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La levure de bière n’est pas seulement un ingrédient de base pour fabriquer la bière. C’est un concentré de nutriments aux multiples bienfaits pour votre santé et votre beauté. De nos jours, elle fait d’ailleurs de plus en plus d'adeptes du bien-être. Dans cet article, on va t’expliquer ce qu’est la levure de bière et surtout quels sont les bienfaits de ce type de levure sur le corps et la santé. Tu es prêt ?
Pour te la faire courte, la levure de bière est un type de levure utilisé dans la production de la bière, du pain et d’autres aliments fermentés. Tu as de la chance, car la levure de bière peut t’offrir de nombreux bienfaits, particulièrement pour ta santé. Souvent utilisée en complément alimentaire, voici les bienfaits de ce type de levure :
La levure de bière (Saccharomyces cerevisiae) est un ensemble de micro-organismes unicellulaires utilisé depuis des siècles pour produire de la bière et du pain. À notre époque, ce complément naturel est aussi utilisé en cuisine traditionnelle. La levure de bière est un dérivé de la bière. Tu connais ?
Bienvenue dans notre article sur la "levure de bière", ce terme au sens polyvalent appartenant aussi bien à l’univers de la diététique qu’à celui du brassage. Si elle est bien connue pour ses bienfaits pour les cheveux et la santé en général, n’oublions pas que la levure de bière est avant tout une levure en lien direct avec… la bière !
Quand on parle de “levure de bière”, on pense en premier lieu à la levure de bière “diététique”, car elle fait partie des compléments alimentaires les plus célèbres et les plus accessibles.
Vendue en pharmacies ou supermarchés sous la forme de poudre ou de paillettes, parfois encapsulée en gélules, elle est reconnue pour sa haute teneur en nutriments. Il s’agit, à l’origine, de levures issues du brassage de bières. Des levures extraites après fermentation, asséchées avant d’être revalorisées en compléments alimentaires. Mais aujourd’hui, la levure de bière diététique est généralement issue de la culture spécifique de plusieurs souches de champignons microscopiques (Saccharomyces cerevisiae et Candida utilis).
La levure de bière constitue une source naturelle de vitamines du groupe B (vitamine B1, B5, B6, B8, et B9), mais aussi de protéines et de polysaccharides. Un généreux cocktail de nutriments essentiels qui a des effets bénéfiques à plusieurs niveaux pour l’organisme.
L’autre surnom de la bière étant “pain liquide”, il n’est pas étonnant que la levure de boulangerie soit tout simplement faite de la souche Saccharomyces Cerevisiae ! Bien qu’elle ne soit pas parfaitement identique à une levure 100% dédiée au brassage, certains brasseurs habiles parviennent à brasser de bonnes bières avec des sachets de levure de boulanger.
Indispensable à la fabrication de la bière, la levure de bière est aussi connue pour son effet positif sur le corps et la beauté. Utilisée depuis des millénaires, la levure de bière a traversé les âges et sa cote de popularité n’a pas diminué.
Ce super-aliment est une source naturelle extrêmement riche en vitamine B. Le champignon contient aussi des minéraux et des oligo-éléments essentiels comme le zinc, le sélénium, le chrome, le fer et le magnésium. Elle intègre des protéines qui sont dites "complètes" car elles contiennent tous les acides aminés essentiels que votre corps ne peut pas fabriquer lui-même.
La levure de bière est un supplément naturel provenant du micro-organisme Saccharomyces cerevisiae, un champignon microscopique qui joue un rôle clé dans la digestion des sucres et des amidons présents dans les céréales, produisant ainsi des protéines et des vitamines essentielles. Utilisée depuis l'Antiquité dans la fabrication du pain et de la bière, cette levure est un véritable trésor nutritif, riche en substances bénéfiques pour la santé.
Elle est aussi composée de protéines et d’acides aminés à 34%, de fibres à 31%, de glucides à 17% et de sel à 1%. Beaucoup de marques ajoutent des vitamines et minéraux de synthèse à leur levure de bière pour augmenter sa teneur en nutriments.
