Accompagnement Lomo de Porc : Recettes et Idées Savoureuses

La viande de porc reste la viande la plus consommée en France. Découvrez des recettes et des accompagnements pour sublimer vos plats à base de lomo de porc.

Préparation du Lomo Mariné à la Plancha

Pour une préparation savoureuse à la plancha, suivez ces étapes :

1. Préchauffer la plancha à 210°C, soit environ aux deux-tiers de la puissance maximale sur une plancha gaz.
2. Vérifier la température de la zone plancha en jetant quelques gouttes d’eau sur la plaque.
3. Laver et couper en 8 les poivrons dans le sens de la longueur, les épépiner.

Préparation de la sauce :

1. Enlever la peau du poivron et de la tomate, mettre les chairs dans un blender et ajouter l’ail, l’huile d’olive, le vinaigre, et le tabasco.
2. Mixer le tout jusqu’à l’obtention d’une crème homogène et lisse.

Marinade et cuisson :

1. Mettre dans un plat rectangulaire les tranches de porc finement coupées, badigeonner de sauce et laisser mariner au moins 30 minutes.
2. Sur la plancha à 210°C préalablement huilée, déposer les tranches de lomo.
3. Baisser la plancha à 180°C et badigeonner le lomo avec la marinade.
4. Retourner les tranches lorsqu’elles sont bien colorées puis renouveler l’opération.

Le temps de cuisson nécessaire va varier en fonction de la méthode et de l’épaisseur des morceaux. Votre longe de porc marinée se conserve 2/3 jours au réfrigérateur dans son emballage d’origine.

Lomo et Risotto au Poivron et au Jambon de Bayonne

Pour une autre approche, essayez un risotto savoureux en accompagnement de votre lomo.

Préparation du risotto :

1. Lavez puis coupez le poivron rouge en petits morceaux. Vous pouvez le peler préalablement si vous le souhaitez.
2. Ajoutez alors le riz en remuant bien de façon à ce qu'il soit bien enrobé de beurre.
3. Ajoutez le jambon Ibaiona coupé en dés.
4. Laissez dorer 1 à 2 minute(s) puis ajoutez le vin et poursuivez la cuisson un peu plus fort jusqu'à ce que le vin se soit évaporé.
5. Remuez avec une cuillére en bois, versez une louche de bouillon puis laissez cuire jusqu'à évaporation avant de rajouter 2 louches et ainsi de suite jusqu'à avoir absorbé tout le bouillon.
6. Au moment de servir poêlez quelques tranches de lomo que vous disposerez autour du risotto.

Pour cette recette de Lomo et risotto au poivron et au jambon de Bayonne, vous pouvez compter 25 minutes de préparation.

Accompagnements pour vos Grillades de Porc

Les chipolatas, les travers et les côtes sont choisis, les amis invités : il ne vous manque plus que l’accompagnement pour vos grillades de porc.

• Pour un accompagnement de barbecue gourmand et chaleureux, rien ne vaut un bon plat de pomme de terre !
• Si vous préférez un accompagnement froid, la salade de pâtes ou le taboulé feront parfaitement l’affaire.

Tian de Légumes

Préparé la veille et réchauffé avant l’arrivée des convives, le tian de légumes et ses rondelles de tomates, d’aubergine, d’oignons et de courgettes fera un parfait accompagnement à votre grillade de porc. Plus légers qu’un plat de pommes de terre, leurs saveurs provençales se marieront à merveille avec les ribs, le filet-mignon, l’échine, les chipolatas ou les côtes.

Salade Fraîcheur à la Grecque

Pour dorloter votre palais, préparez une salade fraîcheur à la grecque.

Pommes de Terre à la Poêle

Taillez vos pommes de terre en fines rondelles ou en petits cubes, et faites-les revenir à la poêle dans de l’huile d’olive avec de l’ail, de l’oignon ou des échalotes. Si vous cuisinez vos côtes de porc à la sauteuse, déposez vos pommes de terre tout autour de votre viande après l’avoir colorée sur les deux faces. Arrosez d’un fond d’eau, couvrez et laissez cuire 15 min environ.

Haricots Verts

Un accompagnement léger avec vos côtes de porc ? Riches en fibres et peu caloriques, les haricots verts ont tout bon.

Riz Frit aux Légumes

Pour transformer une côte de porc en un plat complet et dépaysant, rien de tel qu’un riz frit aux légumes. Cette spécialité chinoise repose sur un mélange de riz cuit, d’œufs brouillés et de divers petits légumes (pousses de soja, carottes, oignons, chou chinois, shiitakés…) auxquels s’ajoutent parfois des morceaux de viande.

La Longe de Porc : Un Morceau de Qualité

La longe de porc est un morceau cylindrique et long situé de chaque côté de l’épine dorsale au centre du dos avant la croupe de l’animal. La longe de porc est une viande plutôt maigre et peu persillée, comparable gustativement au filet de porc.

Despi Le Boucher chez Grand Frais (voir la liste des magasins concernés) mise sur le goût et la qualité en vous proposant du porc origine France de la Cooperl. Nos artisans bouchers débitent eux-mêmes les carcasses qu’ils commandent. Brute avec os, non dégraissée, une longe de porc pèse aux environs de 10kg. Ils y prélèvent le filet mignon, y découpent et y préparent des rôtis de porc, des côtes et échines ainsi que de la longe.

Faites vos courses avec un sac isotherme pour transporter votre viande dans les meilleures conditions, surtout en été.

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