Pâtes Tunisiennes à l'Agneau: Une Recette Traditionnelle et Savoureuse

Cette recette est l’une des plus populaires, et elle est parfaite pour ceux qui découvrent la cuisine tunisienne. La cuisine tunisienne reflète un riche héritage culturel, influencé par les Berbères, les Puniques, les Arabes, les Juifs, les Turcs, les Grecs et les Italiens.

Les pâtes tunisiennes sont un plat emblématique, souvent consommé plusieurs fois par semaine. Elles se distinguent par leur sauce tomate riche et souvent piquante. Sur la côte, il existe également des variantes au poisson, offrant une expérience gustative unique.

Les pâtes à la tunisienne sont un des fleurons de la cuisine tunisienne. Réunissant une profusion d’arômes méditerranéens et orientaux, ces pâtes apportent au quotidien un mélange riche et goûteux, qui ravit aussi bien les Tunisiennes que les Tunisiens amateurs de cuisine épicée. Epicé comme j’aime, il ne s’écoule jamais plus d’une semaine avant de refaire ces pâtes tunisiennes.

Une recette facile de pâte tunisienne un plat traditionnel très populaire chez nos amis tunisiens qui se prépare avec une sauce tomate piquante. makrouna salsa pâte tunisienne à la sauce piquante Direction la Tunisie avec ce plat de makrouna salsa une savoureuse recette de pâte tunisienne très consommée qui se prépare avec une bonne sauce piquante avec ou sans harissa selon certaines régions du pays.

A la maison on n’est pas très fan de piment mis à part mon mari qui adore ça mais pour les pâtes je fais toujours exception et cela depuis que j’ai découvert ce succulent plat chez mon amie tunisienne Chadia que je remercie au passage d’avoir gentiment partagé la recette avec nous aujourd’hui!

Le choix des pâtes est primordiale pour cette recette tunisienne où les macaronis et spaghettis sont souvent privilégiées et pour la viande on opte généralement pour du poulet, de l’agneau ou du bœuf ou encore le jarret de veau comme je l’ai fait ici!

Les pâtes à la tunisienne se préparent avec une base de sauce piquante composée d’épices tabel karouia que l’on peut remplacer par du ras el hanout, de tomate concentrée, d’huile d’olive, ail et piment en poudre.

Cette recette, à la fois simple et savoureuse, est parfaite pour un repas familial rapide et délicieux.

Ingrédients:

• 300gr de viande de jarret de veau, boeuf ou agneau
• 3càs d’huile d’olive
• 1càs d’huile de tournesol
• 1 petite boite de concentré de tomate
• 3 gousses d’ail
• 1 càs de tabel karouia (épices tunisienne)
• 1 càs de piment fort en poudre
• quelques feuilles de laurier
• 1 piment vert
• sel et poivre

Préparation:

1. Mettre dans un faitout ou une cocotte, la viande, les gousses d’ail écrasées, le tabel ainsi que l’huile d’olive puis ajouter la tomate concentrée ainsi que le piment en poudre puis saler et poivrer bien mélanger et mettre à cuire sur feu moyen quelques minutes en remuant souvent puis couvrir avec 2 bons verres d’eau et ajouter le piment vert puis fermer la cocotte avec un couvercle et laisser cuire 35 minutes pour du poulet et 1h environ pour la viande de bœuf ou veau et rajouter si besoin un verre d’eau pendant la cuisson la sauce ne doit pas être liquide mais bien épaisse pendant ce temps cuire les pâtes dans une eau bouillante salée ( je mets 1 cuillère à soupe de gros sel) éteindre le feu puis verser un verre d’eau sur les pâtes et les égoutter
2. vérifier la cuisson de la viande puis la déposer dans une assiette au moment de servir mélanger les pâtes dans la sauce rouge puis garnir ce plat de pâte tunisienne de viande et régalez-vous!!

