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Les beaux jours sont synonymes de repas préparés en plein air. Depuis de nombreuses années, le barbecue est la star de l’été pour les amateurs de grillades. Vous hésitez entre un brasero plancha et un barbecue traditionnel pour vos repas en extérieur ? Ces deux équipements de cuisson ont chacun leurs atouts.
Le choix dépend de vos préférences culinaires, du style de cuisson souhaité, de votre budget et de l’ambiance que vous voulez créer. Le brasero plancha est un appareil deux-en-un qui combine un foyer central (comme un brasero classique) avec une plaque de cuisson périphérique, souvent en acier ou en fonte. Le barbecue, qu’il soit au charbon, au gaz ou électrique, est un grand classique des repas en plein air.
Mais qu’est-ce qui différencie un barbecue et un brasero ? Découvrons ensemble les avantages et les inconvénients des planchas brasero en acier inoxydable.
Depuis de nombreuses années, le barbecue est la star de l'été pour les amateurs de grillades. Le barbecue, qu’il soit au charbon, au gaz ou électrique, est un grand classique des repas en plein air.
Aujourd’hui, on trouve une multitude d’énergies pour le barbecue : le charbon de bois, le gaz, l’électricité, les pellets. C’est sûrement la raison pour laquelle le barbecue est l’outil de cuisson le plus populaire : il répond aux besoins de tous !
Goût unique : Si vous aimez tant le barbecue, c’est sûrement pour ce petit goût grillé qu’on obtient nulle part ailleurs. Les graisses et jus de cuisson tombent sur les braises ou les protèges brûleurs. Avec la chaleur, ces dépôts se transforment en fumée qui imprègne directement les aliments. C’est ça la magie du barbecue !
Polyvalence de cuisson : Le barbecue est souvent associé à la cuisson de grosses pièces de viande, de poisson ou encore de légumes. Mais avec les bons accessoires, il est possible de tout cuire ! Plancha, pierre à pizza, wok ou encore support à poulet, cuisinez sur votre barbecue comme dans votre cuisine !
Le barbecue s’allume et s'éteint rapidement, il offre aussi une cuisson facile et maîtrisée. Si vous êtes un passionné de cuisine, nous vous conseillons de vous diriger vers un barbecue. Sa polyvalence en termes de cuisson vous séduira à coup sûr ! Le barbecue est parfait pour un usage régulier, même en semaine après le travail. Vous pourrez y cuisiner un tas de recettes, sans trop de difficulté de préparation ni d’entretien.
Depuis quelques années, le brasero plancha gagne du terrain dans les jardins français. Il allie esthétique, fonctionnalité et convivialité. Envie de convivialité, de design et de cuisson saine ? Fan du goût grillé traditionnel et du feu de bois ? Besoin de rapidité ?
Le brasero sert avant tout de chauffage extérieur et incite au rassemblement. Cet appareil se compose d’une cuve, souvent en fonte ou en acier, dans laquelle on dispose du bois. Les braises et les flammes produites dégagent une chaleur agréable dont vous ne pourrez plus vous passer lors des longues soirées d’été !
Depuis peu, les fabricants équipent leurs braseros de grille de cuisson ou de plancha. Ils offrent donc la fonction de barbecue. Notez d’abord que tous les braseros ne sont pas faits pour cuisiner dessus. Si vous souhaitez utiliser votre brasero comme outil de cuisson, choisissez un brasero coupole ou un brasero plancha.
Outil convivial : Le brasero crée une ambiance chaleureuse et réunit vos proches autour du brasero, dont la chaleur rayonne autour du foyer ! Dans le cas des braseros plancha, vos invités prendront plaisir à cuisiner avec vous, terminé la sensation de laisser vos invités de côté ! En plus, les aliments n’ont plus le temps de refroidir puisque chacun peut déguster au fur et à mesure !
Polyvalent : Lors des longues soirées d’été, les conversations s’éternisent et la nuit tombe lentement… C’est là que le brasero intervient à nouveau ! Après avoir fait griller quelques brochettes, il se transforme en cheminée d'extérieur et diffuse une chaleur agréable tout au long de la soirée !
Objet design : Si le brasero plaît tant, c’est aussi parce qu’il est un élément décoratif de votre jardin. Il en existe de toutes les formes (rond, carré, grand, petit), de toutes les matières (acier corten, fonte ou inox) et certains sont dotés de motifs attrayants, de quoi ajouter un style à votre extérieur !
