Si, comme beaucoup, vous aimez les pâtes, vous allez adorer cette recette qui vous transporte directement sur la côte amalfitaine. Découvrez comment préparer des pâtes au citron rapides, bluffantes et pleines de fraîcheur, parfaites même par fortes chaleurs. Inutile de passer des heures en cuisine : cette recette simple et économique est idéale pour les repas de tous les jours.
La Recette de Laurent Mariotte : Simple et Rapide
Laurent Mariotte nous prouve qu'il est possible de se régaler avec un plat délicieux pour environ 3 € par personne. Cette recette de pâtes au citron est non seulement économique, mais aussi rapide à préparer : une vingtaine de minutes suffisent pour obtenir un plat savoureux. C'est la recette à garder en tête quand vous manquez de temps ou que vous n'avez pas envie de cuisiner longtemps.
Ingrédients pour 4 Personnes
- 400 g de tagliatelles ou de linguines
- 2 citrons jaunes non traités
- 2 gousses d’ail
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Étapes de la Recette
- Commencez par faire cuire les pâtes "al dente" dans 3 à 4 litres d’eau salée en ébullition. Respectez le temps de cuisson indiqué sur le paquet.
- Pendant ce temps, râpez le zeste des citrons (non traités) dans un saladier. Pelez et hachez finement les gousses d’ail.
- Mélangez le zeste et l'ail haché avec l’huile d’olive et le jus des citrons. Prélevez 3 cuillères à soupe d’eau de cuisson des pâtes et versez-les dans le saladier. Mélangez une nouvelle fois.
- Quand les pâtes sont cuites, égouttez-les puis mélangez-les à la sauce.
- Servez dans des assiettes creuses.
Laurent Mariotte conseille, si possible, de faire revenir quelques minutes les pâtes avec la sauce dans la casserole, mais cette étape est optionnelle.
SPAGHETTI AU CITRON -- Une recette facile et parfumée pour finir l'été en beauté
La Touche du Chef Marco : Une Recette Virale
Le chef italien Marco, installé à New York, a rendu ses pâtes au citron célèbres grâce à Instagram. Sa recette est rapide, bluffante et ne nécessite que quelques ingrédients. Voici comment la réaliser :
Ingrédients pour 2 Personnes
- 350 g de pâtes fraîches (linguine ou spaghetti, de préférence)
- Le zeste et le jus d’un citron bio
- 100 g de beurre
- Du parmesan fraîchement râpé
- Une échalote
- De l'huile d'olive
- Du basilic et d'autres herbes fraîches de votre choix
- Du poivre noir
Préparation
- Faites fondre le beurre dans une grande casserole et versez-y l'échalote émincée et un filet d'huile d'olive.
- Quand les échalotes sont translucides, ajoutez des zestes de citron.
- Mélangez et complétez avec des feuilles de basilic.
- Faites cuire les pâtes fraîches une minute dans l'eau bouillante et prélevez une louche d'eau de cuisson que vous verserez dans la sauce pour la faire épaissir.
- Incorporez les pâtes cuites dans la casserole de sauce.
- Avant de servir, versez le jus de citron et quelques herbes fraîches, ainsi que le reste de zestes de citron et du parmesan.
- Mélangez bien, poivrez et servez. Vous pouvez ajouter une rondelle de citron en déco !
Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez un peu de crème légère ou de ricotta. Pour les amateurs de saveurs marines, quelques crevettes grillées ou du saumon fumé s’y marient à merveille.
Conseils et Astuces
Comment Lier la Sauce ?
L’astuce pour bien lier la sauce est de prélever 3 cuillères à soupe d’eau de cuisson des pâtes et de les ajouter à la sauce. L’amidon contenu dans l’eau de cuisson va faire office de liant.
Comment Conserver un Citron Entamé ?
Pour conserver un citron entamé plus longtemps, vous pouvez utiliser plusieurs techniques :
- Placer le fruit sous cloche (sur une petite assiette, couvert d'un verre renversé).
- Plonger le citron dans l’eau.
- Emballer le citron dans du film alimentaire et le déposer dans le bac à légumes.
Faites Vos Pâtes Maison
Envie de confectionner vos pâtes vous-même ? C'est très simple :
- Dans un saladier, versez 200 g de farine (type 00 ou T45) et formez un puits.
- Ajoutez 2 œufs, une pincée de sel, puis mélangez à la main jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Pétrissez 5 à 10 min, formez une boule, filmez et laissez reposer 30 min à température ambiante.
- Étalez la pâte finement (au rouleau ou au laminoir) puis découpez selon vos envies : tagliatelles, lasagnes, raviolis...
Tableau Récapitulatif des Ingrédients
| Ingrédient | Quantité (Recette Mariotte) | Quantité (Recette Chef Marco) |
| Pâtes | 400 g | 350 g |
| Citrons | 2 | 1 |
| Ail | 2 gousses | 1 échalote |
| Huile d'olive | 4 c. à soupe | Filet |
| Beurre | - | 100 g |
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