La pizza Regina, aussi appelée pizza Reine, est une déclinaison de la fameuse pizza Margherita. Cette spécialité a été créée à la fin du XIXe siècle en l'honneur de la reine Marguerite de Savoie, épouse du roi Humbert Ier d'Italie. C’est l’une des pizzas les plus connues et appréciées.
Elle est le fruit de l’imagination du pizzaiolo de renom Raffaele Esposito en l’honneur de l’épouse du prince de Naples Hélène de Monténégro. Ce pizzaiolo est également le père de la pizza Margherita en l’honneur de la reine du même nom, mère du prince Victor Emmanuel III et épouse du roi Umberto I.
Ingrédients Essentiels
Authentique et gourmande, la pizza Reine est composée d'ingrédients simples, qui font le régal de tous les amateurs de saveurs italiennes. Elle propose une savoureuse composition : sauce tomate, Mozzarella, jambon, champignons et olives noires. Choisissez des ingrédients de bonne qualité pour une pizza encore plus délicieuse.
Ingrédients:
- 300 g de farine tamisée
- 1 sachet de levure de boulanger
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de sucre
- 5 cl d’huile d’olive
- 15 cl d’eau tiède
- 8 beaux champignons de Paris frais
- 4 tranches épaisses de jambon blanc
- 12 cl de sauce tomate
- 150 g de mozzarella de buffala
- Une dizaine d’olives noires ou vertes
- Huile d’olive
- Basilic ou origan
Préparation Facile en Quelques Étapes
Pour cette recette de Pizza reine, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Elle se réalise facilement en une quinzaine de minutes.
Instructions:
- Commencez par préchauffer le four à 210 °C ou sur th.
- Versez dans un saladier les 300 g de farine. Ajoutez la cuillère à café de sucre, la pincée de sel et les 5 cl d’huile d’olive.
- A part, délayer le sachet de levure dans le verre de 15 cl d’eau tiède puis le verser dans le saladier. Mélangez du bout des doigts au début puis à pleines mains.
- Malaxez le tout avec vos mains, en ajoutant progressivement les 15 cl d’eau froide, jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et homogène. La pâte est prête lorsqu’elle se décolle des parois du saladier.
- Pétrir pendant 5 minutes puis former une boule. Dégazez la pâte et retirez-la du saladier.
- Déposez-la sur un plan de travail fariné, puis étalez-la en forme de disque à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Étalez votre pâte à pizza sur la plaque de cuisson.
- Disposez la pâte à pizza dans un plat recouvert de papier cuisson et badigeonnez-la du coulis de sauce tomate. Pour encore plus de saveur, n’hésitez pas à réaliser vous-même le coulis de tomates en utilisant des tomates fraîches.
- Répartissez les lamelles de champignons, les morceaux de jambon, puis le gruyère râpé sur la pâte.
Astuces et Variantes pour une Pizza Reine Personnalisée
Voici quelques idées pour personnaliser votre pizza Reine :
- Si vous n’appréciez pas trop le porc, vous pouvez le remplacer par du poulet. Vous pouvez remplacer le jambon par du poulet cuit, du salami, ou même des légumes grillés pour une version végétarienne.
- Pour la garniture, vous pouvez rajouter du fromage râpé. Le parmesan râpé est un excellent choix. Utiliser de la Mozzarella et du parmesan en même temps ne gâchera pas votre recette.
- Accentuez les saveurs méditerranéennes de votre pizza en parsemant à la sortie du four un peu d'origan ou de basilic émincé. Vous pouvez aussi en mettre dans la sauce tomate, qu'elle soit maison ou prête à l'emploi. D'autres herbes aromatiques, comme le thym et le persil, peuvent également convenir.
- Ajoutez un filet d'huile d'olive nature ou piquante sur votre pizza cuite avant de la servir. Celle-ci donne de la brillance et sublime les goûts des ingrédients.
Variez les types de champignons et les fromages. En réunissant le jambon, les champignons et la Mozzarella, la pizza Reine offre des saveurs authentiques, qui se marient parfaitement entre elles. C'est certainement pour cette raison qu'elle rencontre toujours aujourd'hui un vif succès auprès des gourmands.
Consultez nos astuces pour la préparer facilement :
- Pour préparer votre pâte à pizza maison, retrouvez également tous nos conseils dans notre article : comment réussir votre pâte à pizza ? Choix de farine, de levure... Tout est expliqué pour cuisiner une pâte à pizza maison aussi bonne qu'un chef cuisinier italien !
- Choisissez des ingrédients de saison. Des tomates cerises, des poivrons rouges et jaunes, des asperges, des artichauts, des aubergines ou des courgettes au printemps et en été. L'hiver et l'automne sont plus propices aux pizzas aux pommes de terre, à la crème, au bon fromage italien, aux lardons ou encore aux œufs.
- Assurez-vous de bien égoutter les champignons et d'éviter d'ajouter trop de sauce tomate.
Tableau Récapitulatif des Ingrédients et Options
| Ingrédient | Quantité | Option alternative |
| Farine | 300g | Farine complète |
| Jambon | 4 tranches | Poulet, Salami, Légumes grillés |
| Mozzarella | 150g | Parmesan râpé |
| Champignons | 8 frais | Variétés différentes |
Questions Fréquentes
- Puis-je utiliser de la farine complète ? Oui, vous pouvez remplacer la farine blanche par de la farine complète, mais cela peut modifier la texture de la pâte, la rendant plus dense.
- Puis-je préparer la pâte à l'avance ? Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance. Après le premier levage, enveloppez-la dans du film plastique et conservez-la au réfrigérateur pendant jusqu'à 48 heures.
Vous avez envie de vous régaler avec une recette italienne ? Cette pizza Reine aux champignons et à la Mozzarella va parfaitement compléter votre menu. Elle peut également se décliner très facilement.
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