Pâte Maison Thermomix : La Recette Facile et Délicieuse

Qui a dit que faire des pâtes fraîches à la maison était compliqué ? Avec l'aide de votre Thermomix, réalisez facilement des pâtes fraîches, légères et savoureuses. Cette recette est parfaite pour les repas en famille ou pour une occasion spéciale.

Les Ingrédients Essentiels

Pour réaliser de bonnes pâtes fraîches, la règle est simple : il faut deux fois plus de farine que d’œufs. Sachant que le poids moyen d’un œuf est de 50 grammes, comptez donc 100 grammes de farine pour un œuf. Dans tous les cas, on veillera aussi à prendre des œufs extra frais.

Quel type de farine utiliser ?

Vous pouvez utiliser de la farine de blé ordinaire type T45 ou T55 (encore mieux de la T00). Si vous êtes un inconditionnel des pâtes al dente, vous pouvez également remplacer une partie de la farine par de la semoule de blé dur fine. Si vous souhaitez utiliser un autre type de farine, comme de la farine de pois chiches, de châtaignes ou de quinoa, pas de soucis mais il est tout de même nécessaire de garder au minimum 70% de farine de blé dans votre mélange.

Le Matériel Recommandé

Un laminoir à pâtes est recommandé pour former vos pâtes sans trop s’embêter, vous pouvez tenter aussi d’étaler la pâte obtenue avec un rouleau à pâtisserie mais il faut que celle-ci soit très fine et c’est un peu plus long et laborieux. Pensez bien à fariner votre pâte pour qu’elle n’accroche pas.

La Recette Thermomix Étape par Étape

Suivez ces étapes simples pour réaliser vos pâtes fraîches avec le Thermomix :

1. Mettre 300 grammes de farine t00, 3 œufs (à température ambiante) et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans le Thermomix.
2. Pétrir 2 min/mode pétrin.
3. Réserver emballé dans un film plastique pendant 30 min.
4. Étaler la pâte en un rectangle fin (2-3 mm d'épaisseur) à l’aide d’une machine à pâtes ou d’un rouleau à pâtisserie.
5. Saupoudrer la pâte de farine pour l’empêcher de coller et la couper selon la forme choisie.
6. Réserver pendant 30 min en laissant les pâtes sécher sur un torchon bien fariné ou sur un séchoir à pâtes.
7. Porter à ébullition un grand volume d'eau salée et y faire cuire les pâtes 3 à 5 minutes (plus ou moins selon l'épaisseur et la forme des pâtes).
8. Servir chaud.

Conseils de Cuisson et de Conservation

Pour conserver vos pâtes fraîches, la meilleure façon reste de les emballer hermétiquement et de les congeler. Pas besoin de décongélation, plongez-les directement dans une casserole d’eau bouillante salée. On évite donc de conserver ses pâtes fraîches au réfrigérateur à cause de l'humidité qui risquerait d’altérer la texture et le goût.

Variations et Personnalisations

Pour donner une touche d’originalité à vos pâtes fraîches, vous pouvez ajouter des herbes fraîches ou des épices à la pâte avant de la pétrir. Vous pouvez également ajouter du fromage râpé ou des légumes finement hachés pour varier les saveurs.

Voilà donc de bonnes pâtes fraîches à servir en plat principal ou en accompagnement avec une sauce tomate maison, un peu de pesto ou tout simplement natures avec du fromage râpé ou du parmesan. Déguster ses propres pâtes fraiches vous verrez qu’en plus de vous régaler c’est une super satisfaction 🙂

Idées de sauces pour accompagner vos pâtes fraîches

• Sauce tomate maison
• Pesto
• Sauce à la crème et aux champignons
• Sauce alla puttanesca
• Sauce 4 fromages

Recettes Inspirantes à Base de Pâtes Fraîches

Explorez ces idées de plats à base de pâtes fraîches pour varier vos menus :

• Lasagnes à la bolognaise
• Lasagnes végétariennes
• Cannellonis ricotta épinards
• Ravioles aux gambas
• Raviolis aux girolles

Pâte Brisée au Thermomix

En complément de vos pâtes fraîches, découvrez comment réaliser une pâte brisée parfaite avec votre Thermomix. Idéale pour vos tartes salées et sucrées, elle est rapide, facile à travailler et délicieuse.

Ingrédients pour la pâte brisée

• 200 g de farine (T55 ou T65)
• 85 g de beurre demi-sel
• 75 g d'eau

Préparation de la pâte brisée

1. Mettez tous les ingrédients dans le bol du Thermomix.
2. Mixez 10 secondes/vitesse 4.
3. Renversez cette préparation sur le plan de travail fariné.
4. Formez une boule, étalez-la finement et foncez un moule ou un cercle à tarte (max 24 cm de diamètre).

Pâte Sablée au Thermomix

Pour vos tartes sucrées, la pâte sablée au Thermomix est un incontournable. Voici une recette simple et efficace :

Ingrédients pour la pâte sablée

• 50 g de sucre
• 250 g de farine (blanche T55/T65 ou complète T110)
• 125 g de beurre (+ 1 pincée de sel si c'est du beurre doux)
• 1 oeuf

Préparation de la pâte sablée

1. Versez 50 g de sucre dans le bol du Thermomix et réduisez en sucre glace 10 secondes/vitesse 9.
2. Ajoutez 250 g de farine, 125 g de beurre (tout juste sorti du frigo) en petits morceaux (+ 1 pincée de sel s'il s'agit de beurre doux) et 1 œuf.
3. Mixez 20 secondes/vitesse 4, puis 15 secondes/sens inverse/vitesse 4.
4. Formez une boule. Recouvrez-la de film alimentaire et laissez reposer au frigo 20 minutes ou jusqu'au moment de l'utiliser.

Tableau Récapitulatif des Pâtes au Thermomix

tags: #pate #maison #thermomix #recipe

Articles populaires:

• Guide complet fabrication chocolat
• Pourquoi les porcs mangent leurs excréments?
• Sauce 5 Baies Maison
• Galettes Poireaux Pommes de Terre
• Notre avis complet sur le barbecue Smoby pour enfants