Recette facile pour des mini burgers maison parfaits

Les mini burgers maison sont devenus un incontournable des apéritifs conviviaux et des événements festifs. Ils font toujours sensation et sont appréciés de tous. Faciles à réaliser, ces bébés burgers sont très appréciés pour toutes occasions. Des mini burgers extra moelleux qui se mangent facilement en deux bouchées. Des apéritifs qui partent en un clin d'oeil.

Quand j’organise un goûter d’anniversaire ou un barbecue entre amis, je les fais en version mini. C’est mignon et pratique pour les petits comme les grands. On peut acheter des buns et juste préparer la garniture, mais je préfère préparer les pains à burger maison. Je l’utilise pour faire des grands hamburgers ou ces mini burgers.

Voici une recette facile avec des mini pains à burger maison extra moelleux. La recette que je vous propose ici est en fait celle du pain à mini burgers, il ne vous restera plus qu’ensuite laisse libre cours à votre imagination pour les garnir.

Ingrédients pour la pâte des mini burgers

• 330 g de farine
• 85 ml de lait
• 65 ml d'eau
• 40 g de beurre mou
• 1 petit œuf
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de levure de boulanger sèche instantanée (7g)
• 1 cuillère à café de sucre
• Un peu de graine de sésame
• Jaune d'oeuf pour la dorure

Ingrédients pour la garniture

• 500 g de viande hachée de bœuf
• Sel et poivre
• 1 œuf
• 7 tranches de cheddar
• Quelques feuilles de laitue
• Sauce barbecue ou ketchup
• Confit d'oignon

Voici quelques idées de garnitures pour vos mini burgers :

• Boulette de viande hachée, emmental, rondelle de tomate, morceau de bacon
• Saumon fumé et ricotta
• Surimi, mayonnaise et boursin
• Foie gras, roquette
• Jambon blanc, concombre et feta
• Jambon cru et mozzarella
• Confiture de figue et fromage
• Bûche de chèvre, chorizo à cuire et mascarpone

Dans tous les cas un bout de salade donne toujours à vos mini burgers un aspect plus vrai que nature 🙂 N’hésitez pas à partager en commentaire vos garnitures préférées !

Pour diversifier vos mini burgers, pensez à des garnitures originales. Proposez des options végétariennes ou véganes à base de légumes grillés, falafels ou galettes de légumineuses. Ajoutez des fromages aux saveurs marquées comme le bleu ou le chèvre pour un goût plus affirmé.

J’ai déjà fait cette recette (que j’avais prise sur un autre site par contre) il y a quelque temps de ça et franchement c’est top ! Je vous mets 2 photos en démo 🙂

Garnitures :

• chorizo, mâche, taostinette
• jambon blanc, fromage aux noix, mâche
• jambon cru, beurre, cornichon

Préparation de la pâte à burger

Cette recette se réalise en deux étapes. Tout d’abord, il faut réaliser les petits pains burger. Ces derniers suivent la même recette que les hamburgers de taille normale mais ils sont façonnés en petit format grâce à la plaque mini pain burger Gobel. Nous passons ensuite à la seconde étape : la préparation de la garniture.

1. Dans le bol du robot (kitchenaïd ici), mettre la farine et le sucre. Le pétrissage peut se faire à la main une quinzaine de minutes jusqu'à avoir une boule de pâte souple et lisse.
2. Dans une casserole mélanger le lait et l’eau et les faire tiédir légèrement.
3. Verser sur la farine et commencer à pétrir en vitesse 2. On va pétrir 12 minutes à peu prés au total, jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois du bol et fasse une boule autour du crochet.
4. Ajouter la levure tout en continuant de pétrir puis le beurre mou petit à petit.

Remarque : Il s'agit de levure sèche instantanée, qui peut être mélangée directement à la farine. Si vous utilisez de la levure sèche déshydratée "active", il faut la réhydrater pendant une dizaine de minutes dans un peu de lait ou d'eau tiède pris de la recette avant de commencer le pétrissage. En cas de doute, suivez les instructions du fabricant ou réhydratez-la.

