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La quête de la crêpe parfaite a pris une tournure spectaculaire en Loire-Atlantique, où les bénévoles du collectif Les Métais ont réalisé un exploit culinaire en cuisinant la plus grande crêpe bio non retournée. Cet événement a non seulement ravi les papilles des spectateurs, mais a également mis en lumière la passion et le savoir-faire breton en matière de crêpes.
Une crêpe géante cuisinée à La Madeleine.
Avec une crêpe de plus de 7 mètres 40 de diamètre, les bénévoles du collectif Les Métais sont parvenus à battre un précédent record déjà réalisé à La Madeleine en 1982. 7 mètres 42, c’est le diamètre d’une crêpe cuisinée dimanche à La Madeleine, un village de Loire-Atlantique, rapporte France Bleu. Ce record de la plus grande crêpe du monde a été établi à Kerhinet, en Loire-Atlantique, à l'occasion de la fête locale de La Madeleine. Ce dimanche, le record de la plus grande crêpe bio du monde a été battu devant plusieurs milliers de personnes et médias locaux dans le village de Kerhinet à Saint-Lyphard (Loire-Atlantique). L'association «Les Métais» rapporte ainsi avoir confectionné une crêpe de 7,42 m, battant un record vieux de 1989. Devant une foule de 3 000 personnes, l’association des Métais a dépassé un vieux record qui datait de 1989 (7,02 m).
Les organisateurs travaillent sur l’événement depuis plus de trois ans puisque le record devait être battu en 2020 pour les 40 ans de l’association mais a été reporté à cause du Covid-19.
Pour parvenir cet exploit, rien n’a été laissé au hasard. France 3 Bretagne rapporte que c’est une boulangerie locale installée à Saint-Lyphard qui était chargée de faire la pâte à crêpes. Et à eux seuls, les chiffres donnent une idée de l’organisation nécessaire : ce sont 310 œufs, 61 litres de lait, 30 kg de farine et tout de même 6 kg de beurre qui composent la pâte. Il a fallu 310 œufs, 61 litres de lait, 30 kg de farine et 6 kg de beurre pour réaliser la pâte, ainsi qu’une bonne vingtaine de minutes pour l’étaler sur une plaque spécialement fabriquée pour l’occasion… Le résultat obtenu est une pâte à crêpe de… 111 litres. La préparation de la pâte de 110 litres a nécessité l’emploi de 310 œufs, 61 litres de lait, 30 kg de farine et 6 kg de beurre.
Il a fallu plusieurs minutes à des bénévoles pour étaler toute la pâte dans la crêpière de façon homogène. Trente minutes ont toutefois été nécessaires pour étaler la pâte sur la poêle. Trois cuisiniers suspendus pendant 30 minutes au-dessus de la poêle étalent la pâte à l'aide d'un rozell, sorte de petit râteau à crêpe.
Les organisateurs de l’événement avaient placé des bottes de foin sous la poêle, auxquelles ils ont mis le feu pour une cuisson de cinq minutes environ. Les bénévoles ont placé cette crêpière sur des bottes de foin, auxquelles ils ont mis le pour cuire la crêpe environ cinq minutes. Ensuite, le feu est allumé en-dessous de cette immense poêle pour une cuisson d'environ 5 minutes. Deux tests avaient été effectués les 3 et 4 juillet derniers pour s’assurer que la fête ne serait pas gâchée et selon toutes les personnes sur place ce dimanche, ça a été une véritable réussite.