La levure de bière est riche en vitamines B, ainsi qu'en protéines et fibres. Des micronutriments jouent un rôle central dans de nombreux processus physiologiques. Les vitamines B sont essentielles pour le métabolisme énergétique en aidant à la conversion des nutriments en énergie utilisable par les cellules. Elles sont également impliquées dans la synthèse de l'ADN et la réparation cellulaire, ce qui est particulièrement important pour les cellules à division rapide, comme celles du sang et de la peau.
Il existe deux types de levure de bière : active et inactive. Il est important de faire la différence entre la levure active et la levure inactive en phytothérapie.
Le saviez-vous ? La levure de bière active est celle que l’on appelle aussi levure de bière vivante ou revivifiable. La variante morte, elle, est déshydratée à plus de 40°C afin que les champignons soient détruits.
La levure de bière active ou revivifiante est un probiotique. La levure de bière active est traitée à basse température afin de conserver ses précieuses propriétés probiotiques. La levure est vivante. C’est ce qui lui accorde ses bienfaits supplémentaires à ceux de la levure de bière inactive. Le titrage en probiotique est essentiel pour connaître l’efficacité de la levure de bière active.
Au-delà de sa composition riche en protéines, vitamines B et minéraux, similaire à celle de la levure de bière inactive, la levure active participe à l'équilibre de la flore intestinale. Les effets peuvent être prolongés en cas de dysbiose intestinale importante, le temps de rééquilibrer la flore.
La levure inactive, c’est une levure chauffée. Elle est déshydratée à plus de 40 °C et les champignons sont alors détruits. Par contre, la levure conserve ses propriétés nutritionnelles.
Voici un tableau comparatif des deux types de levure de bière :
| Caractéristique | Levure de bière active | Levure de bière inactive |
|---|---|---|
| État des cellules | Vivantes | Mortes |
| Température de séchage | Inférieure à 40°C | Supérieure à 40°C |
| Propriétés probiotiques | Oui | Non |
| Bienfaits principaux | Équilibre de la flore intestinale | Apport nutritionnel |
La levure de bière, c’est sans nul doute l’un des produits de phytothérapie les plus connus du grand public. Et pour cause, elle contient des éléments indispensables à la bonne santé de la peau, des cheveux et des ongles. En gélules, en poudre ou en flocon, c’est un probiotique naturel redoutablement efficace pour le confort digestif.
La levure de bière peut t’offrir de nombreux bienfaits, particulièrement pour ta santé :
La levure de bière est réputée pour son effet sur la beauté des cheveux. C’est grâce à sa richesse en vitamines B, en acides aminés et en zinc qu’elle participe à la croissance des cheveux. La kératine est la protéine structurale essentielle des cheveux. Elle nécessite un apport en acides aminés. La thréonine et la leucine, présentes dans la levure de bière, sont deux acides aminés que l’on retrouve dans les fibres capillaires.
Les ongles sont eux aussi faits de kératine, c’est pourquoi la levure de bière est plébiscitée pour son effet sur le renforcement des ongles. La biotine a montré pouvoir améliorer l’aspect de l’ongle. De nombreuses carences nutritionnelles peuvent être à l’origine des ongles cassants, dédoublés et d'autres anomalies. Le zinc fait partie des nombreux minéraux indispensables à la santé de l’ongle.
La levure de bière offre une multitude de bienfaits pour la santé grâce à sa richesse en micronutriments. Elle est utile à la santé générale de l’organisme, réputée pour améliorer l’aspect de la peau, des ongles et des cheveux. Sous sa forme active, elle participe également à l'équilibre de la flore intestinale, doublant ses avantages.
Les femmes le savent, ce champignon est un allié esthétique de choix pour les cheveux et les ongles. Elle est également prisée en tant que soin capillaire naturel puisqu’elle favorise la croissance des fibres capillaires et la brillance. Riche en zinc, la levure de bière peut également participer à la synthèse de la kératine, protéine structurelle majeure de votre cheveu.
Grâce à la riboflavine et la niacine présentes naturellement dans la levure, vous pouvez obtenir des avantages sur l’aspect de votre peau. Une étude démontre comment ces deux vitamines agissent sur les voies métaboliques cellulaires et comment elles réparent ainsi les tissus pour offrir une peau éclatante et régénérée.
