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Le choix d’un appareil pour la cuisson des aliments est très important, mais peut parfois être difficile. En effet, de nombreuses options existent, et face aux avancées technologiques récentes, certains consommateurs peuvent être hésitants. Cet article détaille les deux options les plus populaires dans le cadre de rénovation ou d’une construction : la cuisson au gaz et la cuisson à induction.
Comme précisé en introduction, nous nous concentrerons ici sur les deux dernières options qui sont les plus performantes et celles qui rencontrent désormais le plus grand succès. Pour bien choisir sa plaque de cuisson, il faut savoir qu’il existe aussi des plaques de cuisson mixtes qui utilisent deux des technologies évoquées ci-dessus, généralement le gaz et une option électrique. Contrairement à beaucoup d’appareils électroménagers, les plaques de cuisson ne disposent pas d’une étiquette classe énergétique indiquant leurs performances. Il n’est donc pas possible de se reposer sur cette information pour faire le bon choix.
Le fonctionnement des plaques de cuisson au gaz est généralement mieux connu et compris. Sur les anciens modèles, l’utilisateur doit utiliser une allumette ou un allume-feu pour que ce gaz s’enflamme. Le système utilisé pour la cuisson à induction n’est pas une simple amélioration des technologies précédentes (fonte et vitrocéramique) qui aurait simplement une résistance plus efficace. Le dispositif de chauffe ne repose même pas sur le même phénomène physique. Dès que la casserole n’est plus en contact avec la plaque, elle cesse de chauffer.
Chacune de ces solutions a donc ses mérites, et la meilleure option dépend principalement des besoins du ménage. Un critère de choix important pour de nombreux consommateurs est le coût total d’achat et d’utilisation d’une plaque de cuisson. Comme pour la majorité des appareils électroménagers (congélateur, réfrigérateur, lave-vaisselle, etc.), il existe pour les plaques de cuisson de nombreux facteurs influant sur le prix : taille (de un à quatre feux), marque, puissance, options, etc. Il est toutefois possible de donner des fourchettes de prix pour plaque de cuisson à induction et au gaz.
Si le coût à l’achat est un élément important, il ne faut cependant pas oublier de comparer aussi la consommation électrique d’une plaque à induction et la consommation d’un appareil fonctionnant au gaz. En effet, sur le long terme, la consommation de l’électroménager a plus d’influence sur le portefeuille que son coût initial. Dans l’ensemble, les plaques à induction sont plus efficaces que celles fonctionnant au gaz. Pour déterminer cela, on s’intéresse au rendement, c’est-à-dire à la quantité d’énergie utilisée pour chauffer un plat comparée à la quantité d’énergie totale consommée. En effet, tous les appareils de chauffe ont des pertes et un rendement de 100 % est impossible à obtenir.
En voyant cela, il semble évident que la cuisson à induction est plus économique qu’au gaz. En termes de consommation d’énergie uniquement, c’est vrai : le nombre de kWh (kilowattheure) utilisés pour un même résultat est plus faible en utilisant l’électricité. Cependant, il est important de rappeler que le prix du kWh d’électricité est bien plus élevé que celui du gaz. Même lorsque les cours du gaz augmentent, celui de l’électricité suit la même tendance (cela est dû à l’organisation du marché européen de l’énergie).
Il existe un cas particulier dans lequel la cuisson à induction est de loin la plus économique : les propriétaires de panneaux solaires ayant choisi l’autoconsommation électrique partielle ou totale. Le choix de l’appareil de cuisson n’est pas le seul qui permet de faire baisser les factures liées à la consommation électrique des Français dans la cuisine. Pour mesurer l’impact de ces éco-gestes, il est conseillé de suivre sa consommation électrique de près. Et pour encore plus d’économies, il est conseillé de changer de fournisseur d’énergie pour une offre moins chère. Le changement pour les particuliers est gratuit, sans coupure et sans engagement.
