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La pizza au feu de bois est un trésor culinaire qui trouve ses racines en Italie. La cuisson au feu de bois confère à la pizza une saveur unique et délicieuse, caractérisée par une pâte croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur.
Cette recette simple est parfaite pour vous aider à réaliser trois pizzas maison facilement. Retrouvez tous le détail pour faire votre pâte à pizza, la cuire et la garnir selon vos envies.
Avec les proportions ci-dessous, tu pourras réaliser 3 pizzas d’environ 35cm de diamètre. Dans le bol du robot, verser l'eau et le sel. Puis ajouter la farine et la levure de boulangerie. Lancer le pétrissage avec le crochet, vitesse moyenne, pendant 10 minutes. Puis pétrir la pâte 2 minutes à vitesse rapide. Puis couvrir le bol d'un torchon humide et laisser lever la pâte pendant 2 heures à température ambiante. Au bout des 2 heures, séparer la pâte en 3 pâtons, les déposer sur une plaque farinée et laisser reposer à nouveau 6 heures (avec un torchon sur les pâtons). C'est long mais c'est ce qui fait toute la différence !
Avant de commencer la préparation de votre pizza au feu de bois, assurez-vous d'avoir tous les bons ingrédients. Préchauffez le four à bois à une température d'environ 450°C. Utilisez une pierre de cuisson en cordiérite, car elle résiste aux hautes températures et distribue la chaleur de manière uniforme.
La cuisson au four à bois apportera un délicieux goût et une texture parfaite, croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur, digne des vrais pizzaiolos. En suivant ces étapes, vous garantissez des résultats proches de ceux obtenus dans les meilleures pizzerias napolitaines, tout en apportant cet arôme fumé inimitable qu'offre la cuisson au feu de bois.
Sur une surface légèrement farinée, étaler chaque boule avec les mains en formant un disque de la taille souhaitée. Les poser un à un sur une pelle en bois à enfourner en ayant pris soin de la fariner au préalable. Garnir à votre convenance, tout en commencant par votre base rouge ou blanche (Tomate ou crème fraîche). On enchaîne ensuite avec un lit de mozza. Tear your mozzarella and spread it evenly over the surface. Using a generous amount will give the pizza a soft texture. Sur un plan de travail fariné, étaler à la main un premier pâton. Déposer de la sauce tomate sur la pâte et garnir avec jambon, câpres et fromage. Faire glisser la pizza sur une pelle à pizza, et la déposer sur la pierre en céramique, dans le kamado préchauffé à 300°C.
Il ne vous reste à présent qu'à rajouter tous les ingrédients que vous souhaitez : fromage, jambon, champignon, mozzarella, basilic ou encore ananas, on ne vous jugera pas !
Et si vous réalisiez cette pizza au feu de bois avec une sauce blanche ? Deux solutions très simples s'offrent à vous pour remplacer la sauce tomate habituelle :
Envie d'encore plus d'originalité ? Saviez-vous que vous avez le droit d'utiliser du Mascarpone Galbani sur votre pizza ? Découvrez tout de suite la pizza blanche pommes de terre, tomates cerise et Mascarpone.
Variantes : Vous pouvez ajouter ou modifier les ingrédients de votre composition maison et laissez libre court à vos envies pour un menu original. Œufs, anchois, câpres, olives, miel, poivrons, cœurs d’artichaut, blancs de poulet finement coupés, saumon fumé, dés d’ananas, crème, emmental, bleu, saint marcellin, fromage à raclette ou reblochon sont autant d’options pour réaliser une pizza digne d’un restaurant italien ! Pour une composition plus élaborée que la classique napolitaine ou paysanne, pensez aux noix de Saint Jacques, ou aux escargots en persillades qui sont aussi excellents à déguster sur une pizza ! Avez-vous essayé la pizza aux quatre fromages ? Vous êtes un grand gourmand ou un habitué des grosses faims ? Alors cette pizza vous concerne ! Préparez ensuite une sauce tomate maison que vous étalerez sur votre pâte à pizza. Disposez ces morceaux en les répartissant équitablement sur votre pâte. Enfournez ensuite pour quelques minutes dans votre four à pizza. Dégustez et profitez !
Faites revenir à l’huile un oignon haché, ajoutez les tomates fraîches pelées, épépinées et coupées en morceaux. Une vraie folie mais libre à toi de varier les garnitures au gré de tes envies ! Once your pizza base is cooked, remove it from the oven and add the remaining toppings: arugula, balsamic reduction, shredded ham, parmesan shavings, and finally the onion crumble. Finally, add the salt and knead again until you obtain a smooth, elastic dough that doesn't tear. After the resting time, cut your crumble into small cubes and arrange them on a baking sheet. Bake your crumble for 20 to 25 minutes in your oven.
Sur place ou à emporter avec vos amis, régalez-vous facilement avec nos recettes faciles de pizza au feu de bois. Consultez nos astuces de cuisine et suivez les recettes pas à pas pour faire des merveilles à votre table ! Parcourez les dernières recettes de notre blog pour trouver de nouvelles inspirations à la carte et cuisiner des plats originaux, créatifs mais surtout gorgés de soleil. Pour le repas du midi, du soir ou pour un goûter gourmand, Galbani vous accompagne en cuisine et vous guide dans la composition de vos menus pour qu’ils soient dignes d’un grand restaurant ! Si vous souhaitez nous laisser un commentaire ou nous poser une question, nous sommes à votre écoute.
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