Les pizzas et moi, c’est une grande histoire d’amour, surtout depuis que nous en avons mangé en Italie. On adore les faire maison parce qu’on peut vraiment y mettre tout ce qu’on aime dessus. La pizza avec du jambon, du fromage et des champignons est communément appelée pizza Reine ou Regina en italien. C’est une recette classique italienne aussi populaire que la fameuse Margherita.
Ingrédients et Valeurs Nutritionnelles
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer une délicieuse pizza jambon, champignons et mozzarella, ainsi que les valeurs nutritionnelles pour 100g :
- Farine: 250 g
- Levure de boulanger: 10 g
- Sucre en poudre: 1 cuillère à café
- Sel: 1 pincée
- Huile d'olive: 2 cuillères à soupe
- Oignon: 1
- Pulpe de tomates (conserve): 400 g
- Champignons de Paris: 200 g
- Jambon blanc (ou jambon de volaille): 2 tranches
- Mozzarella: 100 g
- Origan: 1 cuillère à café
- Citron (pour le jus): 2 cuillères à soupe
- Poivre: 1 pincée
Valeurs nutritionnelles pour 100g:
- Valeurs énergétiques: 150 Kcal / 632 Kj
- Matières grasses: 4,3 g (dont Acides gras saturés: 1,6 g)
- Glucides: 20,2 g (dont Sucre: 1,8 g)
Préparation de la Pâte à Pizza
[ Recette de base n°6 ] : La pâte à Pizza épaisse et moelleuse
La clé d'une bonne pizza réside dans sa pâte. Suivez ces étapes simples pour une pâte maison réussie :
- Diluer la levure de boulanger dans 10 cl d’eau tiède. Patienter quelques minutes pour qu'elle se dissolve (les petites billes ne doivent plus apparaître).
- Mélanger au robot la farine, le sucre, le sel, 1/2 c. à s. d’huile et la levure diluée. Laisser pétrir quelques minutes jusqu’à obtention d’une boule de pâte.
- Mettre la pâte dans un saladier saupoudré de farine, couvrir d’un linge et laisser lever 1 h à température ambiante (si possible à 20 °C).
Préparation de la Garniture
Pendant que la pâte lève, préparez la garniture pour une explosion de saveurs :
- Éplucher et émincer l’oignon. Faire chauffer le reste d’huile dans une poêle antiadhésive. Ajouter l’oignon, saler et faire revenir 5 min à feu moyen.
- Ajouter la pulpe de tomates, le sucre, du sel et l’origan. Remuer à l’aide d’une spatule en bois et couvrir la poêle.
- Faire cuire 5 min puis enlever le couvercle et laisser réduire la sauce tomate. Retirer du feu et poivrer.
- Éliminer la base du pied des champignons, les rincer rapidement, puis les émincer et les arroser de jus de citron.
- Couper le jambon en lanières et la mozzarella en lamelles.
Montage et Cuisson de la Pizza
Une fois tous les éléments prêts, il est temps d'assembler et de cuire votre pizza :
- Préchauffer le four à 210 °C (th. 7).
- Sur le plan de travail fariné, étaler la pâte au rouleau et la déposer sur une plaque à pâtisserie antiadhésive.
- Napper de sauce tomate puis ajouter le jambon, les champignons et le fromage. Traditionnellement, une fois la pâte à pizza étalée, il faut d’abord répartir la sauce tomate sur l’ensemble de la pâte en veillant à garder un bord d’un centimètre pour faire la croûte. Après l’ordre des ingrédients n’a pas de réelle importance.
- Enfourner et cuire jusqu'à ce que la pâte soit dorée et le fromage fondu.
Variantes et Astuces
Personnalisez votre pizza selon vos goûts :
- Vous pouvez utiliser du jambon blanc, du jambon cru ou même du jambon fumé selon vos préférences.
- Ajoutez un peu de fromage parmesan ou du fromage de chèvre pour une touche supplémentaire de goût.
- Pour une base différente, optez pour une base de crème fraîche ou de pesto.
- Pour une pizza pleine de saveurs, ajoutez le jambon cru et le basilic frais à la sortie du four. Le jambon cru n’a pas besoin d’être cuit (au contraire : il risquerait de sécher) et le basilic non plus.
- Certains préfèrent mettre le jambon après la cuisson pour conserver sa saveur.
Informations Complémentaires
En moyenne, une pizza jambon fromage maison (de 30 cm de diamètre) représente 1500 à 2000 kcal. Une part (1/6) contient 250 à 350 kcal. La valeur calorique varie selon l’épaisseur de la pâte, la quantité de fromage et la garniture utilisées. Il est important de consommer occasionnellement ce type d’aliment même préparé maison car il est très riche en gras et en protéines.
En tenant compte de l’apport calorique journalier d’une femme est de 2 000 kcal et 2 500 kcal pour un homme, manger une pizza entière peut couvrir l’apport calorique d’une journée pour une femme et 60 à 80% de celui d’un homme.
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