Une fois la pâte prête, il faut évidemment de quoi la cuire. Et là encore, c’est un poids qui laisse sans voix car la crêpière créée sur mesure par une entreprise de la région pèse plus de deux tonnes. La poêle est née lors du confinement de mars 2020 dans les ateliers de l’entreprise Flohic à Guérande et elle est composée de deux moitiés de 3,70 m chacune. Gilles Le Gentil, président de l'association des Métais, n'en revient pas "Ça a été quelque chose de la transporter, elle pèse plus de deux tonnes ! Il a fallu faire attention aux ponts et aux fils électriques. Mais pour faire une crêpe de 7 mètres 42 de long, il faut avoir une crêpière de la même taille, ce que tout le monde n'a pas dans sa cuisine. Mais cette passion des crêpes géantes devrait se poursuivre pour les prochaines éditions de la fête de La Madeleine, puisque les organisateurs vont conserver cette crêpière géante construite pour l'occasion. Il s'agit d'une pâte bio, préparée par une boulangerie de la région installée à Saint-Lyphard. Pour cuire cette crêpe géante, une crêpière de deux tonnes a été créée sur mesure pour l'occasion par une entreprise locale.
La crêpière géante utilisée pour cuire la crêpe record.
Si les maires de Guérande et de Saint-Lyphard ont déterminé la taille finale de la crêpe, le caractère officiel de l’évènement s’arrête là. Le record du monde devra en effet rester symbolique puisque aucun huissier de justice n’était présent sur place pour homologuer la crêpe. Les organisateurs ont expliqué à L’écho de la presqu’île que « le dossier pour le Guinness Book est trop compliqué ». Gilles le Gentil n’a pas souhaité se tourner vers le Guinness World Records pour officialiser sa performance. Mais ce détail n’a pas empêché les nombreuses personnes venues assister à la manœuvre d’être impressionnées par la crêpe géante.
Les membres de l'association des Métais ont rendu hommage à leurs aînés. Dans le village de Kerhinet (Saint-Lyphard) perdu au milieu du parc de la Brière, on ne rigole pas avec les crêpes. "C’est la plus grande crêpe bio française non retournée. Nous avons travaillé uniquement avec des producteurs locaux. "La pâte a été dégustée et tout le monde était ravi", poursuit Gilles Le Gentil.
Chaque année, le concours mondial de la plus grande crêpe se déroule lors de la Fête de la Crêpe à Gourin, dans le centre de la Bretagne. La traditionnelle Fête de la crêpe se tient à Gourin (Morbihan) fin juillet. Dans ce cadre, un concours de la plus grosse crêpe du monde est organisé.
Le dernier week-end de juillet, la commune de Gourin fête la crêpe traditionnelle. Ils sont des dizaines chaque année à tenter leur chance sur une billig de 102 centimètres fabriqués à l’arsenal de Lorient.
Le record à battre ? Quatre-vingt-seize centimètres lors de la 31ᵉ édition. Le record à battre date de 2005 et ses 96 centimètres. D’autres critères entrent en jeu comme la rondeur, le diamètre, la cuisson, l’épaisseur et l’aspect général. La mesure se fait une fois la crêpe retournée. Les juges prennent le diamètre le plus petit. Qui fera mieux pour la prochaine édition de la Fête de la crêpe le samedi 26 et dimanche 27 juillet 2025 ?
Plus d'une quarantaine de participants se sont affrontés autour d'une Billig de 102 centimètres pour tenter de réaliser la plus grande crêpe possible. Ce dimanche à Gourin (Morbihan), se tenait la Fête de la crêpe et son traditionnel concours de la plus grosse crêpe du monde. Oubliez le Tour de France, le Mondial de football ou encore les championnats de natation ! Les 44 concurrents se sont affrontés dans une ambiance survoltée.
Ambiance survoltée lors du concours de la plus grande crêpe à Gourin.
Dans le public également, Laurence. Elle a participé au concours il y a quatre ans. Elle l'avait emporté avec une crêpe de 79 cm, gagnant la troisième place. "Je remets mon titre en jeu", s'amuse-t-elle. Et en face, il y a du niveau. Bertrand, crêpier à Paris, vient de réussir une crêpe de 83 centimètres sous les applaudissements. "Gourin quand on fait des crêpes, c'est un pèlerinage !"
Il faudra aussi se méfier des amateurs, comme Lydia. Elle a réussi à exécuter une crêpe de 80 centimètres. Première participation, mais avant de se présenter sur l'estrade, elle a bien observé la concurrence. "Je suis passé troisième donc j'ai pu observer ceux qui passaient avant et puis je suis passée sur les stands de crêpes pour voir leur coup de main."