Ce tableau comparatif contient des liens commerciaux.
| Caractéristique | Plaque de cuisson au gaz | Plaque de cuisson à induction |
|---|---|---|
| Coût d’usage | Le prix du gaz est généralement plus bas que celui de l'électricité. | Consomme moins d’énergie, mais le prix du kWh électrique est plus élevé. |
| Rendement énergétique | Moins efficace que l'induction. | Excellent, atteignant les 90 %. |
| Sécurité | L’utilisation du gaz fait l’objet de beaucoup de normes. | La plaque ne fonctionne que lorsqu’une casserole métallique est en contact. La plupart des modèles disposent d’un système de verrouillage et d’une minuterie. |
| Impact environnemental | L’utilisation du gaz augmente les émissions de gaz à effet de serre. | Cuisiner à l’électricité permet de diminuer les émissions de gaz à effet de serre. |
| Compatibilité des ustensiles | Compatible avec tous les ustensiles de cuisine. | Tous les ustensiles de cuisine ne sont pas compatibles. |
| Consommation en veille | Nulle. | Consomme de l’électricité en veille. |
| Montée en température | Plus lente. | Plus rapide. |
| Nettoyage | Plus compliqué. | Plus facile. |
| Alimentation | Nécessite une bouteille de gaz pour les non-raccordés au gaz de ville. | Nécessite une connexion électrique. |
Une plaque de cuisson à gaz est un élément essentiel dans de nombreuses cuisines, offrant une cuisson précise et efficace. Souvent construite en acier inoxydable, en fonte, ou en verre trempé pour une durabilité et une facilité de nettoyage. Les plaques de cuisson à gaz sont particulièrement appréciées pour une variété d’utilisations en cuisine, grâce à leur contrôle précis de la température et à leur capacité à s’adapter rapidement aux changements de réglages de chaleur. Idéale pour les techniques nécessitant un contrôle précis de la température, comme le mijotage de sauces, la cuisson de viandes à point, ou la réalisation de caramel.
Une plaque de cuisson à gaz fonctionne en utilisant du gaz naturel ou du propane comme source de combustible. Lorsqu’un brûleur est activé, le gaz est libéré par l’ouverture du robinet de contrôle correspondant. La taille de la flamme peut être ajustée grâce aux commandes de la plaque. La flamme chauffe directement le fond des ustensiles de cuisine, permettant une transmission efficace de la chaleur. Les systèmes modernes de plaques à gaz sont équipés de dispositifs de sécurité, comme le thermocouple, qui détecte la présence de la flamme.
Les plaques de cuisson à gaz se déclinent en plusieurs types, chacun présentant des avantages et des inconvénients spécifiques. Le choix d’une plaque de cuisson à gaz dépend de plusieurs facteurs, incluant le budget, le style de cuisine, et l’importance du nettoyage facile. Les modèles traditionnels sont appréciés pour leur simplicité et leur fiabilité, tandis que les versions avec allumage électronique et en verre offrent des avantages en termes de sécurité et d’esthétique.
En France, le marché des plaques de cuisson à gaz est dominé par plusieurs grandes marques, chacune ayant son propre héritage et sa spécialisation :
Chacune de ces marques apporte sa propre contribution à l’industrie des plaques de cuisson à gaz, offrant une variété d’options aux consommateurs en termes de technologie, de design, et de durabilité.
Choisir la meilleure plaque de cuisson à gaz dépend de plusieurs facteurs qui reflètent vos besoins en cuisine, l’esthétique de votre espace, et votre budget. La quantité et la disposition des brûleurs sur votre plaque de cuisson sont cruciales pour répondre à vos besoins culinaires. Les plaques de cuisson à gaz viennent avec différents types de commandes, comme des boutons rotatifs ou des commandes tactiles. Les boutons rotatifs offrent souvent un contrôle plus précis et sont plus intuitifs pour certains utilisateurs. Des dispositifs de sécurité comme l’extinction automatique du gaz si la flamme s’éteint ou un verrouillage de sécurité pour les enfants sont essentiels, surtout dans les foyers avec de jeunes enfants. Certaines plaques de cuisson à gaz sont conçues pour maximiser l’efficacité énergétique, réduisant la consommation de gaz tout en offrant une excellente performance de cuisson.
Évaluer la qualité d’une plaque de cuisson à gaz avant ou après l’achat peut se faire à travers plusieurs tests ciblés. Ce test vise à évaluer l’efficacité et la distribution de la chaleur des brûleurs. Des temps de chauffe rapides et une distribution homogène de la chaleur indiquent une bonne performance. Placez des casseroles et des poêles de différentes tailles et poids sur les grilles pour tester leur stabilité. Les supports doivent maintenir fermement la vaisselle sans basculement ou glissement, assurant une cuisson sécuritaire et efficace. Après utilisation, évaluez la facilité avec laquelle vous pouvez nettoyer la surface et les composants de la plaque. Les matériaux résistants aux taches et les grilles amovibles facilitent le nettoyage.
