc à la bière mijoteuse est un plat traditionnel et délicieux, parfait pour les soirées d'hiver ou les déjeuners dominicaux. Cette recette simple et économique vous permettra de préparer un plat familial qui ravira les papilles de tous.

D'ailleurs, ce qui m’a inspiré cette recette, c’est la carbonnade flamande que j’ai réalisé, il y a quelques semaines par ici. Dans cette recette le principe simple vous avez un fil de porc que vous découpez grossièrement et que vous allez faire mijoter dans une cocotte doucement pendant plusieurs heures avec des légumes comme les échalotes, les carottes et les champignons.

Et enfin un bouillon composé de fond de veau, de bière ambrée et de certaines herbes et épices qui vont contribuer à sublimer cette recette de porc mijoté à la bière et aux échalotes. Au final, vous aurez de la viande de porc bien tendre qui va s’effilocher complètement, une sauce sirupeuse et des légumes quasiment compotés.

C’est le genre de recette qui pour le coup est abordable, car la viande de porc coûte bien moins cher que le bœuf par exemple. Et ça vous permettra de proposer un bon plat familial, mijoté si vous recevez de la famille ou des amis. Bien entendu il est toujours possible de faire autrement avec quelques petites astuces simples que je vous mettrai directement dans cette fiche recette.

Dans cette recette de porc mijoté à la bière et aux échalotes, vous trouverez donc du filet de porc avec des échalotes, des carottes, de la farine pour épaissir la sauce, du sucre complet pour l’amertume et l’acidité de la bière.

Du coup, bien entendu de la bière ambrée ou brune, du beurre, de la muscade, des clous de girofle, des champignons de Paris, du fond de veau, de l’eau, des feuilles de laurier et enfin du sel et du poivre. Ce ne sont que des ingrédients accessibles que vous pourrez trouver facilement en grande surface.

C’est donc parfait puisque nous sommes en plein dans la saison des carottes et cette recette bien cocooning de petits plats mijotés est vraiment parfaite pour un repas en famille.

Le principe de cette recette de porc mijoté à la bière et aux échalotes est simple. Il faut déjà faire revenir des morceaux de filet de porc dans une cocotte bien chaude afin de colorer tous les morceaux et que ceux-ci puissent laisser leur sucs de cuisson. Vous mettez ensuite la viande de côté et vous ajoutez directement les légumes comme les carottes, les échalotes et les champignons.

Vous les faites bien revenir dans les sucs de la viande et vous pourrez ensuite ajouter le sucre complet et la farine. Vous mélangez et vous grattez bien le fond de la cocotte avec une spatule en bois et vous déglacez ensuite avec de la bière et un bouillon de fond de veau. Vous mélangez vous grattez toujours le fond et vous ajoutez ensuite simplement les clous de girofle, les feuilles de laurier et vous couvrez.

Il vous faudra ensuite le mettre sur le plus petit feu que vous avez pour que cela mijote doucement pendant plusieurs heures. Vous enlevez ensuite les morceaux de porc et vous faites réduire un feu vif pour que la sauce soit bien sirupeuse et épaisse. Vous remettez ensuite les morceaux de viande et vous servez cette recette de porc mijoté à la bière et aux échalotes avec une bonne purée de pommes de terre maison.

Une recette de Porc mijoté à la bière et aux échalotes économique et gourmandes.

Ingrédients:

• Filet de viande de porc
• Échalotes
• Carottes
• Champignons
• Beurre
• Sucre complet
• Farine
• Bière ambrée ou brune
• Fond de veau
• Eau
• Feuilles de laurier
• Clous de girofle
• Sel, poivre, muscade

Préparation:

1. Épluchez et découpez finement les échalotes, carottes et champignons.
2. Coupez en gros morceaux, le filet de viande de porc.
3. Ajoutez du beurre dans une cocotte bien chaude et faites simplement dorer la viande. Réservez.
4. Versez dans la même cocotte, les échalotes, carottes et champignons. Mélangez et grattez le fond pour décoller les sucs.
5. Ajoutez du beurre avec du sucre et de la farine. Mélangez et grattez bien le fond. Puis ajoutez la bière.
6. Grattez bien le fond et ajoutez enfin le fond de veau dilué dans l'eau.
7. Remettez les morceaux de viande de porc, ajoutez deux feuilles de laurier et les clous de girofle, puis couvrez et laissez mijoter à feu très doux pendant 2h30.
8. Découvrez, enlevez les morceaux de viande de porc et faites réduire à feu vif pendant 30 minutes. La sauce doit diminuer de moitié et être bien sirupeuse et épaisse.
9. Remettez les morceaux de viande de porc, assaisonnez avec sel, poivre et muscade.

Variante: Échine de Porc Braisé à la Bière

À la recherche d’autres recettes pour cuisiner à la bière ? On se délecte de cette échine de porc braisé à la bière. Cuite au four, au terme d'une longue cuisson lente, on obtient un effiloché aussi savoureux que moelleux.

Ingrédients:

• 1 kg d’échine de porc
• 100 g de guanciale découpé en lardons
• 33 cL de bière d’abbaye
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 2 feuilles de laurier
• 1 branche de romarin
• 2 brins de thym
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation:

1. Préchauffer le four à 160°c.
2. Emincer l’oignon et la gousse d’ail.
3. Dans une cocotte, faire revenir l’oignon, l’ail et le guanciale dans l’huile d’olive, à feu doux, en veillant à ce qu’il n’y ait pas de coloration.
4. Ajouter l’échine de porc, saler et poivrer, puis la faire dorer sur toutes les faces.
5. Ajouter la bière, le laurier, le thym et le romarin. Racler le fond de la cocotte pour récupérer les sucs de cuisson, couvrir et enfourner pendant 4 heures, en arrosant régulièrement la viande avec son jus.
6. Servir avec des pâtes, du riz ou une bonne purée faire maison.

Qu'est-ce qu'une Bière d'Abbaye?

L’appellation bière d’Abbaye est donnée à toute bière rattachée à une abbaye à travers une licence vendue à un brasseur. Grâce à ce titre, la brasserie est autorisée à utiliser le nom de l’abbaye sur l’étiquette de la bière ainsi que pour ses campagnes de communication.

En effet, même une abbaye disparue ou en ruine peut donner son nom à une bière. Une bière d’abbaye n’est pas qu’une simple appellation marketing, elle désigne également une grande famille de bières belges aux goûts communs. En effet, si Bière d’Abbaye rime souvent avec Bière belge, ce n’est pas pour rien.

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