Le brasero, lui, est plus polyvalent. C’est à la fois un chauffage d’extérieur mais aussi un outil de cuisson. Si vous souhaitez un outil pour griller quelques saucisses et brochettes, alors un brasero vous conviendra parfaitement. Vous aurez aussi la chance de profiter de sa chaleur rayonnante !
Le brasero traditionnel (bol de feu) ne vous permettra pas de cuisiner un véritable festin mais il apportera une touche de design et de chaleur à votre jardin. C’est une option intéressante si vous avez déjà un barbecue ou une plancha. Si vous cherchez un brasero pour cuisiner, la meilleure option sera le brasero plancha.
À l'origine, le brasero est un appareil fonctionnant uniquement au bois, de préférence sec. Le barbecue comme le brasero offrent à la fois simplicité et efficacité en ce qui concerne l’allumage et l’utilisation.
Le foyer d’un brasero, lui, est plus long à démarrer et prend un certain temps à s’éteindre (parfois plusieurs heures !), c’est moins pratique si vous êtes pris par le temps.
Bien qu’aujourd’hui les accessoires pour les braseros planchas sont nombreux (four à pizza, rôtissoire, wok, etc), ils sont vendus séparément ce qui induit des frais supplémentaires à prévoir.
| Caractéristique | Barbecue | Brasero |
|---|---|---|
| Polyvalence de cuisson | Très polyvalent avec accessoires | Polyvalent (chauffage et cuisson) |
| Convivialité | Moins convivial (cuisine souvent séparée) | Très convivial (cuisine avec les invités) |
| Rapidité d'allumage | Rapide | Plus lent |
| Facilité d'entretien | Variable selon le modèle | Dépend de l'utilisation |
| Coût | Variable selon le modèle | Variable selon le modèle |
La plaque de cuisson est l’élément central d’un brasero. C’est elle qui détermine la qualité de cuisson, l’entretien, la durabilité et même la sécurité alimentaire.
Avant de se lancer, il est donc essentiel de bien comprendre les différences entre acier et inox.
Le brasero n’est pas seulement un foyer décoratif : il est de plus en plus utilisé comme véritable cuisine d’extérieur. Grillades, légumes, poissons ou plancha, tout se joue sur la plaque de cuisson.
Et c’est justement la matière de cette plaque qui fait toute la différence : elle influe sur la qualité de cuisson, la durabilité, l’entretien et même la sécurité alimentaire.
Alliage constitué de fer, de carbone et de chrome, l’acier inoxydable, dit acier inox, est couramment utilisé dans la fabrication d’ustensiles de cuisine. Les planchas brasero en acier inoxydable se distinguent par leur qualité de matériau.
L'acier inoxydable de haute qualité offre une excellente résistance à la corrosion, même dans des environnements humides comme le bord de mer.
La capacité à emmagasiner la chaleur et à la restituer à la viande est un peu moins prononcée que pour une grille en fonte. Le processus de cuisson en lui-même est légèrement plus long. Coût d’achat plus élevé. Montée en chauffe plus progressive que l’acier.
Nouvel arrivant dans le monde de la plancha pour amateurs, l’inox s’est toujours cantonné au monde professionnel. Désormais, de nombreux fabricants sortent des modèles de planchas entièrement en inox.
Il existe différents types d’inox communément utilisés :
Chez le fabricant Le Marquier, la qualité de l’inox se décline en 3 types d’inox différents :
Constitué de fer et de carbone, l’acier carbone (laminé) est solide et résistant aux rayures. Par conséquent, au moment de cuisiner, il est possible d’utiliser des ustensiles en métal sans risque de rayer les plaques de cuisson.
Épaisses de 6 à 12 mm les plaques en acier carbone présentent une bonne inertie de la chaleur, montent bien en température et assurent, de fait, une excellente qualité de cuisson des aliments. Viandes, poissons et légumes sont rapidement saisis sur les plaques de cuisson du brasero, après un temps de chauffe estimé à une dizaine de minutes sur un feu de bois constant.
Seul bémol : l’entretien des plaques en acier carbone, qui s’oxydent rapidement lorsqu’elles ne sont pas utilisées. Si tel est le cas, entre deux saisons d’utilisation du brasero plancha par exemple, il est impératif d’appliquer de l’huile sur les plaques afin d’éviter l’humidité. Pas de produit spécifique également. Sinon, le nettoyage est aisé. Enfin, l’acier carbone est généralement moins onéreux que l’inox.
Avantages: Montée rapide en température. Prix plus accessible.
Inconvénients: Non certifié pour le contact alimentaire. Sensible à la rouille : nécessite un entretien régulier. Moins durable : se déforme et marque avec le temps.