Recette alternative avec du poulet

Voici une autre version de la recette, utilisant du poulet :

Ingrédients:

• 3 cuillères à soupe d’huile de tournesol
• 1 piment
• 1 oignon émincé
• 6 pilons de poulet
• 7 gousses d’ails en petits morceaux
• 3 cuillères à soupe de tomate concentrée
• 1 cuillère à soupe de harissa
• Sel, poivre
• 1 cuillère à café de ces épices : curcuma, paprika, coriandre en poudre, « tabel » c’est une épice tunisienne , si vous en trouvez pas vous pouvez ne pas en mettre.

Instructions:

1. Dans une marmite, verser l’huile de tournesol et chauffer sur feu moyen. Faire frire 2 minutes de chaque côtés le piment puis réserver de côté dans une assiette.
2. Rajouter l’oignon émincé et les pilons de poulet faire cuire le tout jusqu’à que ce soit doré.
3. Incorporer la tomate concentrée, la harissa, le sel, le poivre, les épices, et les morceaux d’ails puis mélanger.
4. Verser l’eau, les feuilles de laurier et le cube de bouillon poulet. Éteindre le feu puis laisser le piment dans la sauce.
5. Cuire les pâtes dans de l’eau bouillante et salée.
6. Mettre les pilons de côté et le piment, puis verser petit à petit la sauce dans les pâtes.
7. Bien mélanger pour que toutes les pâtes soient imprégnées de la sauce.
8. Au moment de servir, rajouter les pilons et le piment. Bon appétit !

Pâtes Tunisiennes au Cookeo

Cette recette est parfaite pour une préparation rapide et facile avec votre Cookeo.

Ingrédients:

• 500 g de pâtes au choix (coudes rayés ou penne recommandés)
• 1 litre d’eau
• 1 oignon
• 1 Kubor
• 1 cube de bœuf
• 1 poivron
• 400 g d’agneau
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 0.5 cuillère à café d’herbe de Provence
• 0.5 cuillère à café de paprika
• 0.5 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de gingembre
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 30 g de beurre

Préparation:

1. Mettre l’oignon, le poivron et l’agneau coupé en petits morceaux en mode dorer avec le beurre pendant 5 minutes.
2. Mettre les épices et le concentré de tomate et bien mélanger. Ajouter le Kubor et le cube de bœuf.
3. Mettre l’huile d’olive et bien mélanger.
4. Mettre les pâtes, le litre d’eau et cuire pendant 10-15 minutes en mode mijotage, en enfermant bien le couvercle (pas verrouillé).

Le secret d’un bon couscous ou de bonnes pâtes tunisiennes, c’est de bien doser l’eau! Personnellement je préfère le cookeo, car pas besoin de surveiller, à la fin de la cuisson, il s’éteint tout seul.

Conseils et astuces

Pour cette recette, il convient d’utiliser des pâtes qui ont la particularité de s’imprégner de sauce comme des coudes rayés ou des penne. Le résultat n’en sera que meilleur. Vous pouvez utiliser des pâtes courtes comme des penne ou des fusilli, ou des pâtes longues comme des spaghettis. Assurez-vous de bien saler l'eau de cuisson et de les plonger dans une grande quantité d'eau bouillante. Si vous avez du tabel, vos pâtes n’en seront que meilleures.

Variantes

Il existe de nombreuses variantes de cette recette, selon vos goûts et les ingrédients disponibles :

• Le poulet pourra être remplacé par de la viande rouge (bœuf, viande d’agneau) ou du thon.
• Vous pouvez y ajouter les légumes de votre choix.

Tableau récapitulatif des ingrédients et étapes pour Cookeo

tags: #pates #tunisienne #agneau #recette

Articles populaires:

• Synthétiseur Monologue : Spécifications
• Confiture Rhubarbe Pêche Facile
• Matériaux pour emballage souple alimentaire
• Conseils pour votre autocuiseur Seb Optima
• Créer un Gâteau Barbie Époustouflant