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Le Jjajangmyeon est un plat de nouilles incontournable de la cuisine coréenne ! Plat très très apprécié des coréens, les jjajangmyeons se dégustent beaucoup comme plat livré à domicile par les restaurants chinois. Voici la très bonne recette des Jjajangmyeon, ces célèbres nouilles aux haricots noirs. Vous désirez apprendre à cuisiner une recette de nouilles à la pâte de soja fermentée pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires.
En Corée vous pouvez manger le Jajangmyeon dans n’importe quel restaurant chinois. Mais vous n’en trouverez pas dans aucun restaurant en Chine, ni dans les restaurant chinois en dehors de la Corée. Parce que comme le Ramyeon est d’origine chinoise, développé au Japon et installé en Corée, le Jajangmyeon aussi vient de Chine mais s’est développé en Corée. Le Jajangmyeon est un des plats les plus populaires en Corée du Sud. Avec un seul coup d’appel, on peut le faire délivrer facilement. Ah, ce service de livraison gratuite me manque beaucoup en France ! Etant donné que ce n’est pas évident de faire livrer un Jjajangmyeon à nulle part en France, j’en fais à la maison. Grâce au succès du Jajangmyeon fait maison, j’ai reçu pas mal de remerciements de mes compatriotes. Pourtant le Jjajangmyeon dans un bon restaurant chinois est absolument génial, fabuleux et extraordinaire ! Une fois dès l’arrivée à l’aéroport d’Incheon, je suis allée directement avec ma valise au restaurant chinois qui était réputé de son Jjajangmyeon à Séoul. Quel bonheur !!!
La pâte de haricot noir utilisée dans la recette (Chunjang - 춘장) ne se trouve que dans les supérettes asiatiques avec un bon rayon coréen. Vous pouvez également la retrouver en ligne comme ici ! Pour les nouilles vous avez plusieurs choix : vous pouvez utiliser des nouilles Kalguksus (trouvables en ligne ici) sèches. Ce ne sont pas tout à fait les nouilles utilisées dans la recette d’origine, mais elles sont beaucoup plus faciles à trouver. On fait aussi cette recette en remplaçant les nouilles par du riz ! Vous préférez la version vegan ?
Jjajangmyeon, un plat populaire en Corée du Sud.
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer ce délicieux plat :
La recette a l’air compliquée mais en réalité c’est simple. Frire la pâte de Chunjang, cuire les légumes et la viande et les mélanger avec le liquide d’amidon à la fin avant de verser sur les nouilles chaudes. Compris? Avez-vous essayé?
Préparation du Jjajangmyeon.
Il existe plusieurs variantes de ce plat délicieux :
Ce n’est pas vraiment une « autre version » mais beaucoup de coréens ajoutent une cuillère de Gochugaru (poudre de piment coréenne) à leur Jjajangmyeon.
Les Jjajangmyeons sont très souvent le plat le moins cher sur les menus des restaurants chinois en Corée. Comme la grande majorité des restaurants chinois offrent la livraison des plats, c’est également un plat très livré à domicile. Il y a quelques temps, le livreur apportait un plat dans un vrai bol, que le client laissait ensuite devant sa porte pour que le livreur revienne chercher le bol !
Un mois après la Saint valentin, le 14 mars, les célibataires se réunissent et mange des Jjajangmyeon. Le noir de la sauce matche le noir de leur désespoir d’être seul et désespéré. C’est une vieille tradition coréenne qui se perd un peu avec les nouvelles générations. La raison n’est pas bien claire, mais il semblerait que cette tradition vienne de l’époque ou les Jjajangmyeon étaient un plat plutôt cher. On le mangeait donc pour les occasions spéciales !
Cette tradition a une raison très pratique. Le jour d’un emménagement dans un nouveau lieu de vie, on n’a généralement ni le temps ni les affaires pour cuisiner. La cuisine chinoise est une des cuisines les plus livrées en Corée, et ce depuis très longtemps. Aujourd’hui l’offre en livraison a exponentiellement augmenté donc le choix est plus vaste le jour de son déménagement.
Le Jjajangmyeon est un plat de livraison populaire en Corée du Sud.
Si cette recette vous a plu, n’hésitez pas à me le faire savoir en notant et en laissant un commentaire juste sous la recette ! J’ai testé la version instantané il y a quelques jours mais je me suis servi de votre recette pour la garniture, accompagnée de quelques tranches de danmuji ( que j’ai également utilisé pour les kimbap). Bonjour, peut ont remplacer la sauce huître par autre chose ? La sauce huitre peut être retirée de la recette si besoin ! Elle est là pour ajouter un peu de pep’s au goût mais ce n’est pas l’ingrédient qui apporte le goût du plat en lui-même (plus un assaisonnement).
« Vous pouvez personnaliser cette recette à volonté avec de la viande, du tofu et des légumes différents ! Qu'est-ce qu'on mange ce soir ?
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