Recette de Pizza Express : Facile et Rapide

Qui n’a jamais rêvé d’une pâte à pizza sans temps de repos ? Maintenant c’est tout à fait possible. Cette recette est juste géniale!

Ingrédients et Préparation

Voici une recette impeccable! Je l'utilise à chaque fois qu'on fait pizza. Comme cité dans un autre commentaire, j'ajoute juste un peu d'huile d'olive, juste un filet.

Étape 1: Préparation de la Pâte

Dans un petit ramequin, mélanger la levure de boulanger avec le sucre en poudre et un peu d’eau tiède.

Dans la cuve d’un robot muni d’un crochet ou dans un saladier, verser la farine, faire un puits au centre puis ajouter l’huile d’olive ainsi que le mélange de levure.

Ajouter sur les bords de la farine le sel fin (attention le sel ne doit pas rentrer en contact avec la levure ).

Mélanger à vitesse lente en ajoutant petit à petit l’eau tiède jusqu’à ce qu’une pâte homogène et non collante se forme.

Pétrir à vitesse lente pendant 10 minutes.

Étape 2: Première méthode alternative de préparation de la pâte

Mélanger la farine et la levure.

Ajouter une cuillère à café de sel et trois cuillères à soupe d'huile d'olive et mélanger.

Incorporer l’eau tiède à la farine progressivement en travaillant la pâte avec une cuillère en bois ou une spatule, puis avec les mains jusqu'à ce qu'elle forme une boule.

Recouvrir le récipient d'une feuille de film alimentaire transparent, d’un torchon ou d’une assiette afin de la protéger des courants d’air et laisser lever 1 heure à température ambiante.

Dans cette phase, le réseau protéique qui forme la structure de la pâte (gluten) commence à se former tandis que la masse sèche, ce qui réduit le caractère collant.

L'idéal est de le mettre au four avec le mode 'four éteint' afin d'avoir une température constante de 26-28°. Si vous ne disposez pas de cette fonction, vous pouvez envelopper le bol dans une couverture et le laisser dans un endroit à l'abri des courants d'air.

Étape 3: Façonnage et Cuisson

Etaler la pâte à pizza sur un plan de travail fariné de l’épaisseur de votre choix.

Ajouter les ingrédients que vous aurez choisi et cuire au four préchauffé à 200°C pendant 15 minutes.

Cuire en plaçant la plaque ou le moule sur le bas du four pendant 10-15 minutes et cuire sans enclencher la fonction de ventilation. Pour savoir si la pizza est prête, vérifiez en soulevant un des bords avec une spatule : si elle est humide et trop molle, prolonger la cuisson.

Voici un tableau récapitulatif des étapes clés :

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