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La pomme de terre est l’un des légumes les plus consommés en France, très appréciée pour sa polyvalence et sa facilité de culture, ce qui la rend courante dans les potagers. Les variétés à peau rose, similaires aux autres variétés, se distinguent par leur chair ferme qui les rend idéales pour de nombreuses recettes. Si vous souhaitez cultiver des pommes de terre roses dans votre potager, voici quelques conseils pour choisir la variété appropriée et bien la cultiver.
La pomme de terre rose est une pomme de terre assez classique, si ce n’est que sa peau est rose au lieu de jaune. La couleur de la peau ne jouant pas sur la couleur de la chair, celle-ci est jaune, le plus souvent ferme.
Il s’agit d’une pomme de terre demi-tardive rose foncé, ovale et régulière. Elle a un bon rendement et sa durée de conservation est moyenne. Sa chair jaune, parfois légèrement marbrée de rose, est ferme, avec une bonne tenue à la cuisson. Elle peut être cuite à la vapeur, à l’anglaise (dans de l’eau), mais aussi être poêlée ou cuisinée en gratins.
La pomme de terre Rose de France est une variété très appréciée. Cette variété de pomme de terre est assez récente, au sein de la grande famille des pommes de terre. Elle révèle une chair ferme et jaune, avec des tubercules de forme allongée et une peau rose. La variété appartient aux plants dits certifiés. Il s’agit plutôt d’un bon choix. La Rose de France est une variété précoce, et elle présente des rendements intéressants. Résistante aux maladies, tel le mildiou, elle ne craint pas non plus la sécheresse. Cette variété semi-précoce affiche une bonne tenue à la cuisson du fait de sa chair ferme. Elle est conseillée pour les recettes de pommes de terre rissolées ou vapeur.
Cette variété issue de la Roseval affiche une forme ovale et régulière et une teinte rose soutenu luisante. Elle est très précoce et de bonne conservation. Elle est également assez résistante au mildiou (au niveau du tubercule, pas du feuillage). Polyvalente, vous la récolterez aussi bien en primeur que pour la conservation. Cette variété à chair ferme et fondante peut être cuite à la vapeur ou rissolée pour conserver au mieux sa saveur légèrement sucrée qui rappelle la châtaigne.
Ses tubercules à peau lisse rose pâle sont matures assez tôt avec un très bon rendement. La Jeannette est de plus assez résistante aux maladies. Sa chair jaune est ferme, elle pourra être cuite à la vapeur ou rissolée.
La Désirée est une variété de pomme de terre rustique et de gros calibre, habillée d’une peau rouge. Elle offre un bon rendement, très régulier et elle est peu sensible à la sécheresse. Sa maturité est semi-tardive. La chair de cette variété est farineuse. Elle sera donc utilisée principalement pour réaliser des purées ou bien des frites.
Cette variété de petite pomme de terre montre une peau rouge vif et un calibre régulier. De très bonne qualité gustative et de bonne tenue à la cuisson, elle se récolte en primeur et se cuisine sautée ou à la vapeur.
Cette très bonne variété de pomme de terre à peau rouge et lisse affiche à la fois une très bonne conservation, une résistance au mildiou et autres maladies.
Cette variété ancienne, également appelée Pink Fire Apple, est longue, légèrement courbée et irrégulière, de teinte rose pâle. Elle est proche de la Ratte. Elle offre un assez bon rendement et est relativement résistante au mildiou. Elle est semi-tardive. Sa chair jaune pâle est de très bonne qualité gustative, à la fois ferme et fondante. Elle tient bien à la cuisson et se révèle de bonne conservation. Vous pourrez la consommer avec ou sans la peau, à la vapeur ou rissolée.
| Variété | Peau | Chair | Maturité | Utilisation |
|---|---|---|---|---|
| Roseval | Rose foncé | Jaune | Demi-tardive | Vapeur, poêlée, gratins |
| Rose de France | Rose | Jaune | Précoce | Rissolées, vapeur |
| Chérie | Rose soutenu | Ferme et fondante | Très précoce | Vapeur, rissolée |
| Jeannette | Rose pâle | Jaune | Assez tôt | Vapeur, rissolée |
| Désirée | Rouge | Farineuse | Semi-tardive | Purées, frites |
| Cerisa | Rouge vif | - | Primeur | Sautée, vapeur |
| Corne de Gatte | Rose pâle | Jaune pâle | Semi-tardive | Vapeur, rissolée |
La pomme de terre rose est très facile à cultiver, à l’instar de toutes les catégories de pommes de terre d’ailleurs.
