Pizza Barbecue Maison : La Recette Ultime pour un Goût Inégalé

La pizza est un plat incontournable, apprécié tout au long de l'année. En été, elle prend une toute nouvelle dimension lorsqu'elle est cuite au barbecue. Importez un air d’Italie dans votre jardin en réalisant la cuisson de votre pizza sur Barbecue. Cette méthode de cuisson vous permettra de profiter du beau temps tout en préparant le repas que vous vous apprêtez à déguster avec vos amis. Si c’est la première fois que vous préparez une pizza au barbecue, vous allez vous régaler ! Une pizza cuite au barbecue est délicieuse. La pâte est croustillante tout en étant moelleuse et les garnitures parfaitement fondues en raison de la chaleur élevée de cet environnement de cuisson.

Et comme votre barbecue est capable d’atteindre des températures plus élevées que votre four intérieur, c’est le meilleur moyen pour vous de cuisiner une pizza authentique. Vous pouvez le faire totalement sans même avoir à quitter votre jardin. Attention, quand vous aurez testé, vous aurez envie de pizza grillée maison tous les soirs de la semaine (ne dites pas que nous ne vous avons pas prévenu!). Pour commencer, voici un guide étape par étape de la pizza au barbecue.

Le Secret d'une Pizza Barbecue Réussie

Si vous vous êtes déjà demandé pourquoi la pizza au restaurant est si bonne, tout se résume au simple fait que les fours à pizza professionnels sont beaucoup plus chauds que les fours domestiques ordinaires. Les pizzas les plus savoureuses sont préparées sur une pierre à pizza au barbecue. Pizza maison du BBQ! Utilisez une pierre à pizza pour que la base devienne merveilleusement croustillante et que les garnitures soient également bien cuites. L’utilisation d’une pierre à pizza Gourmet BBQ System donne la possibilité d’obtenir une pizza dorée à souhait et réellement croustillante puisque l’humidité se voit absorbée par la pierre.

Pour obtenir une véritable croûte italienne, la pierre à pizza Gourmet BBQ System Weber est votre meilleure alliée. La pierre absorbe l’humidité et permet d’obtenir une pizza parfaitement dorée, légère et croustillante sans être brûlée. (La pierre est également idéale pour cuire du pain, des cookies, et même des chips de pomme de terre).

Il vous faut impérativement une pierre à pizza et un barbecue avec couvercle. Pour ma part j’utilise un barbecue Campingaz équipé du système Culinary Modular. Il suffit de retirer le centre de la grille en fonte pour y mettre un accessoire (pierre à pizza, wok, plat à paëlla ou encore support pour volailles… Cependant il existe des pierres à pizza pour tous les barbecues.

Recette de Pizza au Barbecue

Ingrédients

Pour une pâte à pizza maison:

• 500 g de farine
• 10 g de levure de boulanger fraîche ou 1 sachet de levure déshydratée
• 2 cuillères à café de sel fin
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 30 cl d’eau tiède

Pour la garniture:

• 20 cl de sauce tomate
• 3 tranches de jambon coupées en lanières
• Quelques tomates cerises
• Quelques olives dénoyautées
• 120 g d’emmental râpé
• 1 boule de mozzarella
• 3 champignons de paris émincés
• Huile d’olive
• Origan