Pour ceux qui envisagent des alternatives aux plaques de cuisson à gaz, plusieurs options s’offrent à eux, chacune avec ses propres avantages. Elles chauffent rapidement et sont faciles à nettoyer.
Réduire ses consommations d’énergie ne sert pas seulement à faire des économies sur la facture, mais aussi à limiter son empreinte écologique et son empreinte carbone.
Si vous êtes sensible au beau, choisissez une plaque en verre ou en inox. Optez pour le verre si vous avez un budget limité, le prix de la plaque en inox étant assez élevé. Encore moins chère, la plaque en fonte. Celle-ci a cependant moins belle allure que les 2 premières.
Rapides, sûres, précises, les tables de cuisson à induction présentent de nombreux avantages. Selon le Gifam (Groupement interprofessionnel des fabricants d’appareils ménagers), le marché de la cuisson se porte bien en 2019, avec une hausse de +2,2% en volume de vente pour les tables de cuisson. Les Français font donc confiance à ces produits pour cuire steaks, oeufs, chocolat ou encore pâtes... Les constructeurs l’ont bien compris et rivalisent d’innovations pour se démarquer.
Ces appareils sont très nombreux et il est parfois difficile de faire son choix avant l’achat parmi l’offre étendue, d’autant plus que la gamme tarifaire est vaste. Ainsi peut-on trouver des modèles d’entrée de gamme aux alentours de 300 € alors que les appareils les plus dispendieux atteignent aisément 2000 €.Pour acquérir la bonne plaque de cuisson à induction, il est nécessaire de bien cibler ses besoins avant l’achat : quatre ou deux feux ? Zones jumelables ou flexibles ? De quelle puissance maximale des foyers ai-je besoin et de combien de niveaux de cuisson ? Voilà autant de paramètres à prendre en compte au préalable.
L’homogénéité de la chaleur ou encore la consommation électrique sont également des points à surveiller. De même,en fonction des habitudes d’utilisation de chacun en cuisine, il faut porter une attention particulière au panneau de commande. L’induction présente plus d’atouts qu’un système à résistances. Bien moins gourmande en énergie, une table à induction est aussi plus sécurisante. En effet, lorsque le récipient n’est plus sur la table, la cuisson est stoppée et la plaque ne dégage plus de chaleur. Le revêtement en verre refroidit alors plus vite qu’une vitrocéramique classique. Mais, il faut faire attention, car la surface peut, tout de même, être chaude. En général un petit “H” (pour “hot” en anglais) l’indique sur le panneau de commande.
Lors des changements de puissances, les tables de cuisson à induction ont également l’avantage d’offrir une réactivité assez proche de celle des pianos à gaz ; les cuisiniers les plus avertis apprécieront. Comparée à une table électrique traditionnelle, une plaque à induction offre une montée en température plus véloce ; idéal pour les plus pressés.Enfin,l'entretien d'une plaque à induction l’entretien est facilité, car sa surface n'atteint pas des chaleurs extrêmes comme les systèmes à résistances. On trouve des tables de cuisson de 30 cm (pour les plus petites), de 60 cm (pour les plus standards), de 80 cm ou 90 cm et jusqu’à 1 m (pour les plus imposantes).
À température égale, les tables de cuisson à induction consomment, en général, moins d’énergie que les plaques électriques utilisant des résistances chauffantes. Mais la consommation énergétique peut passer du simple au double sur certains appareils à induction surtout en mode boost comme le montrent les tests de notre comparatif. Ce mode permet d’augmenter drastiquement (et souvent pour une durée très limitée) la puissance des inducteurs pour accélérer la cuisson. Par exemple, si on veut gagner du temps lorsque l’on fait bouillir de l’eau, on peut enclencher le boost. Selon les modèles de plaque de cuisson, le nombre de niveaux de puissance varie de 9 à 20. Lors de la chauffe, il est primordial que la plaque arrive à gérer correctement les températures demandées.
