Pizza Persillade : Une Recette Maison Facile et Savoureuse

Envie d'une pizza qui change des classiques ? La pizza persillade est une option délicieuse et facile à réaliser chez vous. Que ce soit pour un dîner en famille ou une soirée entre amis, cette recette apportera une touche d'originalité à vos repas.

La persillade, mélange d'ail et de persil, est idéale pour relever les saveurs de vos plats. Utilisée comme base ou touche finale, elle apporte une fraîcheur incomparable. Découvrez comment préparer une pizza persillade parfaite, en partant de la pâte jusqu'à la garniture.

Ingrédients et Préparation de la Pâte à Pizza Maison

Pour une pizza réussie, la pâte est essentielle. Voici une méthode simple pour préparer votre pâte à pizza maison :

1. Dans le bol de votre robot pâtissier (ou dans un saladier), versez l’eau tiède, le sucre et la levure. Mélangez pour diluer le sucre et la levure et laissez reposer 10 min. Le mélange doit commencer à buller, cela vous permet de vérifier que votre levure est bien active.
2. Ajoutez ensuite l’huile d’olive.
3. Dans un autre saladier, pesez et mélangez la farine et le sel.
4. Mettez le robot en marche sur une vitesse moyen-fort (équipé du crochet) et versez petit à petit la farine dans le liquide. Pétrissez 5 à 10 min. Si vous pétrissez à la main, incorporez la farine petit à petit au liquide, et continuez de pétrir énergiquement pendant au moins 10-15 min.
5. La pâte doit rester collante. Elle est prête quand elle commence à se détacher des bords du robot, mais qu’elle file encore quand vous l’étiez entre deux doigts.
6. Huilez un saladier et versez-y la pâte à l’aide d’une spatule ou d’une maryse. Retournez la sur elle même pour que la surface soit huilée aussi.
7. Couvrez avec un torchon humide et laissez la monter au moins 1h. Si vous la laissez monter plus longtemps faites attention, elle gonfle beaucoup alors surveillez-la sinon vous pourriez vous retrouver avec un monstre !

Une fois la pâte prête, il est temps de l'étaler :

1. Préchauffez le four à 250 degrés. Si vous avez une pierre à pizza, enfournez-la. Le four doit être très très chaud quand vous enfournez !
2. Une fois que la pâte a bien monté. Dégazez-la.
3. Versez de la farine sur votre plan de travail et roulez le pâton dedans pour qu’il soit complètement couvert de farine. Étirez le pâton dans vos mains puis à l’aide vos poings donnez lui petit à petit une forme ovale (voir la vidéo).
4. Déposez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, ou sur votre planche à pizza.

Une pizza gourmande pour varier les plaisirs.

La Garniture : Simplicité et Saveurs

Pour la garniture de votre pizza persillade, vous pouvez opter pour une version simple mais savoureuse :

1. Mélangez le beurre fondu avec l’ail pressé et la fleur de sel.
2. A l’aide d‘un pinceau, étalez ce mélange sur la pâte à pizza.

Pour une version plus élaborée, vous pouvez ajouter de la mozzarella, des crevettes, du chorizo ou encore des légumes du soleil.

Recette de Pizza à la Truite Fumée et Sauce Pesto/Persillade

Pour une pizza pleine de saveurs, essayez la recette à la truite fumée et sauce pesto/persillade :

Ingrédients :

• La pâte : 300 g de farine de blé, 10 g de levure fraîche, 1 cuil. à soupe de sucre, 3 cuil. à soupe d'huile d'olive, 15 cl d'eau tiède, 1 cuil. à café de sel
• La garniture : 100 g de truite fumée, 2 gousses d'ail, 2 poignées de persil effeuillé, 8 feuilles de basilic, 35 ml d'huile d'olive, 1 boule de mozzarella, crème fraîche pour servir, sel, poivre

Instructions :

1. La pâte : Mélangez l'eau tiède et la levure émiettée. Mélangez ensuite au robot ou à la main la farine, le sucre, l'huile et le mélange eau-levure. Quand le mélange commence à former une boule, ajouter le sel, laisser pétrir quelques instants. Etaler la pâte en cercle sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
2. La sauce : Mixer ensemble le persil, le basilic, l'ail pelé et dégermé, et l'huile d'olive. Couper la mozzarella en morceaux.
3. Le montage : Etaler la sauce sur la pâte, répartir la mozzarella. Préchauffer le four à 220°C/th.8. Enfourner 20 minutes. Ajouter des morceaux de truite fumée, des cuillerées de crème fraîche et des feuilles de basilic. Servir sans attendre.

Conseils et Astuces

• Pour une persillade réussie, utilisez de l'ail frais et du persil plat.
• N'hésitez pas à dégorger l'ail pour le rendre plus digeste.
• Variez les plaisirs en ajoutant d'autres ingrédients comme des champignons, des lardons ou des légumes de saison.
• Pour une pizza plus gourmande, ajoutez du fromage râpé avant d'enfourner.

Astuce : Dégermez l'ail pour une meilleure digestion.

Recette de Persillade Maison

Si vous souhaitez préparer votre propre persillade, voici une recette simple et efficace :

Ingrédients :

• 3 ou 4 gousses d'ail finement hachées
• 80gr de persil haché
• 100gr de mie de pain tamisée ou chapelure de pain
• 80gr de beurre en pommade
• Sel et poivre

Instructions :

Mélangez la pommade de beurre avec l'ail, le persil et la chapelure. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Pour une version pour viande rouge, ajoutez un peu d'herbe de Provence.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients

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