Poitrine de Porc Laquée : Un Voyage Culinair Asiatique

La poitrine de porc fraîche se prête à toutes sortes de préparations : cuite au four, mijotée, marinée puis snackée, ou encore laquée (un délice venu d'Asie qui inspire de nombreuses recettes).

Essayez cette recette simplissime et plutôt légère ! Bon marché, cette poitrine de bœuf vous ravira les papilles. Moelleuse et croustillante, laquée d'un aigre-doux asiatique, c'est un véritable bonheur pour les papilles. Le résultat vaut que je le partage avec vous...

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 500 g de poitrine de porc
• 1 tige verte de poireau (partie verte uniquement)
• 1 petit morceau de gingembre (tranché finement)
• 1 gousse d’ail (écrasée)
• 3 cuil. à soupe de sauce soja
• 3 cuil. à soupe de shio-koji
• 2 cuil. à soupe de mirin

Préparation

1. Retirer la première peau la plus épaisse de la poitrine pour découvrir le gras de la poitrine.
2. Disposer la viande sur une plaque ou un plat allant au four.
3. Cuire au four pendant environ 30 minutes.
4. Bon appétit !

Recette alternative avec des pommes

Voici une autre façon de préparer la poitrine de porc laquée, avec une touche de pommes pour un goût sucré-salé.

Ingrédients :

• 1,5 kg de poitrine de porc
• 4 pommes reinettes
• 8 clous de girofle
• 1 c. à café de sucre
• 1/2 verre de vinaigre de cidre

Préparation :

1. Préchauffer le four à 200° C (thermostat 6-7). Poser la poitrine de porc dans une cocotte allant au four.
2. L’arroser d’huile et la cuire 10 minutes au four. La sortir et inciser la couenne en formant des losanges.
3. Piquer le centre de chaque losange d’un clou de girofle. La remettre dans la cocotte avec 10 grammes de beurre et 1 verre d’eau et poursuivre la cuisson au four, 40 minutes environ en l’arrosant régulièrement pour la laquer.
4. Pendant ce temps, couper les pommes en quartiers. Retirer le cœur mais conserver la peau.

Poitrine de porc laquée aux épices

Commencez cette recette de poitrine de porc laquée aux épices en mélangeant dans un grand plat creux la sauce soja avec l’huile, le miel, les épices, les grains de coriandre, le sel et le poivre. Préchauffez le four à 210 °C. Déposez la viande marinée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Versez le reste de marinade sur le dessus.

Ingrédients :

• 1,5kg Poitrine de porc
• 2cuil. à soupe Sauce soja
• 1cuil. à soupe Miel
• 2cuil. à soupe Huile d’arachide

Mélangez la sauce soja, le miel, le 4 épices avec l’huile dans un plat creux. Placez-y la poitrine de porc et poivrez. Placez la poitrine sur la plaque du four, enfournez 15 min puis passez sur la fonction grill pour 10 min de plus en retournant à mi-cuisson.

Servez avec des potatoes épicées.

La sauce préparée se conserve fermée, au réfrigérateur, pendant 3 ou 4 jours.

Accompagnez votre plat de concombre poêlé pour une touche d'amertume et d'originalité. Le concombre, ça se mange chaud aussi, juste poêlé. Il apportera à un plat astringence et amertume.

Astuce de Chef : S'il est trop grillé, raclez légèrement avec un couteau ; vous avez vu ce croustillant ?

Régalez-vous avec notre menu savoureux du jour ! Savourez une délicieuse galette coréenne aux champignons en entrée, suivi d'une succulente poitrine de porc laquée aux épices en plat. Terminez en beauté avec de délicieux rochers coco-chocolat en dessert.

Découvrez notre recette gourmande et raffinée de pintade au vin jaune et aux morilles. Un foie gras maison, c’est le top du top. Voici une version cuite à la vapeur, testée et approuvée. Il ne vous reste plus qu’à acheter les lobes de foie gras cru pour vous lancer. Découvrez notre recette très parfumée de terrine de lièvre.

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