Pour faire germer vos plants, vous les garderez dans un endroit sec, frais (5 à 7°C) et lumineux durant 30 à 40 jours. La plantation se fait lorsque le sol est réchauffé et que les gelées sont terminées. Traditionnellement, c’est la floraison du lilas qui donne le signal de cette plantation.
Vous les planterez dans un sol riche, léger et profond. Ce sol aura été préalablement nettoyé et ameubli puis enrichi avec une fumure de fond. Un engrais spécifique pour les pommes de terre peut être apporté juste avant la plantation. Formez des sillons de 10 cm de profondeur dans le sol, sillons espacés de 60 cm, et installez un tubercule, germes vers le haut, tous les 30 à 40 cm. Recouvrez de terre avec délicatesse car les germes sont fragiles.
Le buttage est un geste important pour la culture de la pomme de terre. Il a plusieurs objectifs : il aide à ce que les tubercules se forment, il évite que ceux-ci verdissent en étant exposés à la lumière, et il permet que les eaux de pluie et d’arrosage soient mieux réparties.
Il se réalise plusieurs fois, la première lorsque les plants mesurent une vingtaine de centimètres puis régulièrement, au fur et à mesure du développement des parties aériennes. Il consiste tout simplement à ramener de la terre autour de la tige. Le buttage peut se faire en même temps que le binage qui sert à supprimer les adventices qui font de la concurrence à vos plants.
Les pommes de terre peuvent être récoltées à deux périodes différentes. Celles dites précoces se récoltent en primeur, au mois de juin. Les autres se récoltent entre août et octobre, selon qu’elles soient tardives ou non. Le signal de leur maturité est la fanaison totale de leur feuillage. Elles sont toutes récoltées durant une journée sèche, à l’aide d’une fourche bêche. Laissez-les sécher quelques heures avant de les stocker dans un endroit sec, aéré et sombre, à une température de 8 à 10°. Les pommes de terre primeurs se récoltent de préférence au besoin car elles ne se conservent pas bien.
Le mildiou est l’une des maladies les plus courantes chez les pommes de terre, toutes catégories confondues. Il est conseillé, dès que des feuilles sont attaquées, d’arracher directement le pied afin d’éviter la contagion. Un traitement préventif à la bouillie bordelaise peut être fait lorsque le temps, humide et chaud, est favorable au mildiou.
Quant au ravageur, c’est le fameux doryphore qui est le principal problème de la pomme de terre. Seul le ramassage manuel permet de sauvegarder les plants.
Pour déguster votre récolte de pomme de terre Rose de France dès l’été, puis tout au long de l’hiver, il est important de réserver une zone de votre potager à sa culture.
Comme son nom l’évoque, la pomme de terre Rose de France (Solanum tuberosum) est originaire de France. Il s’agit d’une variété de pommes de terre facile à cultiver, précoce à demi-précoce, et qui a un très bon rendement. Elle est reconnue pour ses excellentes qualités gustatives. Il s’agit d’un tubercule à peau rosée, de forme allongée, à chair jaune, ferme et de bonne tenue à la cuisson. La hauteur du plant mature est de 100 cm.
N’hésitez pas à cultiver la Rose de France au printemps pour la déguster dès l’été. Sa culture est facile et cette variété offre un bon rendement. Attention toutefois de ne pas planter de pommes de terre 2 années de suite au même endroit.
Voici comment planter, entretenir et récolter la pomme de terre Rose de France :
La pomme de terre Rose de France est particulièrement recommandée pour être consommée cuite à la vapeur ou à l’eau. La cuisson en robe des champs lui convient également. Elle peut ensuite être agrémentée de bien des façons :
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