Une étude clinique conclut que la biotine semble améliorer l'épaisseur et la solidité des ongles chez certaines personnes.
Son action est connue pour la peau, le cuir chevelu, la beauté des ongles et des cheveux dont elle favorise la pousse.
Voici les bienfaits d’un point de vue cutané :
Pour la santé des cheveux, de la peau et des ongles, la levure de bière est souvent prise en cure de un à deux mois. L’idéal est de la faire au début du printemps et à la fin de l’automne, lors du changement de saison.
Les bienfaits de la levure de bière sont nombreux :
La levure de bière peut également jouer un rôle dans votre santé digestive en favorisant la digestion et en soutenant votre flore intestinale. Une étude soutient cette hypothèse en démontrant que plusieurs mécanismes d’action bénéfiques se mettent en place avec la consommation de saccharomyces cerevisiae.
« Agissant comme probiotique, la levure de bière entretien une bonne flore intestinale, limitant les problèmes digestifs comme la diarrhée, la constipation, les ballonnements », précise la diététicienne-nutritionniste.
Elle agit comme probiotique - et enrichit le microbiote intestinal. La levure de bière maintient l’équilibre de la flore intestinale et prévient ainsi l’apparition de problèmes d’ordre digestif, comme les ballonnements, une mauvaise digestion, les ballonnements, un transit lent ou irrégulier, la diarrhée, la constipation, les douleurs d’estomac…
Vous l’aurez compris, la levure de bière, c’est l’allié d’une bonne digestion. D’ailleurs, si vous avez un traitement antibiotique ou prenez des médicaments qui fragilisent la flore intestinale, la levure de bière vous permet de régénérer votre flore intestinale.
La levure de bière active a de nombreux effets positifs sur la flore intestinale. Grâce à sa richesse en probiotiques, elle permet un bon rééquilibrage de la flore lorsqu'elle est appauvrit, lors d'un traitement antibiotique par exemple. Elle serait également un allié de taille en cas de syndrome du colon irritable. Prendre de la levure de bière lorsque l'on en souffre aiderait à limiter les douleurs abdominales, les gaz ou la constipation.
Une étude souligne le rôle essentiel des vitamines B et de minéraux comme le magnésium et le zinc dans la production de votre énergie cellulaire, la diminution de votre fatigue et le soutien de vos fonctions cognitives.
Elle booste l’action globale du système immunitaire grâce à sa composition en cellules vivantes, en vitamines et en oligo-éléments.
Elle aide l’organisme à éliminer les toxines accumulées, tout en stimulant la flore intestinale.
Elle est reminéralisante et revitalisante, et accompagne les périodes de fatigue, de stress. Elle est toute indiquée pour les périodes de convalescence, et les moments intenses pour le corps, comme la grossesse et le post-partum par exemple, pendant lesquels le corps est davantage sollicité que d’habitude.
Elle est aussi antioxydante, elle aide les cellules à lutter contre le stress oxydatif qui est responsable du vieillissement prématuré.
En renforçant ainsi le microbiote intestinal et en optimisant sa régénération quand il est altéré, la levure de bière contribue à soutenir l’ensemble du système immunitaire.
La levure est utilisée pour prévenir les carences. Riche en vitamines et minéraux, on la recommande aisément aux personnes végétariennes, végétaliennes ou vegan. En effet, elle est riche en vitamine B12, une vitamine que l’on trouve seulement dans les produits d’origine animale et qui est indispensable au fonctionnement normal de l’organisme, du système nerveux et du cerveau.
La levure de bière booste l’organisme et aide à affronter la fatigue.
Avec sa teneur élevée en glucides et en protéines, la levure de bière peut aider à lutter contre la fatigue mentale et physique.
Elle est aussi bénéfique pour les personnes qui ont un besoin augmenté en protéines, vitamines et minéraux : les enfants et adolescents en croissance, les femmes enceintes ou allaitantes et les personnes âgées.
