Pitch au Chocolat Maison : La Recette Simple et Gourmande

Cette semaine, mettons à l’honneur les petits gourmands et chefs cuistots ! Vous vous rappelez comme c’était agréable de croquer dans un petit-beurre à l’heure du goûter quand vous étiez petite ? Est-ce que vous aimiez manger des « Pitch » quand vous étiez petite ? Moi, oui !!

Voici des petits pains briochés au chocolat façon Pitch, en plus sain : pas d’émulsifiant ni d’antioxydant et autres joyeusetés. Et aussi en plus gourmand : on peut doser à convenance le chocolat à l’intérieur 🙂 Déguster les encore tièdes, c’est vraiment trop bon !

Aujourd'hui je vous propose de faire des "pitch" maison, ces petits pains au lait au chocolat ou confiture ! Ici j'ai fait un mix entre deux versions car je suis super gourmande ah ah, je n'ai su choisir entre les pitch aux pépites de chocolat et ceux au cœur chocolat alors bah... C'est une recette qui reste facile et finalement rapide dans la mesure où vous disposez d'un robot pâtissier, c'est quasiment lui qui fera tout le job.

Le pitch maison n’échappe pas à tout cela mais il en vaut vraiment la peine. Imaginez un petit pain tout moelleux renfermant un coeur de chocolat fondant, c’est un peu du bonheur à croquer vous ne trouvez pas ?

Pour faire un pitch maison il faut de la pâte et du chocolat, c’est assez basique dit comme ça mais c’est vraiment ça. Pour la pâte j’ai adapté la recette de pains au lait que je fais souvent. Je l’ai modifiée en augmentant la proportion de lait mais en lui enlevant les œufs et en diminuant la quantité de beurre. Cela a donné une pâte bien souple très agréable à travailler et de petits pains moelleux très agréables à manger.

Pour le chocolat j’ai opté pour la facilité. J’ai simplement cassé des barres de chocolat dans une tablette de chocolat noir à pâtisser. Vous pouvez aussi faire des barres de pâte à tartiner en plaçant ces barres au congélateur au préalable pour les figer.

Je vous ai fait un pas à pas en photo pour vous aider à réaliser ces pitch maison car parfois les images sont plus parlantes qu’un long texte explicatif. Vous verrez que ce n’est pas bien compliqué.

Avec les proportions que je vous indique j’ai fait 6 pitch maison car nous sommes 6 dans ma chaumière. Ils sont bien dodus et beaucoup plus gros que ces fameux de la grande distribution.

Au goûter ou au petit-déjeuner, ils ont eu un franc succès ces pitch maison là ! J’espère qu’ils vous plairont.

Ingrédients et Préparation

Ingrédients

• 200 grammes de lait demi-écrémé
• 20 grammes de levure de boulanger fraîche
• 80 grammes de sucre en poudre
• 2 oeufs
• 500 grammes de farine
• 80 grammes de beurre demi-sel coupés en morceaux
• 28 carrés de chocolat noir

Préparation avec Thermomix

Voici comment préparer ces délicieux pitchs au chocolat en utilisant un Thermomix :

1. Mettre 200 grammes de lait demi-écrémé et 20 grammes de levure de boulanger fraîche dans le Thermomix. Chauffer 5 min/37°C/vitesse 2.
2. Ajouter 80 grammes de sucre en poudre, 2 oeufs, 500 grammes de farine et 80 grammes de beurre demi-sel coupés en morceaux dans le Thermomix. Pétrir 5 min/mode pétrin.
3. Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier puis réserver dans un endroit chaud, couvert d'un torchon pendant 01 h 15 min.
4. Mettre 28 carrés de chocolat noir sur votre plan de travail.
5. Sur le plan de travail fariné, dégazer le pâton et le diviser en 14 boules.
6. Abaisser chaque boule en un disque de forme ovale un peu épais.
7. Déposez 2 carrés de chocolat au centre de chaque sphère puis refermer le pâton en veillant à bien colmater les bords.
8. Former le pitch en lui donnant une forme légèrement ovale.
9. Placer les lingots sur une plaque recouverte de papier cuisson en mettant la jointure en bas, et les entailler par 3 fois sur le dessus.
10. Réserver couvert d'un torchon pendant 45 min.
11. Préchauffer le four à 170°C.
12. Mettre 1 oeuf et 1 cuillère à soupe d'eau dans un récipient.
13. Mélanger le jaune d'oeuf avec l’eau et badigeonnez généreusement vos pains au lait de ce mélange.
14. Mettre dans le four pendant 15 min à 170°C.

Alternative : Tiédir le lait (il ne doit pas être chaud, juste tiède) et y délayer la levure. Mettez les ingrédients secs (farine, sel, sucre, levure) dans un grand bol puis versez dessus le lait tiède avec le beurre ramolli. Pétrissez à la main ou au robot (comptez 7 minutes dans ce cas) jusqu’à obtention d’une pâte souple, homogène et non collante. Couvrez d’un torchon et laissez lever 1h30 dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air. La pâte doit doubler de volume. Au bout de ce temps, transvasez la pâte sur un plan de travail. Dégazez celle-ci en appuyant fermement dessus puis divisez-la en 6 morceaux. Etalez chaque morceau de pâte en un petit rectangle et placez une barre de chocolat en son centre. Repliez le bord de la pâte en haut puis ramenez les côtés au centre pour refermer.

Étapes de préparation des pitchs au chocolat.

Conseils et Astuces

Voici quelques astuces pour réussir vos pitchs au chocolat :

• Pour une conservation de 24 à 48 heures, une fois refroidis, placez-les dans des sacs plastiques zippables (genre sac de congélation).
• Pour plus longtemps placer les sacs directement au congélateur lorsqu'ils sont encore tièdes.
• J'utilise le moule 12 pains allongés Guy Demarle pour une cuisson optimale de mes pains, brioches, meringues... l'air peut ainsi circuler et cela permet d'avoir un croustillant incomparable !
• Placer les boudins dans le moule 12 pains allongés afin d'avoir une belle forme régulière.
• Les pitch perdent de leur moelleux dés le lendemain (c'est l’inconvénient de ce genre de préparation), si vous n'êtes pas nombreux à la maison il est possible de les congeler ou de diviser les quantités par deux.

Variantes : A la place du chocolat dedans j’ai ajouté des pépites de chocolat au pétrissage ! Pour la dorure j’ai opté pour un œuf entier battu avec une cuillère à soupe de lait en 2 couches.

Témoignages

De nombreux utilisateurs ont testé et approuvé cette recette :

Jeanne : "Une véritable tuerie … toute la maison est embaumée … elles sont magnifiques … Bravo UNE VÉRITABLE TUERIE👍👍👍👍 Pain ultra moelleux qui fond dans la bouche Pour ma part je les ai réaliser avec du chocolat praliné 👌👌 Quand ont mange le pitch ont dirais qu’il est garni de Nutella c’est EXCELLENTISSIME Merci mille fois à Jeanne pour cette délicieuse recette."

D'autres ont partagé leurs astuces :

• "J’ai aussi testé avec 3 carres de chocolat. Super bon, je testerai avec du chocolat praliné la prochaine fois."
• "Pour ne rien changer, cette recette nous a régalée 😍 j’ai utilisé du lait écrémé et de la nocciolata congelée pour un chocolat bien coulant."
• "J’ai fait 10 brioches, la prochaine fois j’en ferai au moins 15 car ils sont assez gros et j’espacerai les 2 carreaux de choco pour une meilleur répartition dans le pitch."

Tableau Récapitulatif des Ingrédients

tags: #pitch #au #chocolat #recette

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