Spaghetti Bolognaise : La Recette Classique et Gourmande

Les spaghettis à la bolognaise sont un classique de la gastronomie italienne, souvent appelés "pasta al ragù". Ce plat, apprécié des petits et des grands, se compose de pâtes (généralement des spaghettis) et d'une sauce bolognaise, ou ragù alla bolognese en italien, à base de sauce tomate et de viande hachée. Simples et rapides à préparer, les spaghettis à la bolognaise sont un incontournable pour un repas familial réussi.

Temps total : 35 minutes

• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 20 minutes
• Portions : 4
• Difficulté : Facile

Ingrédients :

• Pâtes sèches, crues : 200 g (type spaghetti)
• Boeuf, steak haché 5% MG : 125 g
• Tomate rouge : 4 pièces, juteuses
• Thym, frais : ½ cc, en fleur
• Fond de veau et de volaille : 1 cc

Préparation de la Sauce Bolognaise

Voici les étapes pour préparer une délicieuse sauce bolognaise :

1. Préparation des tomates : Plonger les tomates quelques secondes dans de l'eau bouillante, les peler et les couper en dés.
2. Hacher les aromates : Peler et hacher l'ail et l'oignon. Émietter le steak haché.
3. Cuisson de la viande et des légumes : Chauffer l'huile dans une petite sauteuse antiadhésive, y saisir les morceaux de viande et l'oignon pendant 2 minutes tout en remuant. Parsemer d'ail et de fleur de thym, saupoudrer de fond de veau et poivrer.
4. Ajout de la tomate et mijotage : Ajouter les dés de tomate et le concentré de tomate, arroser de 10 centilitres d'eau et mélanger. Laisser mijoter à feu doux 10 minutes, tout en remuant de temps en temps. Parsemer de basilic.

Cuisson des Spaghettis

Pendant que la sauce mijote, cuire les spaghettis :

1. Cuisson des pâtes : Porter une grande quantité d'eau à ébullition, ajouter une pincée de sel et vaporiser d'huile en spray. Mettre les spaghetti et laisser cuire 8 minutes ou selon les instructions du paquet, jusqu'à ce qu'ils soient ‘al dente’.
2. Égoutter les pâtes : Les égoutter et les mettre dans un plat creux en formant un nid.
3. Napper et servir : Quand la sauce bolognaise est prête, rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre si nécessaire, puis nappez-en les spaghettis déposés dans les assiettes.

Astuces pour une Sauce Bolognaise Réussie :

• Pour éviter que les spaghettis ne collent entre eux pendant la cuisson, nous conseillons de verser un filet d’huile d’olive dans l’eau de cuisson. Remuez régulièrement vos pâtes à l’aide d’une cuillère en bois.
• Si vous aimez les saveurs épicées, ajoutez une pointe de couteau de piment de Cayenne moulu dans la sauce bolognaise au cours de la cuisson. Vous pouvez également incorporer quelques feuilles de basilic hachées, qui s'allient à merveille avec la tomate.
• Dans cette recette de spaghettis bolognaise, vous pouvez remplacer la viande de bœuf par du veau ou des petits morceaux de poulet par exemple. Si vous souhaitez une version végétarienne, remplacez tout simplement la viande par des légumes, comme des carottes ou du céleri.
• Pour enrichir votre plat, ajoutez du fromage râpé ou du parmesan.

Conservation :

Nous vous conseillons fortement de conserver votre sauce bolognaise et vos spaghettis séparément. Placez votre sauce bolognaise dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Vous pourrez ainsi la conserver pendant 3 jours. Au moment de la déguster, réchauffez vos pâtes conservées séparément dans un autre contenant, ou bien lancez une nouvelle cuisson de spaghettis. Vous pouvez également congeler votre sauce bolognaise dans des petits pots en verre.

Variantes et Suggestions

La sauce bolognaise est la plus répandue et la plus revisitée des sauces italiennes ! Traditionnellement, il s’agit d’un plat d’hiver que l’on réalise avec des tomates pelées en boîte et du lard pour l’enrichir. Cette version plus classique est aussi plus intéressante d’un point de vue nutrition. En effet, elle contient du bœuf haché riche en protéines de qualité et en fer héminique bien absorbé par l’organisme. Pour rendre ce plat complet et sain, on l’accompagnera idéalement d’une salade verte ou de crudités et on évitera aussi d’avoir la main trop lourde sur le fromage râpé !

Si vous êtes à la recherche d'une recette qui pourra répondre aux exigences diététiques de chacun, découvrez une recette sur mesure de spaghetti aux boulettes de viande, sans gluten, sans lactose et vegan, c'est le plat parfait pour se réunir autour d'une même table.

Voici une autre façon de faire cette recette :

1. Eplucher et couper la carotte, le céleri et l’oignon. Ajouter la viande de bœuf, en veillant à ne pas laisser de gros morceaux de viande.
2. Mélanger les pâtes avec la préparation dans la poêle.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients et Étapes

Essayez avec des tagliatelles, des fettuccine, des linguine, ou encore des farfalles ou des pennes qui seront plus simples à manger pour les enfants.

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