Recette Facile du Chausson aux Pommes Maison

Parmi toutes les pâtisseries, les chaussons aux pommes sont souvent les plus demandés. Voici une recette simple pour réaliser cette viennoiserie classique chez vous, avec une compote maison et une pâte feuilletée croustillante.

Les Ingrédients Essentiels

Le chausson aux pommes est constitué d'une compote et d'une pâte feuilletée. Pour des chaussons aux pommes entièrement faits maison, il est préférable de confectionner vous-même votre compote. En plus, si vous en avez fait beaucoup, vous pourrez vous en resservir pour d’autres desserts.

Pour la compote de pommes maison:

• Des pommes (variétés fondantes et acidulées)
• De l’eau
• Du sucre
• Un zeste de citron ou de la vanille (facultatif)

Pour les chaussons aux pommes:

• Pâte feuilletée
• Un œuf battu (pour la dorure)
• Un peu de crème (facultatif, pour la dorure)

Préparation de la Compote de Pommes

Pour commencer, la compote est faite maison, ce qui fait toute la différence par rapport à celle du commerce. Il est important de bien la réduire pour concentrer toutes les saveurs.

1. Pelez, évidez et coupez les pommes en petits morceaux.
2. Dans une casserole, faites fondre le beurre avec le sucre en poudre et la vanille en poudre.
3. Versez les morceaux de pommes dans la casserole et faites les cuire en les remuant régulièrement avec une spatule.
4. Les pommes sont cuites lorsqu'elles sont translucides.
5. Retirez la casserole du feu et mixez les pommes au mixeur plongeant pour obtenir une compote bien lisse.
6. Réservez.

Vous pouvez y ajouter un zeste de citron ou de la vanille pour relever le goût. Ajoutez ensuite vos pommes et laissez mijoter pendant une trentaine de minutes en pensant à remuer. Cette étape ne doit pas être oubliée, sous peine d’avoir une garniture qui va s’accrocher à la casserole.

Préparation des Chaussons aux Pommes

Maintenant, passons à la préparation des chaussons. Voici les étapes à suivre pour assembler et cuire vos viennoiseries.

1. Sur le plan de travail légèrement fariné, abaissez votre pâte feuilletée sur une épaisseur de 3mm.
2. Pour détailler les chaussons aux pommes, vous pouvez utiliser un découpoir à chaussons ou un emporte pièce rond cannelé de 12cm de diamètre.
3. Dans le deuxième cas, vous devrez étaler les disques de pâte obtenus afin qu'ils aient la forme d'un ovale de 18cm de hauteur.
4. Déposez l'équivalent d'une cuillère à soupe de compote sur la moitié inférieure des chaussons aux pommes.
5. Humidifiez les contours des chaussons aux pommes avec un peu d'eau et refermez les en appuyant légèrement avec les doigts pour bien souder la pâte.
6. Sur une plaque en métal perforée recouverte de papier sulfurisé, retournez les chaussons et dorez les au pinceau avec un œuf battu.
7. Réservez les 10 minutes au réfrigérateur. Le temps de nettoyer un peu la cuisine...
8. Sortez les chaussons aux pommes du réfrigérateur et dorez les une seconde fois à l'œuf battu.
9. Avec la pointe d'un couteau d'office, rayez les chaussons aux pommes et faites trois petits trous dissimulés dans vos rayures pour que la vapeur s'évacue à la cuisson.

Pensez à bien disposer votre compote au milieu de votre cercle de pâte feuilletée. De plus, ne surchargez pas votre préparation en garniture. En tentant de refermer votre demi-lune, vous verrez de suite qu’elle essaiera de s’échapper.

L'astuce de Christine, créer, avec un cure-dent, quatre petits trous pour éviter au chausson d’éclater lors de la cuisson au four. Pour que la viennoiserie brille, badigeonner le dessus du chausson aux pommes avec un mélange de jaune d’œuf et de crème.

Cuisson et Dégustation

Vous n’aurez donc à préchauffer votre four qu’au dernier moment, puisqu’il faudra congeler vos viennoiseries environ 15 à 20 minutes.

Enfourner à chaud à 180 degrés en chaleur tournante et laisser cuire 30 minutes. Attention, peut-être que je vais encore me répéter mais chaque four est différent et la durée de cuisson peut légèrement varier.

A la sortie du four, si vous souhaitez obtenir des chaussons bien brillants, il est tout à fait possible de les badigeonner d’un sirop de sucre. Pour cela, 10 minutes avant la fin de la cuisson, placer 30g de sucre et 30g d’eau dans une petite casserole puis porter à ébullition. Laisser refroidir complètement et surtout déguster sans modération.

La première fois que vous dégusterez ces chaussons aux pommes, vous serez conquis par leur texture unique. Savourez-les encore tièdes pour apprécier pleinement le travail du Chef Angelo Musa.

Variations Gourmandes

Le chocolat se marie parfaitement bien avec des chaussons aux pommes express. Lui non plus n’est pas très compliqué à faire, puisque vous n’aurez qu’à faire fondre des carrés de chocolat. Pour les plus gourmands, une boule de glace vanille viendra contraster entre le chocolat chaud et la viennoiserie tiède.

Avec cette recette, vous pouvez facilement préparer des chaussons aux pommes délicieux et faits maison. Bon appétit !

tags: #pâte #pour #chausson #aux #pommes #recette

Articles populaires:

• Découvrez le Jeu du Porc-Épic
• Détails de l'entreprise Alimentation Pointe Rouge
• Où manger une pizza à La Rochelle ?
• Le Kiosque à Pizza à Surgères : un délice local
• Meilleures pâtisseries à Clermont