Pommes de Terre et Tomates en Cocotte : Une Recette Simple et Savoureuse

Envie de retrouver des saveurs d'antan ? Cette recette de pommes de terre et tomates en cocotte est idéale pour renouveler la cuisine du quotidien avec des ingrédients simples et sains. Inspirée par Laurent Mariotte, cette préparation met en valeur les légumes et offre un plat réconfortant et savoureux.

Que ce soit pour accompagner un barbecue ou pour un repas familial, cette recette est facile à réaliser et pleine de goût. Découvrez les différentes variantes et astuces pour réussir votre plat.

Recette de Pommes de Terre Primeur et Tomates à la Cocotte (Inspirée de Laurent Mariotte)

Cette recette met en valeur les pommes de terre primeur de Noirmoutier, mais d'autres variétés peuvent convenir. Les tomates apportent une touche de fraîcheur et d'acidité qui se marie parfaitement avec la douceur des pommes de terre.

Ingrédients :

• 750 g de pommes de terre primeur de Noirmoutier
• 400 g de tomates entières pelées en boîte ou pulpe de tomate
• 2 têtes d'ail
• 4 brins de thym
• 1 feuille de laurier
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre

Préparation :

1. Laver les pommes de terre sans les éplucher.
2. Prélever les gousses d’ail sans en ôter la peau et écraser les plus grosses avec le plat d'un couteau.
3. Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte en fonte et faire revenir les pommes de terre sur feu vif pendant 5 minutes en les faisant "sauter" 1 ou 2 fois pour les retourner. Saler et poivrer.
4. Ajouter les gousses d'ail, le thym et le laurier. Mélanger puis couvrir et laisser confire sur feu doux pendant 20 minutes.
5. Ajouter la pulpe de tomate, rectifier l'assaisonnement et enrober les pommes de terre.
6. Poursuivre la cuisson 15 minutes à découvert sur feu moyen ou au four à 200°C avant de servir.

Bon appétit !

Râpés de Pommes de Terre aux Tomates

Voici une autre idée d'accompagnement à base de pommes de terre et de tomates, parfait pour les repas de fêtes ou les dîners en famille. Cette recette est simple à réaliser et peut être préparée rapidement avec une râpe électrique.

Ingrédients :

• Pommes de terre
• Oignons
• Ail
• Tomates pelées
• Crème fraîche
• Thym, origan
• Huile d'olive
• Sel, poivre

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180-200°C.
2. Peler, laver et essuyer les pommes de terre avant de les râper. Éplucher et émincer les oignons et l'ail.
3. Faire revenir les oignons dans une cocotte avec de l’huile d’olive, ajouter les pommes de terre râpées, le thym, l’origan et l’ail. Mélanger bien le tout.
4. Ajouter la crème fraîche, saler et poivrer. Laisser cuire environ 10 minutes en remuant souvent.
5. Couper les tomates pelées en morceaux et mélanger-les bien avec les pommes de terre.
6. Mettre le tout au four jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.

Pommes de Terre, Tomates et Œufs en Ragoût

Ce ragoût de pommes de terre, tomates et œufs est un plat réconfortant, idéal pour les soirées d'automne. Il est parfait pour accommoder des restes de viandes ou de légumes en les faisant cuire en sauce.

Ingrédients :

• Pommes de terre
• Tomates
• Œufs
• Oignon
• Ail
• Bouillon
• Concentré de tomates
• Laurier
• Persil
• Huile
• Sel, poivre

Préparation :

1. Peler les pommes de terre et les détailler en cubes. Laver les tomates et les couper en morceaux. Peler et émincer l’oignon et l’ail.
2. Faire chauffer de l’huile dans une cocotte et y mettre à revenir l’oignon et l’ail. Ajouter les tomates et le concentré de tomates, remuer 5 minutes.
3. Verser le bouillon, ajouter les pommes de terre et le laurier. Faire cuire les œufs mollets (5 minutes).
4. Écaler les œufs, les couper en deux et les disposer sur le plat avec le persil.

Pommes de Terre et Tomates à la Cocotte-Minute®

Pour une cuisson rapide, vous pouvez utiliser une cocotte-minute pour préparer ce plat savoureux.

Ingrédients :

• 500 g de petites pommes de terre
• 1 boîte 1/4 de tomates pelées
• 1/2 poivron vert
• 1 oignon blanc
• 2 gousses d'ail
• Origan
• Sel, poivre
• 1 tasse à thé d'eau
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Olives noires

Préparation :

1. Peler les pommes de terre. Égoutter et concasser les tomates. Émincer le poivron et les oignons. Hacher l'ail.
2. Dans la Cocotte-Minute®, verser l'huile d'olive et faire colorer les pommes de terre en remuant.
3. Ajouter les oignons et laisser-les dorer. Ajouter ensuite le poivron, les tomates, l'ail et l'origan. Assaisonner. Verser l'eau.
4. Fermer la Cocotte-Minute®. Dès que la vapeur s’échappe, réduire la source de chauffe et laisser cuire selon le temps indiqué.
5. Libérer la vapeur, ouvrir la Cocotte-Minute®. Servir parsemé d'olives noires hachées.

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