Confiture de Figues : La Recette Facile et Savoureuse

Cette confiture de figues, parfumée avec un peu de vanille et qui sent la fin de l’été, vous permettra d’avoir une bonne réserve de soleil pour cet hiver ! Elle sera la vedette de vos petits déjeuners gourmands et de vos goûters.

Pourquoi faire sa confiture de figues maison ?

Il y a de nombreuses raisons de préparer sa propre confiture de figues :

• Goût intense : Vous obtenez un goût intense de fruit.
• Texture idéale : Vous maîtrisez la texture, avec ou sans morceaux.
• Moins de sucre : Vous pouvez limiter la quantité de sucre.
• Conservation : Elle se conserve environ 1 an dans des pots bien stérilisés et stockés au frais et à l'abri de la lumière.

De plus, la figue est très bonne pour la santé !

Les ingrédients

Pour réaliser une confiture de figues savoureuse, vous aurez besoin de :

• 1 kg de figues fraîches
• 200 g de sucre en poudre
• 250 g de sucre roux
• 1 gousse de vanille
• 1 jus de citron

Astuce : Variez les plaisirs en épiçant la confiture de figues de cannelle, d'anis étoilé ou encore d'épices à pain d'épices.

Préparation de la confiture de figues au Thermomix

Voici une méthode simple pour préparer votre confiture de figues avec un Thermomix :

1. Mettre 1000 grammes de figues lavées et équeutées coupées en quatre, 200 grammes de sucre en poudre, 250 grammes de sucre roux, 1 gousse de vanille coupée en deux et 1 jus de citron dans le Thermomix.
2. Mélanger 5 sec/vitesse 4.
3. Cuire 30 min/Varoma/vitesse 1 avec le panier de cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
4. Retirer la gousse de vanille.
5. Mélanger 8 sec/vitesse 5.
6. Transvaser le contenu du Thermomix dans un pot de confiture.
7. Retourner les pots jusqu'à ce qu'ils aient complètement refroidis.

Astuce : Pour une confiture avec des morceaux, ne pas mixer à la fin.

Préparation de la confiture de figues sans Thermomix

Si vous n'avez pas de Thermomix, vous pouvez également préparer cette confiture dans une casserole :

1. Laver, équeuter et couper chaque figue en quatre.
2. Les déposer dans un récipient puis ajouter le sucre et les grains de la gousse de vanille.
3. Bien mélanger et laisser macérer 15 minutes pour que les figues libèrent leur jus.
4. Verser le contenu du récipient dans une grande casserole. Ajouter le jus de citron.
5. Porter à ébullition et mélanger de temps en temps à la cuillère en bois.
6. La cuisson dure environ 30 minutes (cela dépend du degré de maturité des fruits).
7. En fin de cuisson, passer un rapide coup de mixeur plongeant si vous ne voulez pas de gros morceaux dans votre confiture (c'est ce que je fais).

Astuce : Pour savoir si la confiture est prise, verser une goutte de préparation sur une assiette sortie du congélateur. Mettre ensuite l'assiette à la verticale : si la goutte coule légèrement puis se fige, c'est assez cuit ! Sinon on poursuit un peu la cuisson.

Stérilisation des pots

Pour une conservation optimale, il est essentiel de stériliser les pots :

1. Nettoyez les pots et les couvercles à l’eau chaude et au savon.
2. Plonger vos pots ainsi que les couvercles dans une eau portée à ébullition pendant 8 à 10 minutes.
3. Ne pas les essuyer. Laissez sécher puis y verser directement la confiture.

Les confitures versées dans des pots préalablement stérilisés se conservent plusieurs mois à température ambiante, à l'abri de la lumière et la chaleur. Une fois votre pot de confiture de figues ouvert, je vous conseille de le conserver au réfrigérateur.

Comment déguster votre confiture de figues ?

La confiture de figues est un régal qui peut accompagner divers mets :

• Sur une tartine grillée et beurrée de munster bien fait.
• Accompagnée de foie gras.
• Au petit-déjeuner, tartinée sur une belle tranche de brioche.
• Délicieux avec une crème épaisse et des allumettes feuilletées et sucrées.

Chez Comtes de Provence, nous vous proposons des pots de confiture de figues rouges, dont la recette contient 65% de fruits.

Choisir les bonnes figues

Les figues sont récoltées en été ou en automne, selon la variété. La saison court entre les mois de juillet et d’août, continuant sur les mois de septembre et d’octobre. Il existe des centaines de variétés à travers le monde : des figues violettes, noires, blanches, vertes ou encore jaunes. Les figues les plus utilisées dans les recettes de confitures sont la Rouge de Bordeaux, la Ronde de Bordeaux, ainsi que la Goutte d’or.

Lorsque vous choisissez vos figues, vérifiez que celles-ci sont charnues, avec une peau fine et une texture moelleuse au toucher. Pour votre recette, achetez les figues fraîches au marché ou chez votre maraîcher. Privilégiez toujours les produits issus d’une agriculture biologique afin de bénéficier du meilleur en termes de goûts et de bienfaits nutritionnels.

Attention, les figues ne doivent pas être gardées trop longtemps, comptez au maximum 24 heures. Une bonne conservation requiert un endroit sec à température ambiante (surtout pas au réfrigérateur).

Tableau récapitulatif des étapes

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