Paupiette de Porc au Vin Rouge : Une Recette Traditionnelle et Savoureuse

Les paupiettes, c'est chouette ! Et avec cette recette très simple et rapide à cuisiner, c'est un succès garanti ! Découvrez cette recette traditionnelle et savoureuse de paupiettes de veau mijotées dans une sauce au vin rouge. Un plat réconfortant et raffiné, parfait pour les repas en famille ou entre amis.

Ces paupiettes de porc à la sauce aux champignons fera le régal de vos convives, pour un repas dominical en famille ou un bon dîner entre amis. L'essayer, c'est l'adopter, d'autant qu'elle nécessite juste 15 minutes de préparation et 1 heure de cuisson.

Ingrédients et Préparation

Ingrédients

• Paupiettes de porc
• Oignon
• Champignons
• Vin rouge (ou vin blanc sec)
• Crème liquide
• Ail (facultatif)
• Huile
• Sel et poivre

Préparation

1. Pelez et émincez l'oignon, puis faites-le revenir dans une grande sauteuse avec de l'huile.
2. Ajoutez les paupiettes de porc et l'eau.
3. Ajoutez la crème liquide, salez et poivrez à votre convenance et laissez mijoter quelques instants pour que la sauce s'épaississe un peu.
4. Pour une recette encore plus savoureuse, vous pouvez très bien ajouter un petit verre de vin blanc sec, ou même du vin rouge, qui se marie parfaitement avec le reste des ingrédients. N'hésitez pas à ajouter également une gousse d'ail hachée dans la sauce, c'est divin !

Émincez l’oignon, hachez l’ail, coupez les carottes en rondelles et les champignons en lamelles. Dans une cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Faites dorer les paupiettes de veau sur toutes les faces pendant environ 5 minutes. Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon, l’ail, les carottes et les champignons.

Cuisson et Accompagnement

Ajoutez le vin rouge dans la cocotte pour déglacer. Laissez réduire de moitié à feu moyen. Incorporez ensuite le bouillon de volaille, le concentré de tomate et le bouquet garni. Remettez les paupiettes dans la cocotte. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30. Si vous souhaitez une sauce plus épaisse, retirez les paupiettes et ajoutez une cuillère à soupe de farine dans la sauce.

Une recette rapide ? Faites revenir la paupiette, ajoutez une sauce tomate express avec ail et oignon, et servez-la avec des spaghettis. Une recette pour les grandes occasions ? Laissez-la mijoter au vin blanc avec des champignons, des carottes et des petits oignons grelots.

Variantes et Astuces

Si vous aimez les paupiettes, vous allez adorer cette version au porc, jambon de Bayonne, poivrons et fromage de brebis !

Ingrédients pour la variante

• Paupiettes de porc
• Jambon de Bayonne
• Poivrons
• Fromage de brebis
• Oignons
• Persil

Préparation de la farce

1. Rincez la crépine, épongez-la et étalez-la sur un torchon, puis coupez-la en 4 carrés.
2. Pelez et émincez les oignons.
3. Pendant ce temps, posez les grillades sur le plan de travail, placez une feuille de film étirable dessus et “étalez-les” au rouleau à pâtisserie pour les rendre aussi fines que possible.
4. Égouttez et épongez les poivrons, hachez-les grossièrement au couteau, et faites de même avec les 2 dernières tranches de jambon.
5. Mettez ces ingrédients dans un saladier avec les oignons fondus, le persil ciselé et le fromage.
6. Répartissez cette farce sur les tranches de jambon.
7. Faites chauffer le reste d’huile dans la cocotte des oignons et mettez les paupiettes à dorer à feu vif sur toutes leurs faces.

Accords Mets et Vins

Le Vin rouge "Parallèle 45" Côtes-du-Rhône BIO et AOC sublime le côté gourmand de la paupiette. Pour une option plus légère, testez le Vin blanc "Javeline" Touraine AOP. Et pour jouer le côté terroir, un Vin rouge "Les cousines" Blaye Côtes-de-Bordeaux BIO et AOC sera parfait.

Une anecdote ? C’est un peu le Netflix des plats mijotés : on la lance, on oublie, et quand c’est prêt… tout le monde se régale.

Informations Nutritionnelles

Les informations nutritionnelles pour 100g sont les suivantes :

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