Recette de Pizza sur Seiche: Une Saveur Marine Inattendue

Envie d'un plat facile à réaliser et raffiné ? Pour changer des éternelles margarita, régina et quatre fromages, voilà une pizza comme on en fait rarement : seiches, tomates, oseille et épinards. Savourez un délicieux menu italien aujourd'hui avec cette pizza rouge aux seiches et à l'oseille en plat principal.

Cette recette vous propose une pizza originale et savoureuse, idéale pour surprendre vos convives ou simplement pour varier les plaisirs. Elle combine la simplicité de la pizza avec les saveurs délicates de la seiche, le tout relevé par des herbes fraîches et une touche de citron.

Temps total: 35 minutes

• Préparation: 15 minutes
• Cuisson: 20 minutes

Portions: 4

Difficulté: Facile

Ingrédients

• Pâte à pizza aux herbes de Provence: 180 g
• Sauce tomate cuisinée: 3 CS
• Seiches non dégelées
• Persil frais: 0.166 bouquet
• Citron jaune: 1 pièce (le jus)
• Ail
• Tomates
• Câpres

Préparation de la Pâte à Pizza

Pour la pâte à pizza:

1. Dans un cul de poule délayez la farine, le sucre, le sel et l’huile.
2. Diluer la levure dans l’eau tiède, ajouter l’encre de seiche et mélangez bien pour enlever tous les grumeaux.
3. Incorporez la préparation liquide sur la farine; mélanger et pétrissez pendant 10 minutes.
4. Couvrez la pâte d’un linge propre puis laissé reposer au moins 1h.
5. Une fois le temps écoulé, saupoudrez généreusement votre plan de travail et rouleau de farine.
6. Étalez la pâte de la même taille de votre plaque de cuisson.
7. Déposez ensuite la pâte à pizza sur la plaque avec du papier cuisson.

Préparation de la Garniture

Pour la garniture :

1. Préchauffez votre four à 230°C
2. Mélanger la crème avec le concentré de tomate et tartinez-en la pâte à pizza.
3. Emincez les champignons, coupez la mozzarella en dés puis saupoudrez sur la pâte.
4. Salez, poivrez et enfournez pour 20 mins.
5. Découpez la tomate en petits dés et ciselez le basilic que vous déposerez sur la pizza à la sortie du four.

Instructions

1. Préchauffer le four à 240°C (th. 8).
2. Éplucher l'ail et l'écraser.
3. Laver le persil et le ciseler.
4. Faire sauter les seiches non dégelées 5 min dans une poêle bien chaude avec l'ail et le persil.
5. Lorsqu'elles sont cuites et que l'eau s'est évaporée, saler, poivrer et arroser de jus de citron.
6. Dérouler la pâte à pizza sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de cuisson.
7. Étaler la sauce tomate dessus, répartir les petites seiches et agrémenter des tomates et des câpres.
8. Enfourner la plaque et laisser cuire 12-15 min.

Conseils et Astuces

• On commence par laver les seiches, on enlève l’os (qu’ils donnaient avant aux canaris), le bec, et on récupère les poches d’encre.
• Une fois bien rincés, on les coupe en petits morceaux et on va ensuite commencer la cuisson : c’est le moment le plus long, car il faut les laisser mijoter pendant 2 heures… !
• Au bout de 1 heure, on s’occupe des supions : on rajoute du sel, du poivre, ail et persil et on laisse encore cuire tranquillement en "touillant" quelques fois.
• Une fois que tout est prêt, on peut commencer à faire la pizza : on prend un pâton, on étale la pâte pour former la pizza.

LE TRUC EN + : Apportez un peu de peps et de croquant à cette recette en ajoutant quelques billes apéritives au wasabi.

Variantes

Pour une version plus élaborée, vous pouvez suivre ces étapes :

1. Préparer votre empattement avec la farine Spadoni.
2. Mélanger l'encre de seiche à la crème liquide pour obtenir une base pizza crème noire.
3. Découper en brunoise les pommes de terre.
4. Garnir votre pâte avec la base crème noire.
5. Enfourner.

LE MONTAGE

1. A la sortie du four, disposer le carpaccio de poulpe, les pommes de terre, les edamame préalablement décongelés, les perles fraîches ainsi que les billes apéritives.
2. Saupoudrer de paprika flocons.
3. Disposer quelques feuilles de persil plat de manière uniforme.

J’espère que vous testerez cette recette et qu’elle vous plaira!

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