En effet, si l’on désire faire fondre du chocolat, une bonne gestion des puissances les plus faibles est indispensable afin d’obtenir une consistance parfaite. Oui, car si la chaleur n’est pas distribuée de la même manière sous le récipient, certains plats seront mal cuits ou demanderont beaucoup de surveillance. Cela est d’autant plus vrai sur les zones jumelables ou flexibles qui peuvent accueillir de grands récipients. En effet, certaines préparations ne peuvent pas - ou très difficilement - être remuées comme les poissons entiers, par exemple. Dans ce cas précis, si l’homogénéité n’est pas parfaite, il y a de fortes chances pour que le poisson ne soit pas cuit de la même manière de la tête à la queue.
Une zone flexible permet tout d’abord d’accueillir les récipients de toutes tailles. Mieux, on peut placer ces derniers où l’on veut sur l’emplacement dit flexible et la plaque le repère pour chauffer spécifiquement cette zone. Si on déplace sa casserole, son faitout ou encore sa poêle, l’appareil fait migrer les réglages sur le nouvel espace. Les plaques de cuisson peuvent être dotées d’une zone jumelable. Non, cette technologie nécessite des casseroles et autres plats dotés de propriétés magnétiques, ce qui est le cas de la très grande majorité des ustensiles de cuisson métalliques vendus aujourd’hui, mais pas tous. En effet, sous le revêtement en verre il y a un électroaimant composé de fils de cuivre et traversé par un courant électrique.
Pas toujours. Certains modèles de tables de cuisson à induction utilisent des ventilateurs pour refroidir la surface en vitrocéramique, ce qui peut occasionner un niveau sonore notable. Oui, mais pour des raisons de sécurité (les ventilateurs de la plaque doivent avoir de la place pour remplir leur mission de refroidissement) l’espace entre les deux appareils peut varier en fonction des modèles. Toutes les informations nécessaires à ce sujet sont contenues dans la notice. Les plaques de cuisson à induction - comme les plaques vitrocéramiques à résistance - sont assez légères pour être transportées sans trop de difficultés. Mais elles n’en restent pas moins des produits fragiles à cause de leur revêtement en verre. Il est préconisé de bien protéger son appareil avec du papier bulle, par exemple, en particulier les coins.
Une table de cuisson de n’importe quel type si elle est ébréchée, fendue ou fissurée est dangereuse à utiliser. Qu’est-ce qu’une table gaz et à quoi prêter attention lors de son achat ? Quelle est la meilleure table à gaz avec 5 brûleurs pour vos besoins ? Quelles sont les dimensions de table gaz disponibles ? Une table de cuisson domino gaz : bonne idée ? Toutes ces questions sont courantes lorsque l'on recherche un nouvel appareil.
Nous sommes là pour vous aider à trouver la table de cuisson qu'il vous faut. Lorsque vous choisissez une nouvelle table de cuisson à gaz, vous devez d'abord déterminer la taille requise ainsi que le nombre de brûleurs qu'elle doit avoir. Choisissez ensuite la finition : l'acier inoxydable et le verre trempé noir sont des options populaires.
Finalement, le choix de la bonne table de cuisson dépend de facteurs tels que votre manière de cuisiner et la largeur de vos meubles de cuisine.
Conseil de pro : vous aimez cuisiner régulièrement des plats élaborés et vous disposez de beaucoup d’espace ? Optez pour une table gaz à 5 brûleurs. La tendance actuelle : une table gaz en verre. Une élégante table gaz noire, en verre trempé ou en céramique, apporte une note sophistiquée à votre cuisine. D’un autre côté, une table gaz sobre blanche ne se démode jamais. Pour un style plus industriel, il y a aussi l’inox ou le métal noir.La table de cuisson est la pièce maîtresse de votre cuisine. Il est donc important d’en choisir une qui fasse de l’effet. Après tout, votre table à gaz ne devrait-elle pas être aussi belle que performante ?
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Soyons honnêtes : même les adeptes de la cuisson au gaz aimeraient pouvoir éliminer plus facilement les traces du succulent osso buco de la veille. Choisissez une table de cuisson avec supports de casserole lavables au lave-vaisselle. Quand ils sont sales, passez-les tout simplement au lave-vaisselle. Puis, essuyez les salissures.Une table gaz en verre aux bords arrondis est en général plus facile à nettoyer. Pourquoi ? Des supports de casserole résistants au lave-vaisselle ? Par ici !
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