Pâtes et Riz à la Strasbourgeoise : Recettes Simples et Gourmandes

Dans le paysage culinaire, il existe toujours un espace pour la créativité, même en revisitant des classiques avec des ingrédients locaux. Voici des idées pour préparer des plats réconfortants et délicieux à base de pâtes et de riz, en mettant en valeur les saveurs de Strasbourg.

Pâtes au Jambon et Saucisse de Strasbourg Gratinées

Voici une idée pour un repas réconfortant et délicieux à préparer le soir : des pâtes avec du jambon et de la saucisse de Strasbourg qui plairont à tout le monde. Cette recette est facile, utilisant seulement quelques ingrédients pour créer quelque chose d'appétissant.

Ingrédients:

• Pâtes
• Jambon
• Saucisses de Strasbourg
• Emmental râpé
• Crème fraîche
• Moutarde

Préparation:

1. Dans un plat à gratin légèrement graissé, étalez une couche de pâtes.
2. Répartissez par-dessus une partie du jambon, des saucisses de Strasbourg et de l’emmental.
3. Versez ensuite délicatement une partie du mélange crème fraîche/moutarde.
4. Enfournez le plat pendant environ 40 minutes, à 180°C (thermostat 6).

Fried Rice : Une Évasion Thaïlandaise

Le fried rice, ou Khao pat en thaïlandais, est un plat typique de ce pays que j’affectionne tant. Sa recette, à la fois simple dans sa composition et pourtant si travaillée au niveau des saveurs, est facilement reproductible avec les ingrédients que l’on trouve en France, même pendant le confinement.

Ingrédients:

• 200 grammes de riz thaï ou basmati cuit
• 1 carotte moyenne râpée finement
• 2 œufs
• 6 tranches de concombre
• 1 oignon blanc
• 2 gousses d’ail
• 1 morceau de gingembre
• 2 c. à soupe de sauce poisson nuoc-nam
• 2 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à café de sucre

Préparation:

1. Hachez finement l’oignon, l’ail et le gingembre. Râpez la carotte et découpez-la en petits morceaux. Ciselez la ciboulette et la coriandre.
2. Faites chauffer à feu moyen une poêle ou un wok avec de l’huile neutre.
3. Quand la poêle fume légèrement, ajoutez l’oignon, l’ail et le gingembre.
4. Une fois que les ingrédients commencent à dorer, réservez-les dans un coin de la poêle et ajoutez les œufs, que vous brouillez avec une spatule.
5. Baissez le feu si besoin puis ajoutez les morceaux de carottes. Remuez et laissez cuire 1 à 2 minutes.
6. Ajoutez le riz cuit dans la poêle, augmentez le feu pour saisir l’ensemble de la préparation.
7. Arrosez le riz avec la sauce de poisson, la sauce soja et le sucre. Remuez puis baissez le feu.
8. Ajoutez enfin la ciboulette et la coriandre. Remuez et dressez les assiettes avec des tranches de concombre à côté du fried rice.
9. Pressez le jus de citron sur le riz.

Vous pouvez décliner cette recette de nombreuses façons, avec des crevettes, du poulet, du bœuf, et j’en passe!

Poulet Mariné et Purée de Carottes et Patates Douces

Pour cette recette, on est de nouveau sur des ingrédients très peu coûteux et que tu ne devrais avoir aucun mal à trouver en ce temps de guerre. Le plat se divise en deux parties : le poulet mariné, et la purée de carottes et de patates douce.

Ingrédients pour la marinade:

• 2 gousses d’ail hachées
• Un gros dés de gingembre frais haché
• Un petit piment haché
• Un demi oignon très finement haché
• Poulet coupé en morceaux de 2 cm sur 2
• Une cuillère d’huile
• Jus de citron
• Sel et sucre

Ingrédients pour la purée:

• Patates douces
• Carottes
• Sel et poivre
• Crème
• Curcuma (facultatif)

Préparation:

1. Mélangez le poulet avec la préparation de la marinade. Laissez mariner pendant 30 min.
2. Épluchez les patates douces et carottes, et faites cuire à la vapeur pendant une vingtaine de minutes.
3. Quand elles sont bien fondantes, ajoutez un peu de sel, de poivre et de crème, du curcuma si vous aimez ça, et mixez le tout en purée.
4. Faites griller le poulet mariné à la poêle dans un filet d’huile, et déposez sur la purée.

Bouchées à la Reine d'Alsace

La recette des bouchées à la reine fût créée à Versailles, au temps de Louis XV. L'épouse du Roi de France, la Reine Marie Leszczynska, demanda à son pâtissier Nicolas Stohrer, de créer une pâtisserie en version salée; la raison aurait été de réaliser un mets aphrodisiaque pour regagner les bonnes grâces du Roi.

Mais dans cette histoire versaillaise, l’Alsace n'est en fait pas si loin, puisque Nicolas Stohrer est ... alsacien ! Ce talentueux pâtissier est né dans un petit village au nord de l’Alsace en 1706. La destinée de Nicolas Stohrer pour les Bouchées à la reine débuta en 1725, lorsque Stanislas Leszczynski maria sa fille, la princesse Marie Leszczynski, à Louis XV; Nicolas Stohrer se retrouva alors quelque temps plus tard pâtissier de la Reine et honora sa demande en créant ces délicieuses bouchées.

La recette traditionnelle alsacienne contient de la viande et du ris de veau. Pour une recette de bouchée à la reine facile, vous avez la possibilité de remplacer le veau par de la volaille. Les bouchées à la reine de la mer sont une excellente déclinaison de la recette traditionnelle. Pour cela, remplacez la volaille et le veau par des noix de Saint-Jacques (ou pétoncles), des crevettes et des moules.