Et pour départager tout ce petit monde, il y a évidemment des règles... 60 litres de pâte à crêpe au blé noir, pour que tout le monde ait la même, et même outil pour tout le monde. Pour surveiller tout ça, il y a Catherine, qui veille le mètre mesureur à la main. Une "compétition conviviale" mais avec un règlement "très précis et très carré avec les années" donc. "Le règlement s'est affiné et est devenu de plus en plus pointu. Moi, j'ai mon petit niveau maintenant parce qu'en fait, on me disait que la plaque n'était pas droite par exemple. Donc maintenant, avant de démarrer la compétition, on montre que la petite bulle au bon endroit."
La mesure de la crêpe se fait une fois la crêpe retournée, et on prend "le diamètre le plus petit." "Parce qu'en fait certains au départ, se disait 'je vais me la faire un peu ovale'", s'amuse Catherine, qui gère le concours depuis 2004.
Mais attention, il n'y a pas que la taille qui compte. "Il y a plein d'autres critères : l'épaisseur, la régularité, les trous, voilà tous ces petits détails là qui font la différence."
Le record incontesté de la plus grande crêpe date de 2005. La Gourinoise Pascale Hénaff, la tenante du titre, a préparé une crêpe de 96 centimètres de diamètre ! Le vainqueur 2024 est Christian Gloaguen de Quimper avec une crêpe de 80 centimètres. Le vainqueur 2024 est Christian Gloaguen de Quimper avec une crêpe de 80 centimètres. Depuis, Pascale est hors compétition mais elle fait partie du jury qui ce soir sera chargé de désigner le vainqueur. C'est un habitant de Brasparts, dans le Finistère, qui l'emporte avec une crêpe de 82 centimètres.
| Année | Vainqueur | Diamètre de la crêpe |
|---|---|---|
| 2005 | Pascale Hénaff | 96 cm |
| 2024 | Christian Gloaguen | 80 cm |
Le concours mondiale de la plus grosse crêpe de Gourin n'est cependant pas homologué par le Guinness Book. "C'est très compliqué, très lourd à mettre en place et ça coûte cher", explique Catherine. "Et il y a des critères. Nous, le problème de la Billig au gaz, c'est qu'on ne peut pas garantir la même température." Pour pouvoir valider le concours, il faudrait que la Billig, créé spécialement pour cette compétition, soit à l'électrique. "On est resté sur l'artisanat."
A quand une homologation au Guinness Book des records ?
Qu’elle soit épaisse, fine, géante ou minuscule, la crêpe se prête aux records du monde. Il fallait bien que la plus grande crêpe du Monde soit bretonne ! Le record a été établi en 2005, par une habitante de Gourin, dans le Morbihan. Sa crêpe mesurait 96 cm de diamètre ! Depuis, les participants tentent de battre ce record. En 1994, les habitants de Rochdale (nord-ouest de l’Angleterre) ont préparé une crêpe de 15 mètres de diamètre, pesant 3 tonnes.
En 2010, un Américain est entré dans le Livre Guinness des Records, avec un lancer de crêpe à 9,37 m ! Un geste qui demande une certaine habileté. Vous devez tenir la poêle à deux mains, fléchir les genoux très bas, puis lancer. L’animateur canadien Bob Blumer est le plus rapide « faiseur de crêpe » !
La crêpe est aussi un moment de partage. 930 personnes se sont réunies en 2012 à Sheffield (Royaume-Uni), pour lancer le plus de crêpes en même temps. Pendant 30 secondes, 890 ont réussi à les faire sauter et à les rattraper.
Le Nordiste Nicolas Dussenne est l’ami à avoir pour la chandeleur. À lui tout seul, il peut faire des crêpes pour tout le quartier. En 2015, il a battu son propre record de crêpes cuites en 12 heures. Avec dix poêles, il a réussi à en faire 2753. Il paraît qu’elles étaient délicieuses. Et vous, combien de crêpes êtes-vous capable de faire en une heure, pour la Chandeleur ?
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