En résumé, l’acier convient pour un usage ponctuel ou décoratif, mais montre vite ses limites dès qu’on cuisine souvent.
Très épaisses, les plaques en fonte présentent une bonne inertie qui leur permet de bien saisir les viandes. En contrepartie, elles sont lourdes et la nourriture a tendance à accrocher, à moins qu’elles soient culottées. En général, un déglaçage à l’eau et un coup de chiffon suffisent pour les nettoyer.
La qualité de la plaque de cuisson dépend non seulement du matériau utilisé, mais aussi d’autres éléments comme son épaisseur ou sa qualité de fabrication. N’oubliez pas, au moment de choisir, de tenir compte de la qualité de fabrication, de la simplicité d’utilisation et de la durée de la garantie.
En fonction de l'endroit où vous envisagez de l’utiliser, il peut être judicieux d’acquérir un châssis à roulettes et un couvercle pour la protéger des intempéries. Si vous comptez utiliser votre plancha sur un balcon ou une terrasse d’immeuble, vous devez opter pour un modèle électrique.
Pour ne pas risquer d’être à l’étroit, comptez au minimum 250 cm2 de surface de cuisson par convive. Ainsi une plancha dotée d’une plaque de 60 × 40 cm conviendra pour une tablée de 6 à 8 personnes, à condition de ne pas faire cuire les accompagnements en même temps que les grillades. Dans le cas contraire, il faudra investir dans un modèle plus grand.
La surface de cuisson influe aussi sur le nombre de thermostats et/ou de brûleurs.
| Surface de cuisson | Nombre de thermostats/brûleurs | Nombre de couverts |
|---|---|---|
| < 2 000 cm2 | 1 | 4-6 |
| 2 000 à 2 500 cm2 | 2 | 6-8 |
| >2 500 cm2 | 3 | 8-10 |
Évacuez les restes de cuisson avec une spatule puis il vous suffit de quelques glaçons pour déglacer et décoller les sucs de cuisson. Pour assurer son nettoyage, de l’eau froide versée sur les plaques de cuisson suffit. Pas de produit spécifique.
Pour cuisiner, le choix d’une plaque de cuisson n’est pas anodin : il s’agit de sélectionner celle qui répond aux besoins exprimés par l’utilisateur.
Si vous cherchez un brasero uniquement pour l’ambiance feu, l’acier peut suffire. En revanche, pour cuisiner régulièrement et profiter d’un équipement durable, l’inox est sans contestation le meilleur choix. C’est la matière que nous avons choisie chez IDfer pour garantir une cuisson saine, un entretien facile et une durabilité incomparable.
Avant tout, définissez le budget que vous souhaitez allouer pour l’achat de votre outil de cuisson. Pour moins de 500€, vous pourrez obtenir un bon barbecue charbon (Weber, Napoléon ou Martinsen), un barbecue gaz entrée de gamme (Campingaz, Cadac) ou un brasero rond (Solo Stove, Höfats ou Esschert).
Si vous cherchez un brasero pour cuisiner, la meilleure option sera le brasero plancha. Son prix de départ est élevé, comptez 700€ pour une version de qualité et sans les accessoires.
Privilégiez des appareils fabriqués avec des matériaux de qualité supérieure et disposant d’une garantie longue durée sur ses différents composants. Bien que le prix initial de ces produits soit plus élevé, ils sont conçus pour durer une dizaine d’années, voir plus, avec un bon entretien. C’est donc un très bon investissement à long terme.
La variation du prix d’un barbecue est notable. Cela dépend du modèle, du combustible, de la surface de cuisson souhaitée mais aussi des fonctionnalités supplémentaires. C’est comme tout, la qualité à un prix ! des matériaux utilisés. de l’utilisation qu’il est possible d’en faire.
De manière générale, un barbecue est plus facile à stocker qu’un brasero. Un barbecue est généralement doté de roues pour le déplacer facilement et le stocker où vous voulez. Pour un brasero, vous devrez soit le porter soit lui trouver un emplacement fixe.
La plaque de cuisson est l’élément clé d’un brasero. Entre l’acier et l’inox, le choix est simple : l’acier séduit par son prix, mais n’est pas adapté à une vraie cuisson.
Alors, votre choix se porte-t-il sur le traditionnel barbecue ou bien sur la nouvelle tendance qu’est le brasero ?
Vous vous êtes décidés ? N’hésitez pas à consulter toutes nos astuces pour bien choisir votre brasero ou pour choisir le meilleur modèle de barbecue ! Un doute ? Une question ?
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