Recette de Pâte Sablée au Robot : Facile et Délicieuse

La pâte sablée est un incontournable de la pâtisserie, servant de base à de nombreux desserts et tartes. Que ce soit pour une tarte au citron meringuée, une tarte aux fraises, aux framboises ou au chocolat, cette pâte est la clé de voûte de vos créations gourmandes. Préparer une pâte sablée maison est plus simple qu'il n'y paraît, surtout avec l'aide d'un robot pâtissier. Voici une recette facile et rapide pour réaliser une pâte sablée parfaite à chaque fois.

Les Ingrédients Essentiels

Pour réussir votre pâte sablée, il vous faudra les ingrédients suivants :

• 150 g de farine T45
• 60 g de beurre
• 60 g de sucre
• 1 jaune d'œuf
• 1 cl d'eau
• 1 pincée de sel

Au cas où vous souhaiteriez parfumer cette dernière, vous pouvez ajouter des grains de vanille ou un sachet de sucre de canne à la vanille. Sachant que les sachets représentent 7,5 g, c’est envisageable !

Préparation de la Pâte Sablée au Robot : Étape par Étape

Bien-sûr, vous pouvez la préparer à la main mais le robot fait si bien son travail ! Et la pâte ne chauffe pas.

1. Préparation des ingrédients : Sortez le beurre du réfrigérateur 1 heure avant de faire la pâte et coupez-le en dés ou passez-le entre 5 et 10 secondes au micro-ondes pour le ramollir légèrement (sans le faire fondre).
2. Mélange des ingrédients humides : Dans le bol du robot, ajoutez le sucre, le jaune d’œuf, l'eau, le beurre et le sel. Appuyez sur ‘Start’.
3. Ajout de la farine (étape 1) : Ajoutez la première quantité de farine et appuyez sur ‘Start’.
4. Ajout de la farine (étape 2) : Ajoutez la deuxième quantité de farine et appuyez sur ‘Start’.
5. Façonnage et repos : À l’aide d’une spatule, déposez la pâte sur une surface légèrement farinée. Façonnez la pâte en forme de pâton. Etalez-la finement entre 2 feuilles de papier cuisson et réservez au frais pendant 1 heure. Quand elle sera froide, vous pourrez retirer les 2 feuilles de papier cuisson, attendre 3min que la pâte ramollisse un peu pour chemiser facilement votre moule.

N’oubliez pas d’ajouter une pincée de sel selon la destination de la pâte sablée (recette sucrée ou salée). Sachez que la pâte se solidifie après refroidissement.

Astuces et Conseils pour une Pâte Sablée Réussie

La pâte sablée ne doit pas être pétrie trop longtemps. On obtient la consistance sableuse d'un crumble. Pour donner du moelleux à la pâte, j’ai ajouté de la poudre d’amandes. Dans le bol du robot, verser la farine et la poudre d'amandes avec une pincée de sel. Mélanger au batteur, puis incorporer le beurre froid coupé en petits morceaux.

Lorsque la pâte acquiert une bonne consistance et commence à former une boule, sortir la pâte du bol et la façonner rapidement avec les mains. Puis la recouvrir d'un film en silicone ou autre matériau. La laisser reposer à température ambiante. Après un temps de repos de 30 minutes, au minimum, déposer la pâte sur le plan de travail et la « fraiser »l’aplatir avec la paume de la main. Cela permet de l'étaler plus facilement ensuite. Étaler la pâte, directement au rouleau ou en la plaçant entre 2 feuilles de papier végétal. Abaisse la pâte sur une épaisseur de 2 ou 3 millimètres, selon la recette choisie. Foncer les moule ou découper les biscuits avec un emporte-pièces.

Utilisation et Cuisson de la Pâte Sablée

Votre pâte est prête, vous pouvez l’utiliser dans une autre préparation ou l’étaler et l’enfourner pendant 15 minutes à 160 degrés . J’aime beaucoup cette pâte pour préparer des biscuits fourrés, à la confiture maison, à la pâte de dattes ou à la crème de marrons.

Pour les plus pressés ou ceux qui souhaite l’imprimer, voici la recette avec les proportions précises, que vous pouvez moduler.

Tableau récapitulatif des étapes et ingrédients

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