Pâtes de Riz Coréennes au Porc Haché et Chou Frisé

Je crois que j’ai un faible pour les recettes asiatiques à base de porc haché. Celle-ci, trouvée sur le site du New York Times n’a pas fait exception, il fait dire qu’elle ne rassemble que des ingrédients que j’adore - rice cake coréens et chou frisé.

Ingrédients:

• Feuilles de chou frisé
• Huile
• Oignons
• Porc haché
• Pâtes de riz
• Ail
• Gingembre
• Gochujang
• Sauce soja
• Sucre
• Poivre de Sechuan

Préparation:

1. Blanchir les feuilles de chou une dizaine de minutes dans de l’eau frémissante. Bien essorer puis émincer.
2. Faire revenir les oignons une dizaine de minutes, en mélangeant ponctuellement, ils doivent commencer à brunir. Réserver alors les oignons et faire revenir la viande sur feu vif une dizaine de minutes dans le reste d’huile. Réserver ensuite avec les oignons.
3. Faire cuire les pâtes de riz dans une grande casserole d’eau bouillante salée.
4. Réduire le feu et faire revenir l’ail et le gingembre dans le fait tout, ajouter un filet d’huile si nécessaire. Ajouter ensuite le gochujang, la sauce soja, le sucre et le poivre de Sechuan.
5. Ajouter 125mL d’eau (ou un peu plus si nécessaire), mélanger pour obtenir une sauce, ajouter alors le mélange viande et oignons. Mélanger et gouter pour rectifier l’assaisonnement.
6. Finir en ajouter le chou et les pâtes de riz (égouttées). Mélanger et servir immédiatement.

Coquillettes aux Saucisses de Strasbourg Gratinées

Facile à trouver, simple à réaliser et économique, ce plat de cocottes de coquillettes aux saucisses de Strasbourg gratinées est délicieux !

Ingrédients:

• Coquillettes
• Saucisses de Strasbourg
• Vin blanc
• Crème fraîche

Préparation:

1. Ajoutez le vin blanc en laissant cuire durant 5 min.
2. Incorporez la crème fraîche.

Pour la préparation de vos cocottes de coquillettes aux saucisses de Strasbourg gratinées pour 4 personnes, prévoyez 30 min de préparation et 10 min de cuisson.

Variantes: Vous pouvez remplacer les saucisses de Strasbourg par des dés de jambon, si vous le préférez. Et pour des jours plus frais, transformez votre recette bien chaude en salade strasbourgeoise. Variez également avec une recette à base de pomme de terre en gratin.

Autres Idées Gourmandes avec des Saucisses de Strasbourg

• Hot dogs nappés de fromage râpé
• Préparation au riz thaï, saucisses de Strasbourg et tomates revenues dans une cuillérée d’huile d’olive
• Minis feuilletés aux saucisses ou au rôti de porc
• Quiche avec ou sans pâte en utilisant une pâte fine à pizza ou une pâte feuilletée parfumée aux herbes de Provence en y ajoutant vos saucisses de Strasbourg
• Saucisses lentilles (en hiver)
• Courgettes farcies aux coquillettes et aux saucisses de Strasbourg
• Cake aux olives vertes, au gruyère et saucisses, servi avec une salade fraîche
• Choucroute garnie

Accompagnée d’un verre de vin blanc sec d’Alsace bien frais ou d’une bière, dégustez et profitez de ce savoureux plat régional sans craindre les calories.

Salade de Pâtes aux Saucisses de Strasbourg

J'adore la salade de pâtes, l'été c'est frais et c'est très pratique pour un déjeuner en pique-nique. C'est une salade savoureuse, variée et nourrissante. En plat principal ou en accompagnement d'une grillade, elle trouvera aussi sa place dans votre repas à emporter au travail.

Ingrédients (pour 4 personnes):

• 400 gr de pâtes Torti
• 6 saucisses de Strasbourg
• 1 belle tomate cœur de bœuf
• 5 œufs
• 1/4 oignon rouge
• 10 olives vertes dénoyautées partagées en 2, ou pas
• Ciboulette émincée
• Huile d'olive
• Sel

Préparation:

1. Mettre de l'eau salée à chauffer et faire cuire les pâtes "Al dente" le temps indiqué sur le paquet. Rincer les pâtes à l'eau froide pour arrêter la cuisson.
2. Cuire les saucisses de Strasbourg 10 minutes à l'eau bouillante.
3. Mettre les œufs à bouillir dans de l'eau froide avec une cuillère à café de vinaigre blanc ou rouge. Quand l'eau bout compter 10 à 12 minutes de cuisson selon la taille des œufs. Après cuisson, rafraîchir les œufs sous l'eau très froide, briser légèrement la coquille pour mieux les écaler, et les laisser refroidir complètement autrement ils se découpent mal.

Pâtes Grand’Mère d'Alsace

Vous le savez : j’aime promouvoir les produits de région! Aujourd’hui je vous propose de découvrir ou redécouvrir les pâtes grand’mère, des pâtes d’Alsace aux œufs frais : mes préférées! Évidemment, c’est celles que faisait ma maman pour accompagner sa blanquette de veau ou son bourguignon… ahhhhh, l’enfance!

La société HEIMBURGER est l’une des dernières entreprises familiales indépendantes françaises à produire des pâtes avec une production de 13 000 tonnes de pâtes par an. Je trouve le rapport qualité/prix au top! La qualité est plus qu’au rendez-vous. Il n’y a rien de meilleur que les pâtes aux oeufs, personnellement je ne m’en lasse pas!

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