1. Quand le beurre est bien incorporé à la pâte, ajouter l’œuf et le sel.
2. Pétrir jusqu’à ce que la pâte se détache des parois et qu’elle est souple et lisse. ( vous pouvez regarder les étapes sur la vidéo).
3. Renverser la pâte sur le plan de travail et la pétrir juste pour la lisser et la mettre en boule.
4. Mettre cette pâte dans un saladier. Vous pouvez la remette dans le bol du pétrin si vous n’en avez pas besoin.
5. Couvrir le saladier d'un film alimentaire et d'une serviette. Laisser doubler de volume de 1 heure à 1 heure 30 dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air.
6. Quand la pâte a levée, la rompre en lui donnant un coup de poing pour la dégazer.
7. La renverser sur le plan de travail et la diviser en petits pâtons de 20 g chacun, de la valeur d'une grosse noix.
8. Façonner chaque pâton en boule bien lisse.
9. Déposer les boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Couvrir d'une serviette et les laisser lever 1 heure à température ambiante. Les boules vont légèrement gonfler.
10. Préchauffer le four à 210°C au terme du temps de pousse.
11. Diluer 2 jaunes d'oeufs avec 2 cuillères à café d'eau, lait ou crème et badigeonner délicatement les boules au pinceau.
12. Saupoudrer de graines de sésame ou de pavot .
13. Enfourner pour une douzaine de minutes, selon les four, jusqu’à ce que les pains soient dorés.
14. À la sortie du four, déposer les pains à burger sur une grille et les couvrir d'une serviette pour empêcher l'humidité de s 'évaporer. Ils resteront moelleux ainsi.

Préparation de la garniture des mini burgers

1. Dans un saladier, mélanger la viande avec un peu de sel, un peu de poivre et l'oeuf.
2. Former des boules de 20 g.
3. Aplatir chaque steak haché un peu plus grand que le mini burgers. Le steak haché rétrécit un peu à la cuisson.
4. Chauffer un peu d'huile dans un poêle et faire cuire les steaks hachés des deux côtés.
5. Coupez-les mini burgers en deux, enduire la base de ketchup et déposer dessus un peu de confit d'oignons.
6. Couper chaque tranche de fromage en 4 petits carrés et déposer sur le confit d'oignon. Vous pouvez déposer en premier le steak haché et dessus le fromage, c'est selon votre goût.
7. Couvrir d'un morceau de salade et déposer dessus le steak haché. Napper avec un peu de ketchup.
8. Remettre le chapeau des mini burgers et piquer au centre un pique pour tenir le tout.
9. Vous pouvez les réchauffer une dizaine de minutes à 120°C avant de les servir.
10. Si vous les avez préparé quelques heures avant de les servir, les filmer avec du film alimentaire et les garder au réfrigérateur.

Avec 20gr j´avais environ 45 petits pains. Garni façon pain baignât avec farce au thon.

Conseils pour des mini burgers parfaits :

• La cuisson des mini burgers doit être plus courte pour garder tout leur moelleux. Il faut les cuire rapidement à une température plus élevée que celle pour les grands hamburgers. Je les cuits une douzaine de minutes à 210°C.
• Pesez les boules de pâtes pour avoir des mini burgers de la même taille. Plus c’est petit et identique, plus c’est mignon. Je fais des boules de 20 g et je trouve que c’est la taille idéale.
• À la sortie du four, les couvrir d’une serviette jusqu’à refroidissement. Cela empêche l’humidité de sortir et évite leur assèchement.

Vous pouvez congeler vos mini-burgers avant qu'ils ne soient garnis, sans avoir à les couper en 2 au préalable. Sortez les juste à l'air ambiant 2 heures avant que vous les garnissiez.

Vous pouvez voir la recette en vidéo.

N'hésitez pas à essayer cette recette pour faire sensation lors d’un apéritif et régaler dans le même temps vos convives.

Tableau récapitulatif des étapes clés :

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