Pizza de Polenta : Une Recette Originale et Savoureuse

Voici une idée de pizza vegan originale, sans gluten, peu calorique et très bonne. Avec la vague du No Gluten (sans gluten), c’est à la mode d’utiliser complètement autre chose que de la pâte à pain pour servir de fond de pizza.

Son principal intérêt? Je n’ai pas personnellement de problématique liée au gluten, mais pour une curieuse et passionnée comme moi, l’exercice de remplacer la classique pâte à pizza par autre chose était très tentant. Vous pouvez évidemment varier la garniture en fonction des saisons ou de vos envies.

Préparation de la Recette

Temps de préparation : 10 minutesTemps de cuisson : 25 minutesTemps total : 35 minutesPortions : 4 personnesCalories : 264 kcal

Ingrédients

• Polenta
• Huile d'olive
• Oignon
• Blettes
• Champignons
• Ail
• Zeste et jus de citron
• Thym
• Persil
• Bouillon de légumes
• Sel et poivre

Instructions

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Faire chauffer le bouillon de légumes. Ajouter la polenta en pluie, baisser le feu, fouetter 3 à 4 minutes. Ajouter l'ail, la moitié du zeste et du jus de citron, le thym, saler, poivrer.
3. Etaler sur la plaque du four recouverte de papier cuisson à l'aide d'un cercle de 30 cm ou à la main, puis mettre au four pour 20 minutes.
4. Pendant ce temps, laver les blettes. Séparer les feuilles des côtes. Briser les côtes en deux puis tirer sur la peau d’un côté, puis de l’autre, pour enlever les fibres. Hacher grossièrement les feuilles. Faire blanchir les côtes 10 minutes et les feuilles 3 minutes.
5. Faire chauffer la moitié de l'huile dans une poêle. Ajouter les champignons, le persil, cuire à feu vif 5 minutes. Ajouter les côtes et les feuilles de blettes, saler, mélanger, cuire 5 minutes supplémentaires.
6. Faire chauffer la moitié de l'huile d'olive de la garniture, ajouter l'oignon, saler, poivrer et cuire à feu doux jusqu'à ce que le reste soit prêt et qu'il caramélise.
7. Sortir la polenta du four, garnir du mélange blettes champignons, ajouter l'oignon, terminer par le reste de zeste et de jus de citron.

Après plusieurs essais, c’est en version mini pizzas que le résultat est le plus croustillant. Ici rien de tout cela.

Variante avec Thermomix

1. Mettez 500g d’eau dans le bol avec du sel et du poivre. Programmez 7 min, 100° vit 1.
2. Mettez le fouet en place et versez 150g de polenta en pluie (2cs pour la recette C), laissez cuire 2 min, 100° vit 3.
3. Ajoutez éventuellement un peu d’eau si le mélange vous paraît trop épais.
4. Tapissez un moule à tarte de papier cuisson. Etalez la polenta sur ½ cm environ et laissez refroidir en plaçant la galette 10 à 15 min.

Suggestion de Garniture Supplémentaire

1. Coupez la mozzarella en tranches.
2. Une fois que la polenta est froide, étalez la sauce tomate par-dessus.
3. Répartissez les tranches de mozzarella et de champignons et les olives restantes. Salez un peu, poivrez et parsemez d’herbes de Provence. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et enfournez pour 20 min.

Autres Idées de Pizzas à Base de Polenta

Goûtez à notre originale Pizza de Courgette et Emmental sur une base fondante de polenta. Les doses sont données à titre indicatif. Préparez la base de polenta : Portez 2.5 volumes d'eau pour un volume de polenta à ébullition avec un cube de bouillon de légumes. Réduisez le feu et versez la polenta en pluie, en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Continuez à remuer pendant quelques minutes jusqu'à ce que la polenta épaississe et commence à se détacher des parois de la casserole. Étalez la polenta chaude sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, faites la forme que vous souhaitez (rectangle ou cercle) sur 0.5 cm d'épaisseur.

Chauffez une grande poêle à feu moyen avec une cs d'huile d'olive. Ajoutez les tranches de courgette et faites-les sauter rapidement, juste assez pour les rendre tendres, mais pas trop cuites, environ 2-3 minutes. Étalez la sauce tomate sur la base de polenta refroidie.

À l'étape 3, épluchez et coupez en bâtonnets la portion de courgette destinée à bébé.

Pizza de Polenta: Une autre recette

Une recette d'Alessandra Pierini extraite du livre "La polenta, dix façons de la préparer" aux éditions de L’Épure.

Ingrédients:

• 200 g de semoule de maïs précuite
• 150 g de champignons frais de Paris
• 100 g de fromage doux à fondre (scamorza, provolone…)
• 100 g de mozzarella au lait de vache
• 100 g de saucisson piquant en tranches fines
• 1 gousse d’ail
• 10 feuilles de basilic
• Huile d’olive
• Sel et poivre du moulin

Instructions:

1. Verser la polenta dans environ 500 ml d'eau bouillante et salée et la faire cuire selon le temps indiqué sur le paquet, selon les marques, il peut y avoir une légère différence.
2. La verser dans un moule huilé de 30 cm de diamètre à bords droits et lisses. Bien répartir la polenta sur toute la surface en laissant les bords plus haut comme pour rappeler les contours gonflés de la pizza. Laisser refroidir.
3. Laver, rincer et couper en quatre les champignons et les faire revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive et la gousse d’ail pelée et coupée en deux. Saler, poivrer et les laisser cuire 5 à 6 min en mélangeant.
4. Recouvrir le fond de polenta avec la moitié des tranches de saucisson et le fromage coupé en dés. Mettre la pizza de polenta au four préchauffé à 180°.
5. Au bout de 6 à 8 mn, quand le fromage sera fondu, la sortir, y déposer dessus les champignons, le reste de saucisson piquant, la mozzarella et la remettre au four pour 3-4 min.
6. À la sortie, garnir des feuilles de basilic et d’un filet d’huile d’olive. Laisser reposer 5 mn et déguster.

Version végétarienne:

Remplacer le saucisson piquant par 200 g de sauce tomate à base d’huile d’olive, ail, basilic ou origan, bien dense et compotée pour qu’elle adhère bien à la base de polenta.

Informations Nutritionnelles (par personne)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d’un apport de 2 000kcal par jour.

tags: #pizza #de #polenta #recette

Articles populaires:

• Gâteau aux Flocons d'Avoine : la recette facile
• Secrets du fumoir barbecue révélés
• Grille de salaire 2019 Commerce Alimentaire
• Le Comptoir des Pizzas: Une expérience culinaire à Feillens
• Conseils pour les diabétiques de type 2 amateurs de pizza