Apportez de l'originalité à un simple plat de pâtes avec cette recette très simple à préparer qui met à l'honneur des produits inattendus et bon marché ! Un plat de pâtes crémeux est un vrai réconfort, et celui-ci ne pourrait pas être plus facile à réaliser. Je te propose aujourd’hui des pâtes aux poireaux absolument délicieuses et totalement addictives. Les pâtes cuisent directement dans la sauce et ça change tout !
Comment te dire à quel point ces pâtes sont bonnes ? Rien de ce que je pourrais te dire ne rendrait justice à ce plat absolument excellent. Je crois que dans cette recette, on ne respecte aucune des règles en vigueur concernant les pâtes et pourtant, c’est l’un des meilleurs plat de pâtes que je connaisse. On oublie les bonnes pasta italienne, c’est de pâtes anglaises qu’on parle ici !
Ces pâtes aux poireaux, elle les faisait environ une fois par semaine. Puisque ces pâtes cuisent dans la sauce je te conseille de choisir des pâtes courtes et creuses et non des pâtes longues et plates. Des pennes, des cannelloni ou des machins en tortillon comme j’ai fais cette fois vont très bien.
Pâtes crémeuses à la dinde, poireau et lardons
Ingrédients
- 140 g de linguine
- 2 Poireaux - gros ; finement tranché
- 3 Gousse d’ail - écrasée
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 50 g de cheddar léger mature
- 150 ml de crème fraîche à teneur réduite en matières grasses
- Beurre
- Huile
- Tablette de bouillon
- Lardons (facultatif)
- Vin blanc (facultatif)
Préparation
Cuisson des Pâtes
Mettez l'eau des pâtes à bouillir. Faites cuire les pâtes 8 à 10 min à l'eau bouillante salée, égouttez-les et versez-les dans le saladier. Mettez les pâtes dans une casserole d’eau bouillante et faites-les cuire pendant 12 minutes. Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau salée le temps indiqué sur le sachet et égouttez-les. Remettez-les dans la casserole vide et ajoutez le reste de la crème et un filet d’huile d’olive.
Cuisson des Poireaux
- Éliminez les 2/3 du vert des poireaux, fendez-les sur toute la longueur et rincez-les soigneusement.
- Émincez les blancs de poireau.
- Dans une poêle avec un filet d’huile, faites revenir le poireau. Ajoutez l’ail hachée, mélangez, couvrez et laissez cuire 10 minutes.
- Faites chauffer la moitié du beurre et 1 cuil. à soupe d'huile dans une sauteuse. Faites-y revenir les poireaux. Ajoutez la tablette de bouillon émiettée et 15 cl d'eau chaude. Salez, poivrez. Laissez mijoter 25 min.
- Lorsque le poireau est bien tendre, incorporez la farine et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes jusqu’à obtenir une texture légèrement pâteuse.
- Ajoutez la moutarde puis le lait, petit à petit, jusqu’à obtenir un mélange homogène et assez mouillé. Salez, poivrez et incorporez le fromage râpé puis les macaronis.
Assemblage
- Mélangez le reste d'huile et le reste de beurre coupé en parcelles. Mélangez aux pâtes.
- Ajoutez la fondue de poireaux et le fromage râpé.
Pour une version plus gourmande, vous pouvez faire griller des lardons à part et les ajouter aux poireaux. On peut parfaitement remplacer les lardons par des cubes de jambons et dans ces cas là, on zappe l’étape poêle, on les ajoute directement dans la sauce.
C’est le moment d’ajouter les pâtes sèches dans la sauce puis de les couvrir d’eau un bon cm au dessus du niveau, un peu comme pour un one pot pasta. On couvre jusqu’à ébullition puis on retire le couvercle et on laisse cuire doucement jusqu’à ce que les pâtes soient cuites. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire et surveillez la cuisson des pâtes en goutant.
Service
Ce plat de pâtes aux poireaux se sert sans attendre car comme il y a de la sauce, les pâtes continuent de cuire dedans. Seules, avec du gruyère ou du parmesan, elles sont juste parfaites, moi je les adore. Une assiette de crudités et un fruit accompagneront parfaitement ce plat pour en faire un repas équilibré.
Variations
Voici notre astuce pour ne plus jeter vos restes de poireaux ? Une version originale de manger des poireaux : des galettes de poireaux et cheddar. Le cheddar se mélange très bien au poireaux.
- Émincez l’oignon et les poireaux.
- Mélangez les poireaux, le cheddar, le mascarpone, le pain de mie en morceau, la chapelure, les œufs.
- Dans une poêle bien chaude, versez 3 cuillères à soupe d’huile de tournesol.
- Formez des galettes à l’aide d’une cuillère à soupe et faite-les cuire 2 minutes de chaque côté.
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