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Les pâtes sont un plat facile à préparer, idéal pour les soirs où l'on n'a pas envie de cuisiner. Cependant, il arrive parfois que l'on ait les yeux plus gros que le ventre et qu'il nous en reste. Au lieu de les jeter, la congélation est une solution astucieuse pour les conserver et en profiter plus tard.
Que vos pâtes soient avec ou sans sauce, vous pouvez les congeler ! Voici comment procéder pour une conservation optimale.
Oui, il est tout à fait possible de congeler des pâtes, qu'elles soient fraîches ou sèches, nature ou en sauce. Congeler des pâtes est une solution parfaite pour tous ceux qui n’aiment pas gaspiller la nourriture ou qui n’ont pas le temps de cuisiner dans la semaine. C’est aussi très pratique quand on a des amis qui s’invitent à l’improviste et que l’on n’a pas encore eu le temps de faire des courses.
Sachez également que les pâtes fraîches ou sèches, qu'elles soient natures ou en sauce, se conservent jusqu'à 3 mois au congélateur.
Si vous avez fait cuire trop de pâtes ou si vous voulez gagner du temps lors de la préparation d’autres plats, il n’y a pas de difficulté pour les congeler. Pour préserver leur côté « al-dente » lorsque vous les réchauffez, il est conseillé de ne pas trop les cuire avant leur congélation.
Les pâtes avec des sauces tomates ou autres peuvent également être congelées sans problème. Il est déconseillé de les faire recuire directement dans un plat au four ou dans une casserole avec d’autres ingrédients sans les avoir au préalable décongelées.
La recette de la carbonara végétarienne peut être congelée pendant 2 à 3 mois, mais évitez de le faire avec des pâtes. Il est préférable de congeler uniquement la sauce.
Pour la congélation, assurez-vous d’utiliser un récipient hermétique ou un sac de congélation refermable pour éviter l’air. Laissez refroidir la sauce carbonara végétarienne. Placez-la dans un récipient hermétique ou un sac de congélation. Éliminez l’air et fermez hermétiquement le sac. Étiquetez le contenant ou le sac avec la date et le contenu.
Lorsqu'on prépare à manger pour un régiment ou que l'on profite d'une offre promotionnelle alléchante, on peut se retrouver avec beaucoup de pâtes fraîches sur les bras. Alors, pour ne pas gaspiller, il convient de savoir bien conserver vos pâtes fraîches. Faut-il les faire cuire au préalable ? On vous livre tous nos conseils pour conserver vos pâtes pendant quelques semaines sans aucun problème.
Le hic avec les pâtes fraîches maison, c'est qu'elles ne se conservent au frigo que 24h si elles sont crues, et environ 2 jours si elles sont cuites. Pour les garder plus longtemps, il faudra les congeler.
Pour congeler vos pâtes de la meilleure des façons, disposez-les sur une seule couche sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laissez-les ainsi plusieurs heures jusqu'à ce qu'elles soient congelées puis transvasez-les ensemble dans un sac congélation. Ainsi, vos pâtes fraiches maison se garderont 1 mois au congélateur. C'est exactement la même technique avec les pâtes fraîches industrielles.
Si vous sautez l'étape de la plaque de cuisson, elles se congèleront toute ensemble en un seul gros paquet et il sera plus complexe de les séparer sans toutes les décongeler.
Si vous les avez déjà cuites et cuisinées, pas de panique. Les pâtes cuites et cuisinées avec une sauce peuvent elles aussi se congeler. La seule règle est d'attendre qu'elles refroidissent avant de les congeler. Qu'elles soient natures ou enrobées de sauce arrabbiata, elles se garderont très bien pendant quelques semaines. C'est le genre de plat qu'on adore avoir à disposition au congélateur pour nos lendemains de fête, quand on n'a pas trop la motivation de cuisiner.
La meilleure méthode pour décongeler vos pâtes, c'est de les placer dans un premier temps au réfrigérateur. Ainsi, elles décongèleront en douceur. Vous pouvez accélérer cette étape en plaçant votre boîte hermétique au micro-ondes, sur un programme dédié. Vérifiez juste que votre boîte passe au micro-ondes.
Ensuite, vous pourrez cuire vos pâtes comme si elles venaient d'être faites ou achetées.
Voici un tableau récapitulatif de la durée de conservation de certains aliments au congélateur :
| Aliment | Durée de conservation |
|---|---|
| Spaghetti cuites (nature ou avec sauce) | 6 mois |
| Soupes et plats en sauce | 4 mois |
| Viande et poisson cuits sans sauce | 2 mois |
| Plats à base d'oeufs, produits laitiers et matière grasse | 1 mois |
Il vaux mieux ne pas congeler les biscuits, fond de tarte... car ils deviennent mous et ne seront plus croustillants.
Bon à savoir : un plat qui a été fait à base d'ingrédients congelés peu très bien être congelé après la cuisson.
En suivant ces conseils, vous pourrez profiter de vos pâtes carbonara et autres plats de pâtes même après plusieurs semaines, tout en évitant le gaspillage alimentaire.
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