Matériel Nécessaire

• 1 pierre à pizza
• 1 barbecue avec couvercle

Préparation

1. Si vous faîtes une pâte à pizza maison, voici la recette. Sinon, utilisez un rouleau de pâte à pizza du commerce.
2. Déposez la pierre à pizza sur le grill de votre barbecue (sans la plaque en inox), fermez le couvercle et laissez monter la température à 270° (comptez 10 à 15 min).
3. Pendant ce temps préparez la pizza: si vous utilisez une pierre à pizza Campingaz, disposez la pâte directement sur la plaque en inox préalablement farinée. Si vous utilisez une autre marque de pierre à pizza, étalez la pâte à pizza en cercle à la dimension de la pierre sur une plaque à four farinée ou bien directement sur votre plan de travail si vous avez une pelle à pizza.
4. Garnissez la pizza avec tous les ingrédients en commençant par la sauce tomate et en terminant par l’emmental râpé et la mozzarella coupée en petits dés. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et saupoudrez un peu d’origan.
5. Si vous utilisez la pierre à pizza Campingaz, déposez la plaque en inox avec la pizza sur la pierre, si c’est une autre marque, faites glissez votre pizza directement sur la pierre. Refermez aussitôt le couvercle et laissez cuire 12 à 15 min.

Il est évident que le temps de cuisson peut varier selon votre barbecue et l’épaisseur de la pâte.

Conseils et Astuces pour une Pizza Parfaite

• Saupoudrez un peu de farine sur la pierre à pizza puis placez-y le fond de pizza. Repliez un peu les bords pour éviter que la sauce ne coule.
• Badigeonner le fond de sauce tomate. Garnir la pizza de fromage râpé, de salami, de champignons, de thon, de tomate et de mozzarella. Saupoudrez quelques herbes italiennes sur la pizza.
• Placez la pizza sur la pierre à pizza sur la grille du BBQ. Fermez le couvercle et laissez cuire la pizza pendant 10 minutes.

Variantes Gourmandes : Pizza Barbecue au Poulet et Sauce Barbecue

Oubliez la pizza classique sauce tomate-mozza : ici, place à la version US ultra gourmande avec sauce barbecue, émincé de poulet rôti et oignons rouges fondants.

Ingrédients:

• Pâte à pizza
• Crème fraîche
• Poulet
• Bacon
• Oignon rouge en lamelles
• Fromage
• Sauce barbecue

Préparation:

1. Préchauffez le four Th.
2. Étalez de la crème fraîche sur la pâte à pizza, ajoutez le poulet, le bacon, l’oignon rouge en lamelles et couvrez de fromage.
3. Assaisonnez et ajoutez de la sauce barbecue.
4. Faites cuire environ 7 minutes.

Temps de Cuisson et Température Idéale

Les conseils de nos experts pour obtenir la meilleure pizza napolitaine ? Le temps de cuisson idéal pour une pizza est de 90 secondes à 450° C, donc plus la température est élevée, meilleur est le résultat, et moindre le temps de cuisson. Il est recommandé pour une cuisson optimale de faire chauffer sa pizza artisanale pendant 1 min 30 à 450°C.

Si vous utilisez des briquettes, les temps de cuisson seront plus longs, environ 8 minutes pour une pizza, mais les briquettes peuvent brûler plusieurs heures. Si vous utilisez du charbon de bois, vous pouvez réduire le temps de cuisson à 4-5 minutes par pizza parce que la température du barbecue sera beaucoup plus élevée, mais il faudra rajouter une demi-cheminée d’allumage de braises toutes les 20 minutes. Avec un barbecue à gaz, il suffit d’ouvrir au maximum le brûleur opposé à la pierre.

Le Nutri-Score : Un Indicateur de Qualité Nutritionnelle

Le Nutri-score est un indicateur destiné à la compréhension des informations nutritionnelles. Les recettes ou les produits sont classés de A à E en fonction de leur teneur en aliments à favoriser (fibres, protéines, fruits, légumes, légumineuses...) et en aliments à limiter (énergie, acides gras saturés, sucres, sel...). C'est un logo qui vous permet de visualiser l’empreinte carbone de chaque plat et de faire des choix plus éclairés et toujours aussi gourmands.

tags: #pizza #barbecue #maison #recette

Articles populaires:

• Découvrez notre recette facile du Mille-Feuille de Crêpes
• Conseils pour cuire le poisson au film alimentaire
• Darty cuisine : le pour et le contre
• Recette Facile de Croque-Monsieur
• Recette Brioche aux Raisins