Pâtes Crémeuses au Lait de Coco et Lardons : Une Recette Facile et Savoureuse

Ces pâtes crémeuses au curry sont un plat vraiment délicieux que j'adore préparer quand j'ai la flemme de cuisiner. C'est une recette facile et rapide, bourrée de saveurs ! Des ingrédients basiques, aussi faciles à trouver qu'à utiliser.

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Ingrédients Clés

• Des légumes : selon les saisons, j'en utilise des frais ou des surgelés.
• De la crème de coco : j'ai vu de nombreuses recettes utiliser du lait de coco, mais je trouve que la crème de coco couplée à un peu d'eau offre un bien meilleur résultat, beaucoup plus crémeux et onctueux.
• De la pâte de curry : j'ai pris ici une pâte de curry jaune, mais vous pouvez en prendre une verte ou une rouge si vous préférez. Attention, la jaune est plutôt douce alors que la rouge est plus relevée et la verte est vraiment pimentée.
• Des pâtes : celles que vous aimez.
• Des protéines, comme le poulet ou les crevettes.

N'hésitez pas à modifier cette recette en fonction de vos goûts et à l'adapter.

Préparation des Ingrédients

Émincez finement l'ail et l'oignon rouge, pelez et émincez finement vos carottes. Faites revenir les lamelles de carotte 2 minutes dans une casserole à feu vif avec l'huile d'olive. Baissez sur feu moyen-fort, rajoutez ensuite l'oignon rouge, l'ail et les tomates cerises, et laissez cuire 5 minutes en mélangeant souvent pour que ça n'accroche pas.

Cuisson de la Sauce

Déposez la crème de coco, la pâte de curry, le curcuma, le concentré de tomate, les petits pois et 150 ml d'eau. Laissez cuire à couvert à feu doux-moyen pour 15 minutes, en mélangeant souvent. Si le fond de la casserole accroche trop, rajoutez un peu d'eau.

Cuisson des Pâtes

Pendant ce temps, faites cuire vos pâtes dans une casserole d'eau bouillante le temps requis sur l'emballage.

Assemblage et Dégustation

Rajoutez les pâtes égouttées à la casserole de sauce, salez et poivrez à votre convenance, et mélangez bien.

Conservation et Réchauffage

Conserver : Une fois froides, déposez vos pâtes au curry dans un récipient hermétique style tupperware. Vous pourrez ainsi les conserver 3 à 4 jours au frigo.

Réchauffer : Il se peut que la sauce soit un peu moins crémeuse après son passage au frigo, donc n'hésitez pas à rajouter une à deux cuillères à soupe d'eau avant de les réchauffer. Et pour les réchauffer, un petit tour au micro-ondes.

Congeler : Vous pouvez aussi les congeler. Déposez-les, froides, dans un sac de congélation sur lequel vous aurez inscrit la date et le nom de la recette.

Si vous faites ces pâtes au curry, ça serait trop sympa de me laisser un commentaire et de noter la recette ⭐️⭐️⭐️.

Alternatives et Adaptations

Pour les amateurs et amatrices de la version crème-lardons : pas d’inquiétudes. La recette de pâte carbonara italienne se prépare traditionnellement avec du guanciale. Il s’agit de viande séchée issue des joues ou bajoues du cochon. C’est un morceau plus noble que le lard ou le bacon, avec un goût plus délicat et des saveurs uniques.

Les lardons sont, quant à eux, traditionnellement remplacés par du guanciale ou de la pancetta. Personnellement, je n’avais ni l’un ni l’autre j’ai donc utilisé du lard (fermier, non fumé).

Recette Alternative : Pâtes Carbonara à l'Italienne

1. Couper le guanciale (pancetta ou lard) en lardons. Les mettre dans une poêle et les faire cuire à feu moyen/doux durant quelques minutes. Le gras doit fondre et les lardons doivent légèrement croustiller.
2. Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau légèrement salée conformément aux instructions du paquet.
3. Pendant ce temps, battre les œufs (entiers + les jaunes d'oeufs) dans un grand récipient et ajouter 2/3 du pecorino ou parmesan râpé. Saler légèrement et poivrer.
4. Égoutter les pâtes en conservant 2 à 3 CS d'eau de cuisson dans un petit récipient (ça servira à rendre la sauce plus fluide par la suite au besoin).
5. Disposer les pâtes dans le récipient dans lequel vous avez mis les œufs puis mélanger le tout rapidement jusqu'à ce que les pâtes soient bien enrobées de sauce. Si la sauce n'est pas assez fluide, ajoutez progressivement, 1 CS après l'autre, un peu d'eau de cuisson des pâtes jusqu'à obtention de la consistance souhaitée.
6. Ajouter ensuite les lardons de guanciale (pancetta ou lard), un peu de pecorino râpé et rectifier l'assaisonnement en sel mais surtout en poivre (vous pouvez y aller, c'est le secret de la réussite).
7. Servir aussitôt.

J'avoue que depuis que je les fais à l’italienne, j’ai du mal à revenir à la version “française”. J’adore la crème mais soyons honnête : c’est beaucoup plus bourratif que la recette que je vous propose aujourd’hui! :-)

Tableau Récapitulatif des Ingrédients et Étapes Clés

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