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Alors que les vacances approchent, pourquoi ne pas se régaler avec une délicieuse recette de petit gâteau aux noisettes ? C'est une recette que je sors volontiers quand des amis (ou autres petits-gourmands) s’invitent vers 16-17H. Je voulais donc vous proposer l’idée, pour vous permettre de vous régaler ou régaler vos proches. J’espère qu’elle vous plaira.
Sous ses airs de gâteau simple, ces petits chocolat noisette sont très moelleux, riches en chocolats, ronds avec la touche de noisette, et vraiment délicieux en sortie de four. Sans doute comme vous, j’ai réalisé, testé un nombre assez pléthorique de recettes de petits moelleux ou gâteaux au chocolat. Ces essais m’ont permit « d’apprendre » les dosages usuels puis de faire les ajustement pour avoir la juste de dose de moelleux, de fondant, de sucre, et de chocolat. C’est à l’issue de quelques essais d’ajustement que je suis arrivée sur la recette du jour.
Une recette de petits moelleux chocolat noisette très faciles à réaliser, gourmands et délicieux. Cassez le chocolat en morceaux.
Ce délicieux moelleux noisette se compose de beurre salé, d'oeufs, de sucre en poudre, de poudre de noisettes et d'un peu de farine. Préchauffez le four à 180° (th6), chaleur tournante et graissez l'intérieur d'un moule à manqué de 20cm de diamètre.
Crémez le beurre demi-sel pommade et le sucre en poudre pour que le mélange soit homogène. Ajoutez la poudre de noisettes et mélangez pour l'incorporer. Ajoutez les oeufs, un par un, en fouettant la masse pour que l’oeuf soit incorporé avant le prochain ajout. Versez la farine tamisée et mélangez la masse délicatement avec une maryse.
Versez l’appareil dans le moule, lissez la surface et enfournez le gâteau pour 40 minutes de cuisson.
Si vous connaissez le gâteau nantais, vous ne serez pas surpris par cette recette de gâteau moelleux à la noisette. En effet, pour le réaliser, j’ai tout simplement adapté la recette en remplaçant la poudre d’amande par de la poudre de noisette. Si vous êtes amateur de la cuisine et de la pâtisserie de l’ouest de la France, vous savez combien le beurre salé est plébiscité dans ces régions.
Dans les recettes de pâtisseries classiques, on utilise essentiellement du beurre doux mais lorsque l’on s’attaque aux recettes régionales, autant en utiliser les ingrédients phares. Vous l’aurez compris, il vous faudra donc pour cette recette de cake moelleux noisette vous procurer du beurre salé, aussi appelé demi-sel, que vous trouverez facilement au rayon frais de votre supermarché préféré.
Vous veillerez à sortir le beurre du réfrigérateur en amont de la recette afin qu’il soit pommade au moment de faire le gâteau. Les moins organisés d’entre vous feront, comme moi, ramollir le beurre quelques secondes au micro-ondes.
Vous pouvez cuire votre moelleux noisette dans n’importe quel moule. Pour ma part, j’ai utilisé un moule à savarin en métal car c’est le seul que j’ai laissé dans notre appartement parisien mais un moule à manquer ou même un moule à cake feront également parfaitement l’affaire. J’en profite pour préciser à nouveau que les temps de cuisson que je vous donne dans mes recettes sont purement indicatifs. En effet, la qualité des ingrédients, leur température, la taille et la matière du moule et la puissance du four sont autant de critères à prendre en compte.
Je partage avec vous aujourd’hui une recette trouvée dans un vieux bouquin de ma maman : les noisettins. Cette recette est hyper facile à réaliser et vraiment super bonne. En même temps : j’adore la noisette donc je ne pouvais qu’aimer ces bredele. En plus, la pâte ne nécessite aucun repos, génial non?!
On les forme comme les cookies : en faisant des boules qui s’étalent légèrement à la cuisson. C’est vraiment enfantin! J’ai pu réaliser une vingtaine de biscuits avec ces quantités à savoir que mes boules avaient la taille d’une petite noix. Une recette inspirer du livre « Petits fours et bredele » de Josiane Syren aux éditions S. A. E.
C’est un gâteau à la fine croûte dorée et à la mie moelleuse et fondante qui accompagnera parfaitement vos petits-déjeuners et vos goûters. Il se prépare rapidement et ne nécessite que très peu d’ingrédients. Il entre dans la catégorie des gâteaux de voyage et à ce titre vous pourrez le conserver plusieurs jours à température ambiante en prenant la précaution de le filmer au contact pour éviter qu’il ne sèche trop vite.
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