La levure de bière est également souvent intégrée aux régimes alimentaires des sportifs pour la prise de masse musculaire. D’ailleurs, on entend souvent que la levure de bière fait grossir. Elle contient une grande quantité de protéines de bonne qualité donc elle agit surtout sur la prise de muscle ou de masse maigre. Une cure de levure de bière doit donc s’accompagner d’un régime alimentaire équilibré et d’une activité sportive pour ne pas prendre de masse grasse.
La levure de bière favorise également un sommeil de qualité grâce à sa teneur en vitamine B1, en tryptophane et en magnésium.
La levure de bière est reconnue pour ses effets relaxants bénéfiques sur l'endormissement et la qualité du sommeil. Elle est particulièrement riche en magnésium, un minéral clé dans la régulation du stress, de l’anxiété et de la dépression. La levure de bière renferme aussi du tryptophane, un acide aminé vital ne pouvant être synthétisé par notre organisme et devant être fourni par notre alimentation. La sérotonine est le précurseur de la mélatonine, souvent appelée l’hormone du sommeil, sécrétée dans l’obscurité par la glande pinéale.
Ce super-aliment est un complément alimentaire aux multiples vertus, que vous pouvez utiliser quotidiennement dans votre cuisine ou en gélules. Choisissez bien la forme utilisée pour obtenir les résultats souhaités. Qu’elle soit déshydratée à plus ou moins de 40 degrés, elle vous fera bénéficier de son incroyable richesse nutritionnelle.
Pour profiter des bienfaits de la levure de bière sur sa santé, l’idéal est de l’intégrer à son alimentation. Voici quelques idées :
Pour un adulte, la dose est de 2 à 3 cuillères à café par jour en paillettes. Pour un enfant, réduire à 1 à 1,5 cuillères à café par jour.
La levure de bière, disponible sous forme de poudre, flocons, comprimés ou gélules, peut être consommée pure ou mélangée à divers aliments tels que le yaourt, fromage blanc, jus de fruits, soupe ou salade. Pour maximiser ses effets bénéfiques sur le sommeil, il est préférable de la prendre le soir, environ 2 heures avant le coucher.
Associer la levure de bière à d'autres aliments ou suppléments peut renforcer ses effets relaxants. Le miel, riche en tryptophane et glucose, stimule par exemple la production de sérotonine. Le magnésium et la mélatonine sont également de bons compléments, contribuant respectivement à la réduction du stress et à la régulation du cycle du sommeil.
La levure de bière se présente sous diverses formes.
La levure de bière se présente sous différentes formes :
Choisissez la forme qui vous convient le mieux. Si vous souhaitez l’intégrer à votre alimentation, optez plutôt pour les paillettes ou la poudre. Pour une utilisation en masque pour cheveux ou visage, la poudre conviendra davantage pour obtenir une pâte onctueuse. Enfin, si le goût vous dérange, prenez-la sous forme de comprimés ou de gélules.
Dans le cadre d’une surveillance de son poids, « la levure de bière est recommandée en cure d’une semaine à 15 jours à raison de 1 à 2 c. à s. par jour à saupoudrer sur les salades, les soupes, conseille Aurore Lavergnat. Sous prétexte de perdre du poids, attention à ne pas faire d’excès de levure de bière ! « Il ne faut vraiment pas en consommer plus de 3 fois par jour grand maximum, prévient Aurore Lavergnat.
Si vous en ressentez le besoin, vous pouvez faire une cure de levure de bière.
Avant de commencer une cure de levure de bière, consultez toujours un professionnel de santé, surtout si vous êtes enceinte, si vous allaitez ou si vous souffrez de maladies chroniques.
Prise d’antidépresseurs de type IMAO (Inhibiteurs de la Monoamine Oxydase) : cette ancienne classe de médicaments peut provoquer une crise hypertensive grave si associée à la tyramine présente dans la levure de bière.
La levure de bière est un complément alimentaire polyvalent aux nombreux bienfaits. Elle renforce la peau, les cheveux et les ongles, aide à maintenir un équilibre nutritionnel optimal grâce à sa richesse en protéines, vitamines du groupe B et minéraux essentiels, et favorise la digestion et le sommeil.
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