Pizza Jambon Cru et Champignons : Une Recette Savoureuse

Voici une nouvelle recette de pizza avec une garniture composée de mozzarella (la base ;-)), de jambon cru, de champignons et de tomates cerises. Cette pizza combine la richesse du jambon cru avec la douceur des champignons, le tout rehaussé par la fraîcheur des tomates cerises.

Ingrédients

• Pâte à pizza
• 1/2 bûche de chèvre
• 400 g de tomates concassées
• 2 tranches de jambon cuit
• 2 à 3 champignons de Paris selon leur taille
• 30 g de gruyère râpé ou de Comté râpé
• 30 g de parmesan râpé
• 1 cuil. à soupe d'herbes de Provence
• Huile d'olive
• Origan
• Poivre
• Roquette (pour la finition)

Préparation de la Pâte à Pizza

Si vous faites votre pâte à pizza vous-même, utilisez une farine T45 de qualité, et riche en gluten : vous obtiendrez plus facilement une pâte fine, à la fois moelleuse et croustillante. Attention, les quantités données dans la recette valent pour 4 pâtes à pizzas.

Préparez la pâte : dans un verre, diluez la levure dans l'eau tiède. Versez sur la farine, ajoutez l’huile d’olive et le sel. Rassemblez grossièrement les ingrédients et pétrissez pendant 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte forme une boule homogène, élastique et peu collante. Lorsque la pâte a bien poussé (elle doit avoir au moins doublé de volume), divisez-la en 4 parts égales. Farinez le plan de travail et étalez très finement un pâton au rouleau (environ 2 mm). Vous pouvez congeler les autres.

Dans la cuve de votre robot, (ou un saladier si vous pétrissez à la main), mélangez la farine, le sel, la levure, ajoutez l'eau (légèrement tiède) et l'huile. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.

Préparation de la Garniture

Rincez et égouttez les légumes. Coupez les tomates cerise en deux, les champignons en lamelles, et détaillez le jambon en grosses lanières.

Dans une poêle, verser l'huile d'olive et ajouter les dès de tomate. Ajouter les herbes de Provence, saler et poivrer. Laisser mijoter à découvert à feu doux 10 à 15 minutes en surveillant, afin de faire évaporer l'eau et réduire la sauce.

Assemblage et Cuisson

Abaisser et étaler la pâte à pizza sur une plaque et la piquer d’une fourchette. Disposez le cercle de pâte sur une plaque. Arrosez d'un filet d'huile d'olive, saupoudrez d'origan, donnez quelques tours de poivre du moulin et enfournez. Laissez cuire environ 10-15 minutes en surveillant (le temps de cuisson change en fonction des fours).

Préchauffez le four à 260°C. Enfournez directement sur la grille ou sur une plaque de cuisson perforée, et laissez cuire 15 à 20 minutes selon la puissance de votre four. Les bords de la pâte doivent être bien dorés.

Une fois cuites, sortez les pizzas et parsemez-les de roquette.

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