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« Ça va aller Sophie. On arrive, on va t'aider. » C’est par ces mots que Philippe Etchebest rassure, conseille et écoute, lors de ce dernier jour de tournage chez Pizza Kelly à Cagnes-sur-Mer.
Le chef étoilé semble à l'aise face aux caméras, menant la danse avec assurance. Pour Sophie, en revanche, qui s'occupe du service en salle pour la première fois dans cette pizzeria de l'avenue de la Gare, la tâche est moins aisée. Malgré ses doutes, elle fait de son mieux, trouvant du soutien auprès de sa compagne, Cathy, la propriétaire, et de Philippe.
Cathy, entre deux pizzas, accueille les clients avec efficacité : « Bonjour, vous êtes quatre, je vous laisse vous rendre à l'étage, on va vous installer. » Le chef Etchebest veille au bon déroulement du service, attentif à tout, que ce soit en cuisine ou en salle.
À côté de la pizzeria, dans un restaurant abandonné, l'équipe de tournage est en pleine effervescence. Thomas, le producteur, et Matthieu, le rédacteur en chef, dirigent trois caméramen. Le chef bordelais porte une oreillette, mais la considère comme une simple mesure de sécurité et finit par l'enlever.
« Il a l'habitude maintenant, assure Thomas. Parfois, on le guide juste pour qu'il se place correctement dans les champs. Sinon, il fait son truc comme si on n'était pas là. C'est son univers. »
Le reste de l'équipe gère les imprévus, les figurants (la clientèle invitée par la production) repartis ravis, et le couple, lui, très éprouvé.
Devant le restaurant, ils se relayent pour éviter les effusions ou les regards insistants devant les carreaux.
À la fin du service, dernière prise pour l'emblématique jeté de tablier. Et après ? Place au rituel… « À chaque fois, on checke avec toute l'équipe », lance Philippe Etchebest, tout sourire, la main en l'air, prête à recevoir son dû.
Pour lui, le travail ne s'arrête pas là. Il doit maintenant s'entretenir avec Cathy et Sophie. Dehors, ses fans vont devoir l'attendre encore un peu…
Cathy, la gérante de Pizza Kelly, rencontre des difficultés dans le management. Son manque de confiance en elle la pousse à mettre la pression sur son personnel, une situation compliquée par le fait que ce personnel est constitué de ses parents, Claude et Graziella.
Philippe Etchebest est de retour dans Cauchemar en cuisine le 17 mai 2016 avec la pizza de Cagnes sur Mer avec Cathy en difficultés.
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